Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 3: Kyckling
• Del 2 av 3: Pasta
• Del 3 av 3: Alfredo vitlökssås
• Förnödenheter
• Tips

Trött på den enkla pastaen? Då är denna rika Alfredo-sås med vitlök och svartpeppar en underbar förändring. I detta recept serveras kyckling ovanpå pastan eftersom den ger ännu mer konsistens och smak, men du kan också bara röra kycklingen i bitar.

Ingredienser

4 portioner

• 450 gram fettuccine
• 2 kycklingbröst
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 360 gram parmesanost
• 2 msk olivolja
• salt-
• Svartpeppar
• Platt persilja (valfritt)
• Antingen 480 ml grädde
• Eller 240 ml grädde och 2 äggulor
• 2 liter vatten

Att gå

Del 1 av 3: Kyckling

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna. Värm upp det tills oljan simmar eller bara börjar röka.
   • Du kan ersätta oljan med smör om du vill ha en rikare smak.
2. Krydda kycklingen. Strö svartpeppar och salt på kycklingbröstet.
3. Stek kycklingbröstet i en minut på varje sida. Placera kycklingen i den heta stekpannan. Stek kort på medium värme tills båda sidor börjar bli gyllenbruna.
4. Täck över pannan och baka i tio minuter. Täck stekpannan med ett lock som sitter ordentligt. Sänk värmen. Ställ in timern i 10 minuter och låt kycklingen vara klar.
5. Ta bort pannan från värmen och låt den vara täckt. Låt kycklingen vara täckt i pannan i ytterligare 10 minuter. Detta håller kycklingen fuktig och varm tills du har avslutat resten av skålen.
   • Börja med pastan så fort du tar bort pannan från värmen.

Del 2 av 3: Pasta

1. Koka upp vatten med salt. Koka två liter vatten i en kastrull på hög värme och tillsätt en god nypa salt. Detta är mindre vatten än du normalt använder för denna mängd pasta. Då får du snart stärkelsevatten, som kommer att ligga till grund för din Alfredo-sås.
   • Tillsätt mer vatten om du vill göra en mer traditionell, extra rik sås.
2. Koka pastan tills den bara är underkokt. Kontrollera förpackningen med avseende på rekommenderad tillagningstid. Koka pastan i ungefär två minuter mindre än etiketten rekommenderar.
   • Börja med pastasåsen medan du väntar. Ställ in en timer för pastan och glöm inte att hålla koll på den.
   • Om du använder färsk pasta istället för torkad pasta, koka den i cirka 45 sekunder eller tills den smälter samman al dente är.
   • Fettuccine är det ursprungliga pastavalet för denna maträtt, men du kan också använda andra typer. Denna maträtt är bara några decennier gammal, så din italienska oldemor kommer inte att vända i hennes grav lika lätt.
3. Boka lite vatten innan du dränerar pastan. Om du ska göra en lättare version av denna maträtt, behåll 480 ml vatten från pastan. Tappa av pastan och lägg åt sidan i en stor skål.

Del 3 av 3: Alfredo vitlökssås

1. Kontrollera hur det går med kycklingen. När kycklingen är av värmen i cirka 10 minuter tar du bort locket. Se till att kycklingen är genomkokt och att inget rosa kött syns. Lägg kycklingen åt sidan.
2. Värm finhackad vitlök i stekpannan. Skala och hugga vitlök. Kasta den i den heta stekpannan. Rör om det i ungefär en minut, eller tills det börjar lukta gott. Lägg det åt sidan.
   • Värm först lite mer olivolja eller smör när pannan är mycket torr.
3. Gör gräddsåsen och låt den tjockna. Även om Alfredo sås började som bara smör och ost, är den version som oftast äts idag med grädde. Använd ett av de två recepten nedan, koka blandningen och rör om.
   • Extra krämig: 480 ml grädde, tillsatt direkt i stekpannan.
   • Lättare: 240 ml grädde, 2 stora äggulor. Värm det gradvis i en kall panna eller temperera ägget för att förhindra att det förvandlas till äggröra.
4. Tillsätt ost och svartpeppar. Osten är mittpunkten i denna maträtt. Riven Parmigiano Reggiano ger en mycket mer smakrik sås än parmesan i pulverform. Tillsätt också mycket svartpeppar. Rör om tills osten har smält och allt är väl blandat.
   • Du kan också behålla 1/3 av osten så att du kan strö den över skålen i slutet.
5. Lägg till pastavattnet du sparade (endast för den lättare versionen). Om du använder det lättare receptet med äggen, tillsätt gradvis 480 ml pastavatten. Rör om hela tiden medan du gör detta. Stärkelsevattnet gör såsen tjockare och kompenserar för bristen på grädde. Koka upp det igen och låt det koka i ytterligare 45 sekunder. Fortsätt omröra för att bryta upp klumpar.
6. Blanda såsen med pastan. Tillsätt pastan i såsen och kasta tills den är belagd med såsen. Smaka på såsen och tillsätt mer svartpeppar eller salt om det behövs.
7. Servera den med kycklingen. Skär kycklingen i remsor och lägg den ovanpå pastan på en serveringsplatta. Du kan strö över lite mer ost, persilja och / eller svartpeppar.

Förnödenheter

• Stekpanna med tätt passande lock
• Stor panna
• Flera skalor
• Vispa
• Något att röra med

Tips

• Du kan förbereda kycklingen hur du vill. Försök att grilla den, baka den eller tjuvjaga den i lager. Om du gillar att smakerna blandas kan du lägga den i pannan där du gör såsen.