Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Sök på rätt platser
• Metod 2 av 3: Använda praktiska verktyg
• Metod 3 av 3: Rengöring, förvaring och försäljning av tryffel

Tryffel är sällsynta ätliga svampar som växer under jorden. De har en distinkt lukt och smak, vilket är mycket eftertraktat i den kulinariska världen. Tryffel är svårt att hitta och ännu svårare att odla, så många kockar är villiga att betala en hel del för dem. Om du är en kock som behöver god smak, eller bara någon som gillar tanken på att tjäna bra pengar, leta efter tryffel på alla troliga platser. Använd användbara verktyg för att ge dig själv en fördel. När du väl hittar dem tryffel, men rengör dem, lagra och sälj dem.

Att gå

Metod 1 av 3: Sök på rätt platser

1. Gå till Västeuropa eller Nordvästra Stillahavsområdet. Tryffel är svårt att hitta. Medan du kan ha tur att hitta några i andra områden, kommer du att öka dina chanser avsevärt genom att gå till länder i Västeuropa och stater i Stillahavsområdet nordvästra USA. att söka. Sök specifikt i skogar i Italien, Frankrike, Oregon och Washington.
2. Hitta var jorden är fuktig. Tryffel trivs i fuktig mark, så se var jorden ofta är fuktig och / eller sök särskilt i perioder efter mycket nederbörd. För bästa resultat, leta efter 10-14 dagar efter mycket regn.
3. Titta nära bok, gran och ek. Träd som har ektomykorrhiziskt förhållande till svampar, såsom bok, gran och ek, måste vara närvarande för att tryffel ska utvecklas, eftersom tryffel fäster på trädrötter. Leta efter tryffel vid basen av dessa typer av träd.
4. Leta efter brunande jord vid trädbotten. I stället för att slösa bort din tid på att gräva runt ett träd som kan ha tryffel på sina rötter, undersök noga jorden för att avgöra om det finns några tecken på svampar. När tryffel finns kommer en brunningseffekt, även kallad brûlée, att få jorden att se bränd ut. Marken blir också råare och mörkare än det omgivande området, eftersom förekomsten av tryffel hindrar vegetationen från att växa.
5. Leta efter små hål i marken. Undersök brûlée mycket noggrant och leta efter små hål. Dessa indikerar att gnagare har grävt i marken på jakt efter mat. Om du ser många håligheter kan det betyda att gnagarna kände tryffelns starka doft och började gräva för att hitta och äta dem.
6. Identifiera tryffel genom att de liknar små potatisar. Det finns tusentals olika typer av tryffel, vanligtvis färgade svart, vitt eller vinrött. När de är mogna och färdiga att äta är de vanligtvis en storlek mellan marmorstorleken och en golfboll. Även om deras utseende varierar, liknar många tryffel små potatisar, så kom ihåg det medan du tittar.

Metod 2 av 3: Använda praktiska verktyg

1. Träna en hund som hjälper dig. En av de största fördelarna du kan ge dig själv är hjälp av en hund. Hundar är till stor hjälp i sökprocessen eftersom de bara kan känna mogna tryffel. Så de gräver inte värdelösa, oätliga tryffel. Dessutom kan de tränas ganska enkelt och du kan lära dem att inte äta tryffel när de hittas.
   • Om du tar din hund i nordvästra USA vill träna för att leta efter tryffel, det finns många tränare som tillhandahåller just denna tjänst. Några av dessa tränare inkluderar NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) och Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Grisar är också bra på att hitta tryffel, men de är mycket svårare att träna och äter ofta tryffel.
2. Gräva upp tryffel med en kratta. Om du har hittat ett område under ett träd som du tror innehåller tryffel, använd en liten fyrkantig rake för att gräva upp jorden i det området. Om det finns tryffel är de förmodligen en tum djupt i marken. De kan dock ibland vara så djupa som 12 tum under marken eller visas över marken.
3. Använd en huvudbrännare för att söka på natten. I några av de mer populära sökområdena, till exempel i Italien, gräver människor hela dagen varje dag i hopp om att bli rika. Om du vill söka i något av dessa områden, överväga att söka på natten så att ingen kommer i vägen. Sätt bara på en LED-strålkastare och börja gräva.

Metod 3 av 3: Rengöring, förvaring och försäljning av tryffel

1. Ta bort smuts med vatten och en nagelborste. När du har samlat några tryffel, lägg dem i diskbänken och kör lite kallt vatten över dem. Kör tryfflarna och använd en nagelborste eller tandborste för att ta bort smuts på tryffelns utsida.
2. Förvara dina tryffel på papper i kylen. Förpacka dina rena tryffel i kökspapper eller i en papperspåse och rulla tätt. Håll dina tryffel färska i upp till 10 dagar genom att förvara dem i kylen på detta sätt.
   • Förpacka inte tryffelarna i plast.
3. Förvara dina tryffel i frysen under lång tid. Om du planerar att förvara tryfflarna i mer än 10 dagar, överväga att förvara dem i frysen. Du kan lägga dem i en plastpåse, pressa ut luften och försegla den ordentligt, eller så kan du riva tryffelarna, blanda dem med smör och frysa sedan smöret. Dina tryffel kan förvaras på detta sätt i upp till sex månader om de lämnas frysta.
   • När du är redo att laga tryfflarna är det bäst att laga dem medan de fortfarande är frysta, snarare än att tina dem först.
4. Sälj dina tryffel till kvalitetsrestauranger. Tryffel är knappa och det är svårt att få dem konsekvent eftersom de inte odlas kommersiellt. Tryffel är en mycket populär kulinarisk delikatess och är i hög efterfrågan på dyra, avancerade restauranger. Omedelbart efter att du har hittat tryffelarna, kontakta restauranger i närliggande städer för att be kockarna att köpa dina tryffel.