Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Gör en enkel lasagne
• Metod 2 av 2: Lägg till nya ingredienser
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Lasagne är en av de mest populära huvudrätterna i det italienska köket och är populär bland otaliga familjer. Du kan enkelt anpassa skålen efter din egen smak och även om den ser komplicerad ut är den faktiskt ganska lätt att laga. Oavsett om du vill göra en klassisk italiensk köttfärslasagne eller lägga till andra ingredienser, läs vidare för att krydda din lasagne så mycket som möjligt!

• Tillagningstid (klassisk lasagne med köttfärs): 20-30 minuter
• Tillagningstid: 60-70 minuter
• Total tid: 80-100 minuter

Ingredienser

Klassisk lasagne med köttfärs

• 450 till 900 gram kött enligt önskemål (italiensk korv, köttfärs, lamm eller en kombination av kött)
• 450 gram ricotta
• 450 gram riven mozzarella
• 1 vitlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 400 gram hackade tomater
• 800 gram tomatsås
• 170 gram tomatpuré (valfritt)
• 1 paket lasagnelakan (9-12 ark)
• Riven parmesan eller Pecorino Romano, enligt önskemål
• 1-2 teskedar olivolja
• 100 gram Cheddar (som toppning)

Att gå

Metod 1 av 2: Gör en enkel lasagne

1. Koka lasagneplattorna i kokande vatten. Försök att undvika att bryta lakan, för att bygga lasagnen senare behöver du hela lakan. Tillsätt en nypa salt och förbered dem enligt anvisningarna på lådan. Ofta måste knivarna laga mat i cirka 10 till 12 minuter. Rör om pannan var 1: a till 2: e minut för att förhindra att lasagneplåtarna fastnar i botten av pannan. När de är klara kan du tömma pastan och lägga brickorna åt svalna.
   • Du behöver en stor kruka två tredjedelar full av vatten för att laga pastaen. Men medan lasagnelagen lagar mat kan du redan gå vidare till nästa steg.
   • Vissa företag säljer lasagnelakan som inte kräver matlagning. Kontrollera förpackningen för att se om det är nödvändigt att laga pasta.
2. Häll en tesked olivolja i en stor stekpanna och lägg på medelhög värme. Vänta tills oljan värms upp och lyser. Det betyder att pannan är tillräckligt varm. Om du lägger till lasagnesingredienserna för tidigt kan köttet bli ömt och fet.
3. Lägg till en tärnad vitlök och två vitlöksklyftor i löken. Baka dessa i 2 till 3 minuter tills de blir genomskinliga. Det betyder att du kan se igenom löken lite. Det är inte nödvändigt att löken är helt kokt i detta skede.
   • Vill du lägga till fler grönsaker i din lasagne? Tillsätt 100 gram morötter, selleri eller paprika i pannan för att göra såsen lite hjärtligare. Stek dessa grönsaker i 1 till 2 minuter med glaslök och vitlök.
4. Tillsätt 450 gram kött i pannan och stek väl. Rör om köttet i lök och vitlök och koka på medelhög värme. Tillsätt salt och peppar under rostningen. Om du har tillräckligt med tid kan du också steka köttet i en separat kastrull. Detta är dock inte nödvändigt.
   • Om du använder korv är det bäst att ta bort huden så att bara det mjuka köttet finns kvar.
   • Du kan också lägga till en halv tesked oregano, basilika eller rosmarin om du vill. En tesked italienska örter är också ett utsökt tillskott.
5. Överför köttet och grönsakerna till en stor kastrull. Pannan ska vara tillräckligt stor för både såsen och tomaterna.
   • Nu är det en bra tid att kontrollera om lasagnearken redan är bra. Dessa borde ha blivit något mjukare, men har fortfarande den nödvändiga styrkan.
6. Kasta såsen och tomaterna i en kastrull och koka upp. Häll 800 gram sås, 400 gram hackade tomater och 170 gram tomatpuré tillsammans i en kastrull och rör om blandningen väl. Värm det hela på medium värme tills såsen börjar bubba försiktigt.
   • Du kan också ersätta den hemlagade tomatsås med ett kilo pastasås från en burk.
   • Lägg nu till nödvändiga örter och kryddor som vitlökspulver, socker och andra kryddor. Tillsätt en tesked åt gången. Många kockar använder socker som motsvarighet till de naturliga syrorna i tomater.
   • Om såsen kokar för hårt kan du sänka värmen lite. Avsikten är att såsen bubblar väldigt tyst.
7. Låt såsen koka i 10 till 15 minuter. Ju längre du låter såsen koka långsamt, desto rikare blir den. Rör om pannan regelbundet och skrapa även botten med spateln så att såsen inte brinner. Om du vill bygga upp lasagnen kan du ta bort såsen från värmen och låta den svalna något.
   • Såsen behöver inte vara kall för att bygga lasagnen. Låt det dock svalna lite; på det här sättet kan du arbeta med det lättare.
8. Rör ett vispta ägg i ricotta. Använd en gaffel för att slå ett ägg och blanda det sedan med ricotta. Genom att tillsätta ägget kommer osten att bindas till pastaskikten och skapa en vacker helhet i ugnen.
9. Sked ett tunt lager av såsen i en stor ugnsform. Använd en skål med höga kanter eller gå till en stor bakpanna. Sprid såsen jämnt över botten så att den är helt täckt.
10. Täck såsen med ett lager lasagneplattor. Du bör behöva cirka tre blad för att helt täcka skålens botten. Se till att lasagneskivorna överlappar varandra något. Det är okej om pastalagen överlappar varandra några centimeter, men du kan också klippa lakan i storlek med en sax. Se till att hela botten av skålen är täckt med pasta.
11. Täck lasagnelaken med ungefär en tredjedel av ricottaen. Sprid ett fint lager ricotta över pastan så att du kan smaka på osten för varje bit. Se till att behålla två tredjedelar av ricotta - du behöver den för nästa lager.
12. Sked en tredjedel av såsen över ricotta. Använd en serveringssked för att skopa såsen ur pannan och i bakformen.
13. Sprid nu ett tjockt lager mozzarella över såsen. Denna ost är den sista delen av ditt första lager av lasagne. Se till att såsen knappt syns om du inte vill hålla din lasagne lite friskare och mindre fett.
14. Lägg till följande lager i samma ordning - pasta, ricotta, sås, mozzarella - tills du har slut på lasagneplattor. Det översta lagret ska bestå av mozzarella. Fortsätt lägga lager till din lasagne tills du har en utsökt full skål.
    • Tillsätt ett lager nyligen riven parmesanost eller Pecorino Romano. Sätt sedan skålen i ugnen.
15. Placera lasagnen i ugnen vid 190 grader i 30 till 40 minuter. Täck skålen med aluminiumfolie och placera den sedan i den förvärmda ugnen. För att förhindra att såsen läcker ut över skålens kanter under tillagningen och smutsar hela ugnen kan du placera skålen på en bakpanna om det behövs. Alla ingredienser i lasagnen är faktiskt redan kokta, så matlagning i ugnen är enbart för att smälta osten och låta smakerna smälta samman. Om du inte har så mycket tålamod kan du ta lasagnen ur ugnen tidigare om du vill.
    • Ta bort folien från skålen 5 minuter före tillagningstiden. Detta ger det övre ostlagret en fin gyllenbrun färg.
16. Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan den serveras. Detta ger osten chansen att härda lite igen och förhindrar att skikten glider av varandra medan skopan skålas på tallrikarna.

Metod 2 av 2: Lägg till nya ingredienser

1. Lägg till nya smaker i ricotta för att ge din lasagne en verklig smakupplevelse. Medan du blandar ägget med ricotta kan du smaka osten ytterligare genom att tillsätta följande ingredienser:
   • 100 gram parmesanost, riven
   • 1 tesked salt och svartpeppar
   • 100 gram persilja
   • 1/2 tsk muskot.
2. Inkludera "köttiga" grönsaker i din sås för att göra lasagnen vegetarisk. Du kan sedan utelämna köttet helt, men grönsaker kan också vara ett utmärkt tillskott till köttet. Stek grönsakerna i lite olivolja i cirka 5 till 7 minuter, tillsätt lök och vitlök och avsluta såsen på vanligt sätt. Om du använder grönsakerna utöver köttet kan du utelämna hälften av köttet och laga grönsakerna i en separat kastrull. Lägg dem sedan till såsen med köttet.
   • 1 stor aubergine, skivad
   • 1 stor zucchini, skivad
   • 450 gram vita svampar, skivade.
3. Skapa ett lager aubergine ovanpå såsen. Skär auberginen i skivor som är ungefär en halv centimeter tjock och stek dem i lite olivolja. Lägg dem åt sidan och tork ut fettet av auberginen med en pappershandduk. Tillsätt sedan ett lager aubergine i såsen. Kasta ett lager mozzarella ovanpå detta och fortsätt bygga lagren på vanligt sätt. Skapa ett lager aubergine ovanpå varje lager sås. Du kan också lägga till lager av följande grönsaker:
   • Rostad pumpa
   • Blancherad spenat
4. Byt ut pastan med polenta om du vill förbereda en glutenfri version av lasagnen. Bara för att du inte kan äta pasta betyder inte att du inte kan äta lasagne. Byt helt enkelt ut lager av pasta med lager av polenta och följ det vanliga receptet.
5. Du kan också ersätta pastan med squashbitar för att skapa enskilda portioner. Det här geniala receptet innehåller lite kolhydrater och är inte exakt detsamma, men det gör inte skålen mindre smakfull. Förbered det så här:
   • Skär pumpan i bitar och ta bort fröna.
   • Placera squashen på ett bakplåt, skär den nedåt. Låt sedan koka i ugnen vid 230 grader i cirka 45 till 60 minuter. Kontrollera om squashen är mjuk genom att sticka den med en gaffel. Häll cirka 3 tum vatten i burken så att squashen inte torkar ut.
   • Fyll varje pumpabitar med 1 eller 2 skedar ricotta, sedan ett lager sås och sedan mozzarella. Upprepa detta tills pumpan är full.
   • Låt minilasagnerna koka i 20 minuter vid 230 grader i ugnen. Lasagnen är klar när det översta ostlagret har smält.
6. Ersätt några ingredienser med sydamerikanska sorter för att göra en mexikansk lasagne. Du kan använda grillad kyckling istället för malet kött, även om detta inte nödvändigtvis är nödvändigt. Principerna är desamma som för italiensk lasagne, men att ersätta några ingredienser med något annat skapar en helt annan maträtt:
   • Tomatsås → Tacosås
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pasta → Corn tortillas
   • Italienska kryddor → Kummin, cayenne, röd paprika, lökpulver
   • Tillsätt 1 burk svarta bönor och 1 burk majs i såsen.

Tips

• Om du köper förkokta pastalagor behöver du inte laga dem själv. Det finns också hårda pastaplattor som inte kräver förkokning. Kontrollera i butiken vilken version du köper och hur den ska förberedas. På så sätt kan du enkelt spara dig ett steg!
• För en autentisk smak är det bäst att göra din egen sås. Använd selleri, morötter, lök och hackade tomater för att göra detta.
• Om du vill, gör ricotta själv. Detta är förvånansvärt enkelt och ger din lasagne bara lite mer smak.
• Om du är modig och vill experimentera kan du också laga din lasagne i diskmaskinen istället för ugnen.

Varningar

• Se till att köttet är välkokt innan du lägger till det i lasagnen.

Förnödenheter

• Stor ugnsform med hög kant
• Aluminiumfolie
• Stor kastrull