Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 4: Förbered kokta och torkade mungbönor
• Metod 2 av 4: Använd en långsam spis
• Metod 3 av 4: Ät grodda mungbönor
• Metod 4 av 4: Förbered rätter med mungbönor

Mungbönor är läckra och mångsidiga bönor som kan användas i nästan vilken smaklig maträtt som helst. Spira mungbönorna för att göra en fräsch, krispig godis eller koka dem för att göra en rejäl gryta. Groddarna av mungbönor, även kallade bönspiror, kan användas i smörgåsar, sallader, stekpommes och nudelrätter. Kokta mungbönor kan kryddas och ätas som en gryta, läggas till curryrätter och användas som ersättning för andra bönor i bönorätter.

Att gå

Metod 1 av 4: Förbered kokta och torkade mungbönor

1. Sortera bönorna. Häll långsamt bönorna i en stor skål. Titta noga på bönorna medan du häller. Ibland kan en påse torkade bönor innehålla små stenar och andra oätliga smutspartiklar.
   • Bli av med andra misstänkta bönor. Gamla, skrynkliga bönor mjuknar inte ordentligt och kan skada dina tänder.
2. Koka upp lite vatten. Lägg en stor kastrull på spisen. Tillsätt cirka 700 ml färskt vatten i pannan och värm vattnet på hög värme tills det kokar.
   • Koka alltid med kallt kranvatten. Varmt kranvatten kan lösa upp föroreningar i vattenförsörjningen och hamna i maten.
   • Tillsätt saltet. Ja, det är verkligen nödvändigt. I motsats till vad många tror, ​​blir bönornas skinn bara tillfälligt hårda på grund av saltet. Saltet gör faktiskt att bönorna kokas snabbare och kryddar dem jämnare.
3. Tillsätt de torkade bönorna i vattnet. Tillsätt 200 gram torkade mungbönor i det kokande vattnet. Rör bönorna väl i vattnet så att de blötläggs. Oroa dig inte om några bönor flyter på vattenytan. När dessa bönor har absorberat tillräckligt med vatten sjunker de till botten.
   • Använd mer vatten om du vill laga mer än 200 gram bönor. Koka 700 ml vatten för varje 200 gram bönor du vill förbereda.
   • Med 200 gram torkade mungbönor får du 600 gram kokta bönor, eller cirka tre portioner.
4. Låt bönorna simma i 30-40 minuter. När du har lagt bönorna i pannan, vänta tills vattnet kokar igen. Vrid sedan ner värmen till medelhög låg värme. Låt bönorna simma i 45 minuter till en timme eller tills de är mjuka. För att kontrollera om bönorna är kokta, ta bort en liten sked av bönorna från pannan, låt dem svalna och smaka på dem.
   • Du kommer att se små mängder bubblor bildas i en kastrull med mjukt kokande vatten. Sänk värmen om vätskan bubblar för mycket på ytan.
5. Krydda och servera bönorna. Du kan blanda mjuka bönor för att tjäna som en rejäl gryta, tömma dem för att göra en hälsosam sidrätter eller lägga till dem i din favorit salta maträtt. Mungbönor kan kryddas med:
   • Rå smakämnen som gröna lökar och färska örter
   • Salt, peppar och olivolja
   • Kokosmjölk
   • En kryddblandning av koriander, kummin och ingefära

Metod 2 av 4: Använd en långsam spis

1. Sortera bönorna i långkokaren. Häll långsamt bönorna i den långsamma spisen och följ dem noga. Om du hittar stenar eller ovanligt hårda bönor, ta ut dem och kasta dem. Annars kan du skada tänderna när du äter.
   • Kasta bönan när du är osäker. Till exempel, om du är osäker på om en böna är för gammal för att äta, gör dig fel på sidan av försiktighet och släng den.
2. Tillsätt kokvatten. Per 200 gram bönor behöver du cirka 700 ml fukt och en tesked salt (det är inte sant att salt gör bönorna tuffa). Du kan använda färskvatten, grönsaksbuljong eller köttbuljong. Om du använder lager kan du lägga till mindre salt. Se dock till att inte överfylla långkokaren.
   • De flesta långsamma spisar har en fyllningslinje på insidan. Om din inte gör det, fyll din långsamma spis halvvägs.
3. Lägg örter i långkokaren. Placera örter och kryddor som lök, vitlök och lagerblad i långkokaren. Andra läckra kryddor är:
   • Smör
   • Curry pulver
   • Schalottenlök
   • Ingefära
4. Koka bönorna. Sätt locket på din långsamma spis och sätt på den. Du kan använda den låga inställningen för att laga bönorna i 6,5 timmar för att ge dem en krämig konsistens som liknar soppa. Ett annat alternativ är att laga bönorna på hög inställning i tre timmar för att göra en tunnare bönorätt.
   • Efter en timme, kontrollera bönorna då och då för att se hur kokta de är. Bönorna är färdiga när de är mjuka och smakrika.
5. Krydda och servera bönorna. Krydda bönorna med salt och peppar efter smak. Efter kryddning, servera bönorna omedelbart. Du kan lägga till extra kokvatten för att göra grönsaksoppa på en risbädd. Du kan också servera bönorna som en hälsosam maträtt.
   • De återstående bönorna kan förvaras i kylen i upp till fem dagar.

Metod 3 av 4: Ät grodda mungbönor

1. Häll de torra mungbönorna i en stor skål. Häll långsamt bönorna i skålen och se noga på dem. På så sätt kan du se om det finns stenar och andra smutspartiklar mellan bönorna.
   • Om en böna ser misstänksam ut, gör då en försiktighet och kasta bort den.
2. Häll vatten över bönorna. Använd 500-700 ml vatten per 200 gram bönor. Häll vattnet över bönorna. Oroa dig inte om bönor kommer upp. De sjunker till botten när de har absorberat tillräckligt med vatten.
   • Täck skålen med ett lock eller en plastfolie för att skydda bönorna från smuts.
3. Låt bönorna suga i 24 timmar. Placera skålen med mungbönor på en sval, mörk plats i minst 24 timmar. Detta gör att bönorna kan absorbera vattnet och börja gro. Välj en lugn plats där du inte riskerar att någon slår över bönorna. Några bra ställen att lägga bönorna är:
   • Ett hörn i ett skafferi
   • Under diskhon
   • I ett oanvänt skåp
4. Töm vattnet och täck bönorna. Häll vattnet ur skålen med bönorna efter 24 timmar. Du kan hälla allt i ett durkslag eller luta skålen försiktigt över diskbänken. Täck sedan skålen med en bit ostduk, gasbind eller en tunn kökshandduk. Bönorna är således skyddade och utsätts fortfarande för luft.
   • Sätt tillbaka bönorna till deras svala, mörka plats att gro.
   • Du kan köpa ostduk i matlagningsbutiker, ostmejerier, tygbutiker och på internet.
5. Titta på bönorna. När 24 till 48 timmar har gått, undersök bönorna för att se om de är redo att ätas. Spirade bönor har en liten vit svans och bönan delas i hälften. Om du vill ha groddar med en längre svans, låt bönorna sitta i några timmar till för att gro.
   • Låt inte bönorna gro i mer än några dagar, annars tar de upp vatten och blir smaklösa.
6. Servera bönorna. Skölj först de grodda bönorna under en kall kran för att ta bort all smuts och rester. Låt bönorna torka några minuter på en tallrik med en pappershandduk ovanpå. Servera bönorna omedelbart. Några utmärkta serveringsmetoder är:
   • Tillsätt bönorna till en sallad
   • Krydda bönorna med olivolja, salt och peppar för en ny maträtt
   • Lägg groddarna på din smörgås för en krispig och hälsosam maträtt

Metod 4 av 4: Förbered rätter med mungbönor

1. Byt ut de flesta bönor med mungbönor. Du kan också använda kokta mungbönor i många bönorecept som använder kokta ärtor, kikärter och linser. Du kan till exempel göra mungbönefalafel genom att ersätta de blötläggda kikärterna med kokta mungbönor. Några andra läckra rätter där bönorna har ersatts med mungbönor är:
   • Ärtsoppa med mungbönor istället för ärter
   • Kall kikärtsallad med mungbönor istället för kikärter
   • Varm linsallad med mungbönor istället för linser
2. Lägg till grodda mungbönor till valfri salta maträtt. Grodda mungbönor är mycket mångsidiga. Du kan strö dem över en sallad för att göra den krispigare och friskare eller steka dem i en stekrätt. Några andra bra sätt att använda färska groddbönor är:
   • Lägg ett lager grodda mungbönor på din smörgås.
   • Rör spirade mungbönor i din favoritgrönsaksoppa.
   • Garnera din favorit asiatiska nudlarrätt med den.
3. Gör en curry med mungbönor. Salta mungbönor är utsökta med traditionella currysmaker som garam masala, kokosmjölk, ingefära och lime. Sök på internet efter ditt nya favoritrecept för en mungbönacurry. Du kan också röra några kokta mungbönor i din favorit curryrätt för att lägga till lite extra smak och näringsämnen. Några bra curryrätter är:
   • En indonesisk curry som gulai salai ikan khas palembang (rökt fisk curry)
   • Palak paneer, en indisk curry
   • Kyckling curry från långsam spis