Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Göra degen
• Del 2 av 3: Skiktning och bakning av din pizza
• Del 3 av 3: Underhålla pizzastenen
• Tips
• Varningar

Du behöver inte en tegelugn för att förbereda en tegelugnspizza, flatbröd eller ljungbröd. Allt du behöver för att göra en krispig, utsökt vedeldad pizza är en pizzasten. En pizzasten absorberar värmen från ugnen, gör brödet jämnt varmt och ger dig en krispig pizzaskorpa. Pizzorna du bakar i ugnen blir inte längre fuktiga i mitten.

Att gå

Del 1 av 3: Göra degen

1. Samla ingredienserna. Du kan naturligtvis hoppa över dessa steg och köpa färdig pizzadeg från butiken. Men om du vill göra din pizza från grunden kommer detta recept att göra bra deg för en pizza i New York-stil. Du kan göra två pizzor med detta recept. Om du bara vill ha en pizza, lägg hälften av degen i frysen när du lägger den andra i kylen.
   • 1 tsk aktiv torkad jäst
   • 60 ml varmt vatten
   • 250 ml kallt vatten
   • 1 tesked salt
   • 400 gram brödmjöl
   • 3 teskedar extra jungfruolja
2. Strö jäst i en stor skål med varmt vatten. Låt allt sitta i 5 till 8 minuter. Vattnet börjar nu bubbla så att du kan se hur bra jästen fungerar.
3. Rör i salt och kallt vatten. När du har testat jästen, tillsätt salt och kallt vatten. Tillsätt sedan mjölet. Tillsätt cirka 130 gram mjöl i blandningen åt gången tills degen är tillräckligt fast för att ta bort den från skålen.
4. Knåda degen. Strö mjöl på en yta och knåda degen på den tills den är slät. Det tar 10 till 15 minuter. När du hittar degen tillräckligt slät, dela den i två lika stora bitar. Gör en solid boll av varje bit. Täck degbollarna med extra jungfruolja genom att sprida oljan jämnt på dem.
5. Låt degen höjas. Placera degkulorna i slutna behållare med tillräckligt med utrymme för att degen ska höjas. Degbollarna ska inte ta mer än hälften av utrymmet i behållaren. Låt degen sitta i kylen i minst 16 timmar och ta ut den en timme innan du planerar att använda den.

Del 2 av 3: Skiktning och bakning av din pizza

1. Förvärm ugnen. Lägg pizzastenen på bottenstället i ugnen och förvärm ugnen till 290 grader Celsius.
2. Strö mjöl på degen. Använd en degboll i taget och strö ett tunt lager mjöl ovanpå. Rulla degen gradvis platt på den mjölade ytan tills den är ungefär lika stor som din pizzasten (cirka 35 centimeter i diameter).
   • Det är bäst att använda en skärbräda, platt bakplåt eller pizzaspade. En pizzaspade är ett brett, platt verktyg för din pizza. Framkanten blossar vanligtvis ut så att du enkelt kan glida av din pizza.
3. Topp din pizza. När du har rullat ut degen till önskad storlek sprider du såsen på den och lägger till ost. Lägg grönsakerna, köttet och örterna efter eget val på pizza.
4. Placera din pizza på pizzastenen. Detta blir mycket lättare om du har dammat den plana ytan väl med mjöl. Placera spetsen på den plana ytan på baksidan av den förvärmda stenen och skjut ytan ur ugnen så att din pizza förblir på stenen. Om din pizza klibbar, vicka ytan fram och tillbaka så att den glider av.
5. Baka pizza. Du behöver bara baka din pizza i ugnen i 4 till 6 minuter. Håll koll på pizza och ta bort den från ugnen när skorpan börjar bli brun. Ta bort pizza från ugnen genom att skjuta den plana ytan under pizza.
6. Skär pizzan i bitar och ät den. Se upp för att pizza blir mycket varm. Låt den sitta i några minuter innan du skär upp den så att du inte bränner dig själv. Du har nu en krispig vedeldad pizza.

Del 3 av 3: Underhålla pizzastenen

1. Låt pizzastenen svalna. Stäng av ugnen när du har bakat pizzaen. Låt stenen svalna helt innan du tar bort den. Det tar timmar, så vänta gärna till morgonen för att rengöra stenen.
2. Använd en mjuk borste, vatten och tvål. Placera den kylda pizzastenen i diskbänken och rengör den på samma sätt som med en tallrik. Borsta bort lös mat och skrubba bort allt som har smält på ytan. Lämna inte stenen i vattnet för länge, eftersom materialet är poröst och absorberar vattnet. Om det händer kan stenen sprängas i bitar nästa gång du använder den.
3. Torka pizzastenen. Använd en diskhandduk för att torka av din sten och torka den och lägg den på disken så att den torkar helt. Det är normalt om det finns några fläckar på stenen. Du kan enkelt återanvända stenen så länge du skrubbar bort alla matrester.
4. Redo.

Tips

• Det enklaste sättet att placera din pizza på stenen är att använda en träpizzaspade.

Varningar

• Om du bakar en pizza på en pizzasten måste du ställa in ugnen på en högre temperatur än om du inte använder en pizzasten. Var försiktig när du öppnar ugnsluckan och lägger in din pizza och tar ut den.