Innehåll

• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Tillsätt mjölet långsamt under kontinuerlig omrörning av blandningen. Du vet om du har tillsatt tillräckligt med mjöl när blandningen är för tjock för att röra om.

Deg. När degen är blank och lätt klibbig (men inte för klibbig) är den redo att knådas; en liten nyp degen kan sträckas (genom att klämma och dra) tillräckligt tunn för att ljus ska tränga igenom.

• Ta ut degen från skålen och lägg den på en ren yta täckt med torr deg. En torr skärbräda eller en ren bänkskiva är bäst. Se till att ytan är på en höjd för att göra degen bekväm. Om ytan är för fuktig eller klibbig kan du strö över torrt mjöl.
• Häll degen i ett block och tryck. Pressa handflatan ordentligt mot degen och tryck lätt framåt.
• Vik degens bortre kant upp och mot dig och tryck sedan in den i mitten av degen. Tryck medan du rullar lätt. Upprepa push-fold-roll-processen under hela knådningsprocessen.

Lägg degen på spisen med degen och strö degen över degen.

Skär degen i två cirklar och upprepa sedan följande steg för varje deg.

• Använd din hand för att platta en rund deg till ca 2-4 cm tjock.

Håll den runda, platta degen och nyp degen från kanten till 1,3 cm. Försök att sträcka degen medan du klämmer och upprepa runt kanten på degen.

När degen har sträckt tillräckligt och har börjat hänga ner kan du börja kasta degen.

• Ta tag i ena handen och linda degen över näven.
• Den andra handen knöt sig också tätt och gick sedan under degen, bredvid den andra näven.
• Flytta försiktigt nävarna för att sträcka degen.
• Vrid knytnäven (sväng åt vänster och ansiktet omedelbart) så att degen snurras under sträckning.
• När degen når en diameter på 20 cm kan du snabbt flytta vänster knytnäve i en båge i motsatt riktning mot ansiktet. Gör detta medan du vrider höger knytnäve från ansiktet. Om du trycker höger knytnäve något uppåt snurrar degen som en frisbee. Öva känslan för att skapa en balans mellan nävarnas rotation. På det sättet kommer inte pizzadegen att hörnas (eller ännu värre).
• Var noga med att fånga den roterande degen och falla försiktigt så långt som möjligt med båda nävarna för att undvika att riva den. Men om du märker att degen är sönder, börja bara om och börja cykeln igen.

annons

Råd

• Strö torrt mjöl på händerna för att förhindra att degen fastnar.
• När du knådar degen, försök att inte riva den, utan bara sträcka den.
• Om degen är för tjock kan du behöva pressa den platt med en degrulle.
• Använd en matblandare med en krok för att knåda degen snabbare och mer effektivt.
• Fäst håret för att förhindra att det fastnar i degen.
• Häll inte för mycket vatten i degen. Häller du mycket vatten blir degen för klibbig.
• Var noga med att strö torrt mjöl på ytan för att knåda degen, eftersom degen annars fastnar på ytan.
• Tvätta händerna innan du knådar degen.
• Efter att ha knådat degen, låt den svalna i cirka 30 minuter.
• Låt inte degen svalna för länge, annars härdar den.

Varning

• Använd inte för mycket mjöl, annars blir degen för torr.
• Sträck inte för mycket, annars blir degen för tunn och bakar inte ordentligt.

Vad du behöver

• Stor skål
• Mat wrap
• Mjölkrok (om du använder en matblandare)