Förbered spiral skinka

Video: Knitted pattern with elongated diagonal loops. Knitting pattern for socks and hats.

Innehåll

Att gå
Del 1 av 2: Förbered en spiralskuren skinka
Del 2 av 2: Skär en spiral skinka i skivor
Tips
Förnödenheter

Många skinkor säljs med en spiralsnitt som skär igenom det mesta av skinkan, vilket gör dem lätta att skära vid bordet. Dessa skinkor kan säljas förkokta eller råa, så det är viktigt att kontrollera etiketten innan du börjar.

Att gå

Del 1 av 2: Förbered en spiralskuren skinka

Tina skinkan vid behov. Om du köpte en frusen spiral skinka, låt den sitta i den lufttäta behållaren och tina i kylen i två eller tre dagar. En liten skinka kan också placeras i kallt vatten och tinas med den på två eller tre timmar, om vattnet byts ut var halvtimme med färskt, kallt vatten.
- Du kan också förbereda skinkan utan att tina upp den, men det tar ungefär 1,5 gånger så lång tid som att förbereda en upptinad skinka.
Kontrollera skinkans etikett. De flesta spiralskinkor från butiken är "redo att äta", men du kan fortfarande följa förberedelseanvisningarna nedan för uppvärmning.När skinkan är "färdig att användas" måste du förbereda den innan den är säker att äta.
Vik in skinkan och bakplåten i aluminiumfolie. Ta bort all förpackning från skinkan och linda den i folie för att fånga fukten under tillagningen. Täck också ett bakplåt med folie.
- Om du hatar torr skinka, placera en annan bakplåt vid en lägre punkt i ugnen och fyll den med vatten.
Förbered skinkan. Placera den inslagna skinkan med skärsidan nedåt på bakplåten. Förvärm ugnen och bestäm tillagningstiden baserat på skinkans ursprungliga status. Kontrollera för överkokta, torra kanter var 20-30 minuter:
- Klar att äta skinka behöver bara värmas upp. För att hålla den saftig, värm den upp till 120 ºC i cirka 20 minuter per pund. För att påskynda processen, på bekostnad av en del av fukten, kan du laga den vid 175 ºC i 10 minuter per halvt kilo. Kontrollera skinkan med en kötttermometer om du har en. Den inre temperaturen bör nå cirka 50 ºC.
- Redo att använda skinka tillagas endast delvis och måste ha en inre temperatur på minst 60 ºC, varefter den måste tas ur ugnen och lämnas i ytterligare tre minuter för att avsluta tillagningen. Detta tar vanligtvis 20 minuter per halv kilo vid 160 ºC.
- Färsk (rå) skinka säljs knappast någonsin med spiralsnitt, men om du har undantaget, koka den i ugnen vid 160 ºC per halv kilo i cirka 25 minuter tills den inre temperaturen är minst 60 ºC. Låt sedan stå i några minuter för att avsluta tillagningen innan du hugger den.
Glasera skinkan. Detta görs bäst 30 minuter innan skinkan är klar eller när en färsk eller färdig skinka har nått en inre temperatur på 60 ºC. Skär ett diagonalt mönster i skinkan med en kniv och borsta sedan med frostning efter eget val. Lägg sedan skinkan i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- De flesta butiksköpta spiralskinkor kommer med glasyrpulver, som du kan blanda med vatten för att göra glasyren.
- För att göra din egen enkla glasyr, blanda ihop lika stora mängder farinsocker och senap. Använd honung senap för en sötare glasyr eller Dijon senap för en mer sur smak.

Del 2 av 2: Skär en spiral skinka i skivor

Klipp längs muskels naturliga söm. Placera din skinkasida uppåt på skärbrädan och undersök den rosa, skurna ytan. Skinkan ska ha tre synliga "sömmar" av bindväv mellan den rosa muskeln. Dessa är vita eller rödrosa. Klipp längs en av dessa sömmar, från utsidan till mitten.
- För bästa resultat, använd en flexibel snidkniv med ihåliga ovaler bredvid knivens skärkant.
- Vissa benfria skinkor innehåller betydande mängder malet kött som har formats till en skinka, så de kanske inte har synliga sömmar. Skär i detta fall från vilken position du vill från utsidan till mitten. Upprepa med ytterligare två skär för att dela upp den i tredjedelar.
Klipp längs den andra muskelsömmen. Om det finns ben i köttet, skär det runt i en cirkel tills du når den andra sömmen. Klipp ut längs den här sömmen för att lossa den första uppsättningen skivor.
Klipp av den tredje sömmen. Den sista sömmen delar resten av skinkan i två staplar skivor. Skär hela vägen runt benet, i en tät cirkel, för att lossa det. Ordna skivorna på en serveringsfat eller lägg dem direkt på dina gästs tallrikar.
- Om skinkan är stor, skär skivorna i hälften innan du serverar den.

Tips

Om spiralskinkan inte äts omedelbart efter skivning, håll den i frysen för att bevara kvaliteten.
Den godaste skinkan innehåller vanligtvis ett ben och lite eller inget extra vatten. Dessa är dock dyrare. Du kan kontrollera vattenprocenten på etiketten eller kontrollera följande system om du bor i USA:
- Skinka: inget vatten tillsatt
- Skinka med naturlig juice: mindre än 8% vatten
- Skinka, tillsatt vatten: mindre än 10% vatten
- Skinka och vattenprodukt: mer än 10% vatten