Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Förbered ditt arbetsområde
• Metod 2 av 3: Filé
• Metod 3 av 3: Hel fisk
• Tips
• Varningar

Det finns många enkla sätt att grilla fisk. Du behöver inte alltid aluminiumfolie eller specialverktyg. Rengöring går också snabbt eftersom du inte behöver kasta något eller tvätta disken. Med minimal förberedelse krävs blir du professionell på nolltid.

Att gå

Metod 1 av 3: Förbered ditt arbetsområde

1. Sätt på grillen och skruva upp värmen. Medan grillen värms upp kan du täcka grillen löst med aluminiumfolie. Den intensiva värmen lossnar och löser upp skräp och rengör grillen åt dig. Detta förhindrar att din fisk fastnar. Detta tar cirka 10-15 minuter på hög värme.
   • Med hög värme menar vi också riktigt hög värme. Kokkärlet ska vara cirka 290ºC. Så det är bättre att täcka över grillen medan den värms upp. Värmen kommer att bränna fisken. Om du lägger den på en varm istället för en varm grill, kommer fisken att fastna.
   • Om du använder en kolgrill ska kolen vara grå, inte svart.
2. Rengör gallret. Om du använde aluminiumfolie i föregående steg, ta bort den nu. Skrapa av gallret med en robust stålborste. Vik några pappershanddukar i små rutor. Håll pappershandduken med en tång, doppa den i oljan och gnugga den över risterna på gallret.
   • Fortsätt applicera tills gallret lyser. Gör detta ungefär fem gånger. Doppa tillbaka kökspapperet i oljan efter varje användning.

Metod 2 av 3: Filé

1. Välj filéerna. När du väljer en fisk för grillning måste du först veta hur fisken är fast - hur väl den tål tortyr av hög värme. Fisk som lätt faller sönder som tunga eller ben är inte lämplig för detta. Du behöver tjockare filéer med en fast konsistens som:
   • Hälleflundra
   • Tonfisk
   • Svärdfisk
   • Kolja
   • lax
   • Om du väljer en mer känslig fisk, linda den i aluminiumfolie eller använda en fiskklämma - annars riskerar du att fisken faller genom grillen i lågor.
     • Det finns naturligtvis också möjligheten att du tar en hel fisk och fileterar den själv.
2. Skär fisken i mindre portioner. De är inte bara lättare att hantera på grillen, men de lagar jämnare - den tunnare gumpen behöver inte laga mat så länge som den tjockare delen av filén. Skär din fisk i portioner av samma tjocklek så att du kan vara säker på att du inte kommer att få för torra eller för råa bitar.
3. Krydda eller marinera fisken. Om du har en favoritmarinad, använd den. Låt bara fisken sitta i marinaden i mer än 30 minuter - både salta och söta marinader kommer att påverka fiskens smak negativt om den suger in för länge.
   • Men fisk behöver egentligen bara ett lager olivolja eller kokosnötolja, salt och peppar. Tricket är att grilla - se bara till att sprida båda sidorna av fisken jämnt.
4. Placera fiskens hud nedåt och diagonalt på grillen. Det ger inte bara de professionella grillmärken som du alltid ser på restauranger, men det gör det också lättare att vända fisken. Den allmänna regeln är att grilla en fisk i 8 minuter för varje tum den är tjock, vilket motsvarar 3 till 5 minuter per sida.
   • Sänk ner grillen, täck över den och låt den baka! Flytta inte fisken förrän du ser att huden är bränd och krispig - om du rör vid den riskerar du att den faller sönder. Om du inte är säker när du ska kontrollera, lyft fisken något efter några minuter med en tunn spatel. Om den inte lätt lossnar från grillen, lämna den längre och kontrollera igen var 20: e sekund tills den släpper upp.
5. Vänd fisken. Okej, så fisken kommer nu enkelt från gallret och har rätt färg längst ner. Dags att vända på det. Först och främst behöver du rätt verktyg. En bred spatel med en tunn utsvängd kant fungerar bra eftersom den är lätt att stoppa under fisken och eftersom den är tillräckligt stor för att stödja hela filén när du vrider den. För att göra det ännu enklare kan du använda en flexibel rotationsspatel så att du kan hålla fisken på plats medan den större spateln är under.
   • Om det fortfarande finns för mycket motstånd när du vill vända på det, stanna och vänta. Om du har rengjort och smurit gallret ordentligt kommer fisken att meddela dig när den vill vändas, eftersom den släpper.
6. Täck över grillen igen, låt den baka och se om den är kokt. När fisken tillagas är köttet fast vid beröring, du kan enkelt dra isär det med en gaffel och det ser helt ogenomskinligt ut.
   • Ta en gaffel och dra isär köttet i mitten av filén. Om fisken är ogenomskinlig och lite glasig på insidan kan du ta bort den från grillen. Om du använder en termometer ska fisken vara mellan 54-57 ° C vid denna tidpunkt och bör fortfarande nå 60 ° C medan du vilar.

Metod 3 av 3: Hel fisk

1. Få hel, färsk fisk från marknaden eller fiskhandlare. Se om skalorna är blanka, om ögonen är klara och om gallen är ljusröda. De riktiga fiskarna bland oss ​​kanske inte har något emot att rengöra och rensa fisken själva, men det är bättre att lämna resten till fiskhandlaren.
   • Du steker inte en hel fisk för länge så snabbt som det kan vara fallet med en filé; huden skyddar det känsliga köttet från värmen och behåller fukt. Benen ger extra smak. Att kasta en hel fisk på grillen är snabbt och enkelt och ger dig saftigt, ömt kött med en krispig, salt skal.
2. Gör skär i köttet. Skär djupa skåror 2,5 till 5 cm från varandra på båda sidor av fisken. Gör minst 3 till 5 styckningar i köttet, vinkelrätt mot fiskens ryggrad, på båda sidor. Detta öppnar fiskens insida mot värmen så att den kan laga jämnt.
   • Gör nedskärningarna lite närmare varandra vid huvudet, där fisken är tjockast och lite längre ifrån varandra i svansen, där den lagar mat snabbast. Klipp av skarpa fenor med köksax.
3. Lägg örter i håligheterna. Strö lite salt och peppar i fisken. Med mindre fisk finns det inte mycket utrymme för mer än så, men åtminstone kan du lägga till några citronkilar och några kvistar av dina favoritörter. Andra växtbaserade kombinationer att prova inkluderar:
   • Finhackad vitlök med rosmarin
   • Skivor av apelsin och paprika
   • Skivor av kalk och kummin
   • Vårlök och sojasås
   • Rödlök och basilika
   • Finhackad vitlök och smör
4. Belägg fisken med olja. Olivolja eller kokosnötolja är bra. Grillen på grillen ska redan vara smord, men även din fisk kommer att förhindra att den fastnar.
5. Värm grillen över medelvärme. Vänta tills gallret är varmt och varmt innan du lägger fisken på det. Annars kommer din fisk att hålla fast. Jämn, medium värme är bäst eller huden brinner innan resten av fisken kokas. Om möjligt, håll svansen längst bort från lågorna, eftersom den tunnare svansen på fisken kommer att koka innan resten.
6. Lägg fisken på den och vänta. Det viktigaste steget är vad som kommer nästa: att vänta.Motstå lusten att röra vid och flytta fisken - du kommer att riva huden och köttbitar kan lossna. Vänta 3-4 minuter. Fisken kan vändas när skinnet inte längre fastnar på gallret.
   • Normalt behöver en 250 - 500 gram fisk cirka 5 till 7 minuter per sida. En större fisk (700 till 900 gram) bör grilla dubbelt så länge. En annan allmän tumregel när du grillar en hel fisk är att ta 10 minuter per tum tjocklek.
7. Vänd fisken. För att vända fisken, håll en spatel i din "fel" hand och en stor spatel (smord på båda sidor) i din högra hand. Vänd försiktigt fisken. Han borde enkelt gå av nätet. Om inte, tvinga inte det. Sätt tillbaka fisken och bänd den försiktigt från gallret med spateln. Se till att du inte skalar av huden eller så håller köttet inte fast vid grillen. När du har vänt fisken, låt den baka i ytterligare 5-6 minuter.
   • Oroa dig inte om huden fastnar på gallret, det kan vara svårt att undvika helt. Det kan se lite mindre vackert ut, men det smakar fortfarande lika bra.
8. Kontrollera om fisken är kokt. Stick in en spett eller tandpetare i den tjockaste delen av fisken. Det borde gå in lätt. Fisken görs när du enkelt kan dra isär köttet med en gaffel och när fisken är helt ogenomskinlig. Du måste kunna få bort köttet enkelt.
   • Lägg fisken på en tallrik med lite garnering och njut!

Tips

• Prova att garnera med:
  
  Tomat- och koriander-salsa:
  2 nötkötttomater, avsådd och skuren i bitar,
  2 medelhög rödlök, finhackad,
  Juice med 2 limefrukter,
  2 msk honung,
  2 msk färsk koriander, finhackad,
  Salt peppar.
  
  Blanda alla ingredienser och servera.
• Om du tar filéer med huden fortfarande på kan du grilla dem på huden på ett smurt galler. Du kan enkelt ta bort skinnet när fisken kokas.
• Ett annat sätt att se om fisken är kokt är att sätta in en tunn metallspett i den tjockaste delen av fisken, hålla den i fisken i 10 sekunder och sedan känna slutet på spetten. Om det fortfarande känns kallt är fisken inte tillräckligt kokt än när det är varmt (men inte varmt) är fisken precis rätt.
• Ett annat sätt att smaka på fisken:
  
  A. Smält ett paket osaltat smör
  B. Tillsätt två vitlöksklyftor och en halv finhackad lök
  C. Tillsätt dina favoritörter och lite nymalt peppar
  D. Fräs detta tills alla smaker är blandade
• För att ge din fisk en lätt rökig smak kan du kasta lite träspån i kolet på din grill precis innan du lägger fisken på den. Med en gasgrill kan du lägga några träbitar på grillplattan. Om de börjar röka, lägg till fisken.
• Lägg fisken på en spett eller i ett fiskställ om du har svårt att vända den.

Varningar

• Bränn eller koka inte fisken. Fisk tar inte så lång tid att laga mat, så var försiktig. Fisk blir mycket torr om du lagar den för länge.