Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: traditionell
• Metod 2 av 2: Alternativ
• Tips
• Varningar

Maté (uttalad mah-teh) är en dryck gjord av torkade löv från matéplantan och varmt vatten. De föryngrande egenskaperna hos yerba mate upptäcktes först av Guarani-indianerna i Sydamerika och uppskattas nu i Uruguay, Paraguay, Argentina, delar av Brasilien, Chile, Östra Bolivia, Libanon, Syrien och Turkiet. Det smakar läskigt som grönt te, med en antydan till tobak och ek. Den enklaste metoden är att använda yerba mate är som något löst bladte; blötlägg i varmt vatten och filtrera bort bladen innan du dricker. (Obs! Den perfekta bryggtemperaturen är cirka 77 ° C; kokande vatten gör drycken bitter och mindre god.) För att njuta av mat på det traditionella sättet, förbered den enligt beskrivningen nedan.

Ingredienser

• Yerba mate
• Kallt vatten
• Varmt men inte kokande vatten

Att gå

Metod 1 av 2: traditionell

1. Använd en kalebass och "bombilla". Maté bryggs traditionellt och serveras i en kalebass (även kallad en kompis) och dricks genom ett metallstrå som går under namnet "bombilla" (uttalad bome-bee-ja). Det finns också kompkoppar av metall, keramik eller trä. Du kan också använda en vanlig tekopp, men du behöver definitivt en "bombilla".
   • En kalebass som du använder för första gången måste botas eller de första dryckerna smakar ganska bitter. Härdning tar bort de mjuka inre lagren av kalebassen och "krydrar" insidan med smaken av maté. Fyll kalebass med kokande vatten nästan till metallkanten (eller till toppen om det inte finns någon metallkanter) och låt vila i 10 minuter. Skrapa sedan försiktigt membranet från kalebassen med en metallsked och under rinnande vatten (men ta inte bort kroppen i mitten). Slutligen placera den rengjorda kalebassen i solen en dag eller två eller tills den är helt torr.
2. Rengör kalebassen (eller vilken behållare du använde) när du är klar och låt den torka. Behållare gjorda av organiskt material kan ruttna och din kompis kommer att smaka så.

Metod 2 av 2: Alternativ

1. Följande tillagningsalternativ är användbara, men smaken kan skilja sig något från den traditionella metoden. Det rekommenderas att du provar den traditionella beredningen och sedan experimenterar med metoderna nedan tills du uppnår en liknande smak.
   • I Paraguay dricks yerba maté kallt och det varma vattnet ersätts med vatten med is och i vissa fall en kryddblandning. Istället för kalebassen används ett härdat nötkötthorn för att hälla yerba-kompisen. Denna beredning är känd som "Tereré".
   • På vissa ställen, som Argentina, säljs mate också i tepåsar (kallas "mate cocido"), så det kan bryggas som de flesta teer (men fortfarande inte i kokande vatten).
2. Om du har en cafetière kan du också förbereda kompisen i den. Se Använda en fransk press för detta.
   • Du kan också förbereda kompisen i en vanlig automatisk kaffebryggare. Placera helt enkelt matten där du normalt skulle placera kaffesumpen.
3. Om du tycker att du inte gillar smaken av yerba mate, kan du ersätta den med uttorkad kokosnöt och tillsätt varm mjölk istället för varmt vatten. Barn och söta älskare kommer att njuta av detta under en kall vinter.

Tips

• Du kan också lägga till färska mynta blad eller andra aromatiska växter direkt i vattnet.
• För en sötare drink kan du tillsätta lite mer socker eller honung i kalebassen innan du häller i det varma vattnet.
• I vissa delar av Sydamerika tillsätts citrusskal (särskilt apelsiner) till kryddan eller bryggs i nästan bränd mjölk.
• Du kan också lägga till kamomill (egyptisk kamomill har en stark smak), mynta blad eller stjärnanis till yerba mate.
• På sommaren kan du prova att göra "tereré" genom att ersätta det varma vattnet med iskallt vatten eller saft. För tereré är det bättre att använda en liten metallkopp eller en glasskonserverande burk istället för en kalebass.
• Maté innehåller koffein, men vanligtvis mindre än kaffe eller te.

Varningar

• Observera att inte mycket forskning har gjorts och att det inte finns någon säkerhet om påståenden om att par kan orsaka cancer. Det finns en annan testbaserad studie som hävdar att yerba maté särskilt rensar tjocktarmscancer.
• Cancerforskning mot yerba mate har ännu inte undersökt toxiciteten hos "alpaca" eller "German Silver", även känd som nickelsilver. Dess toxicitet sägs ha allvarliga hälsokonsekvenser, inklusive cancer. Framtida forskning kan upptäcka att kalebassens prydnadselement och "bombillorna", som är gjorda av ett mineralkomplex, är roten till dessa cancerformer.
• Studier tyder på att personer som dricker stora mängder kompis varje dag har högre risk för vissa cancerformer.
• Glöm inte att dricka en varm vätska genom ett metallstrå kommer att göra halmen varm! Ta först en liten klunk.