Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Maskrosor blommar under vår- och sommarmånaderna, men du kan förvandla dem till en utsökt drink som du kan servera året runt. April och maj är de bästa månaderna att skörda maskrosor för vinframställning. Prova och smaka själv.

Ingredienser

• 1 förpackning (7 gram) bryggerjäst
• 60 ml varmt vatten
• 230 g hela maskrosor
  • Om du använder 230 gram av endast kronbladen får du ett mindre bittert vin
• 3,8 liter vatten
• 240 ml apelsinjuice
• 3 msk färsk citronsaft
• 3 msk färsk limejuice
• 1/2 tsk ingefära pulver
• 3 msk grovt riven apelsinskal; inte den vita insidan
• 1 matsked grovriven citronskal; inte den vita insidan
• 1200 gram socker

Att gå

1. Tvätta blommorna väl. Tänk på det som frukt eller grönsaker; du vill inte ha buggar eller smuts i maten. Ta bort alla gröna delar.
2. Blötlägg blommorna i två dagar.
3. Lägg blommorna i 3,8 liter vatten tillsammans med citron-, apelsin- och limejuice.
4. Rör i ingefära, kryddnejlika, apelsinskal, citronskal och socker. Koka upp det och håll blandningen kokande i en timme. Detta skapar infusionen som blir vinet efter jäsning.
5. Sila det genom filterpapper (kaffefilter är bäst). Låt infusionen svalna ett tag.
6. Rör om jästen medan avkoket fortfarande är varmt, men mindre än 37 ° C.
7. Täck över det och låt det sitta över natten.
8. Häll den i flaskor, peka några hål i en ballong och dra den över flaskans hals för att skapa en luftlås för att hålla ut oönskad vildjäst och lägg den på en mörk plats i minst tre veckor så att den jäser. Vid denna tidpunkt har du vin!
9. Siphon vinet några gånger (valfritt). Siphoning betyder att man väntar på att vinet rensas och sedan överför vätskan till en annan behållare som lämnar sedimentet i den första behållaren.
10. Lägg en kork på flaskorna och förvara dem på en sval plats. Låt vinet åldras ett tag. De flesta recept rekommenderar att man väntar minst sex månader, men helst ett år.

Tips

• Det kan ta mer än tre veckor för ditt vin att jäsa om ditt förvaringsutrymme är svalt. Var medveten om att jäsning på en plats som är varmare än rumstemperatur kan påverka vinets smak och leda till en högre alkoholhalt, vilket kan leda till en sämre baksmälla. Varmare temperaturer kan också leda till många andra problem som stark jästsmak, harsk lukt och bakteriekontaminering. I allmänhet bör jäsning äga rum vid rumstemperatur eller lägre (10-24 ° C).
• Plocka inte blommorna förrän innan du börjar så att de är fräscha. De är helt öppna på eftermiddagen. Du kan också frysa blommorna omedelbart efter att du har plockat dem och bara plocka kronbladen direkt innan du gör vinet.
• Detta recept är för ett lätt vin som passar bra med blandad sallad eller grillad fisk. För att få mer kropp eller styrka kan du lägga till ett sötningsmedel, russin, dadlar, fikon, aprikoser eller rabarber.

Varningar

• Det finns bevis för att maskros är ett diuretikum (även om alkohol är sig själv).
• Töm vätskan väl så att inga löv kommer in i din dryck. Det kan störa dricksglädjen.
• Använd inte maskrosor som har behandlats kemiskt. Plocka inte blommor som växer nära en trafikerad väg eller där hundar tas med på en promenad.

Förnödenheter

• Ballonger
• Kaffe filter
• Tomma steriliserade vinflaskor
• Stor kastrull där du kan laga blommorna
• En plats för att hålla det jästande vinet