Frys koriander

Innehåll

Ingredienser
Frys koriander i en påse
Frys koriander i olja
Frys koriander i smör
Att gå
Metod 1 av 5: Förbered koriander för frysning
Metod 2 av 5: Frys koriander i en påse
Metod 3 av 5: Frys koriander i olja
Metod 4 av 5: Frys koriander i smör
Metod 5 av 5: Använd fryst koriander
Tips
Varningar
Förnödenheter
Frys koriander i en påse
Frys koriander i olja
Frys koriander i smör

Koriander är ett utmärkt krydda att använda i många asiatiska, indiska och mexikanska rätter, samt mellanösternrätter. Den har en ljus, krispig smak och kan ge en livlig touch till nästan vilken maträtt som helst. Tyvärr går det ofta haltande snabbare än du kan använda det, och till skillnad från vissa andra örter försvinner en del av smaken och aromen när du torkar. Lyckligtvis är det möjligt att bevara koriander och få den att hålla längre genom att frysa den. Den här artikeln visar några av de olika sätten att frysa koriander på. Du kommer också att få några tips om hur du använder den frysta koriander senare.

Ingredienser

Frys koriander i en påse

Färsk koriander

Frys koriander i olja

80 ml olivolja per
50 till 100 gram koriander, hackad

Frys koriander i smör

115 gram mjukt smör
1 till 3 matskedar koriander, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad (valfritt)
Salt och peppar efter smak (valfritt)
½ matsked limejuice (valfritt)
Kalkspån (valfritt)

Att gå

Metod 1 av 5: Förbered koriander för frysning

Välj färsk koriander. Koriander blir lite mjuk när du fryser den, så det är viktigt att köpa färsk koriander. Kontrollera om det finns skarpa, ljusgröna blad på koriander. Undvik koriander med slöa, krossade eller gulnande löv.
Skölj koriander i en skål med vatten. Håll koriander vid stjälkarna och kör den genom en skål med kallt vatten. Fortsätt göra detta tills vattnet blir smutsigt. När vattnet blir smutsigt, lägg rent vatten i skålen och fortsätt sköljningen. Du gör detta tills vattnet förblir klart. Du kan behöva byta vatten två eller tre gånger.
Skaka vattnet från koriander. Håll koriander vid stjälkarna och skaka den väl några gånger. Det kan vara en bra idé att göra detta över ett handfat för att förhindra att ditt kök blir vått.
Torka koriandern med några pappershanddukar. Lägg några pappershanddukar på en plan yta och placera sedan koriander ovanpå. Täck koriander med en annan pappershandduk och tryck försiktigt ner. Pappershanddukarna absorberar överflödig fukt. Skaffa alltid nya, torra pappershanddukar och fortsätt tills inget mer vatten kommer från koriander.
Överväg att blanchera koriander. Du kan göra detta genom att doppa koriander i en kruka med kokande vatten i 15 till 30 sekunder och sedan sänka ner det i iskallt vatten i ytterligare några sekunder. Lämna inte koriander i det heta vattnet i mer än 30 sekunder och se till att torka det ordentligt. Blanchering av koriander kommer att bibehålla sin ljusa färg.

Metod 2 av 5: Frys koriander i en påse

Bestäm om du vill frysa korianderens hela eller bara bladen. Om du bara vill frysa bladen måste du ta av dem och kasta stjälkarna. Du kan också frysa koriander hela och bryta av några av bladen när du behöver dem.
Tänk på att kasta lite olivolja i koriander. Olivoljan skyddar denna känsliga ört från kyla och förhindrar att den blir grumlig. Lägg bara koriander i en skål och tillsätt en tesked till en matsked olivolja. Hur mycket olivolja du ska använda beror på hur mycket koriander du vill frysa. Ju mer koriander du har, desto mer olivolja behöver du.
Placera koriander i en återförslutbar fryspåse. Försök att sprida korianten jämnt i påsen. Om du fryser korianten hela, försök att hålla stjälkarna och bladen så raka som möjligt. Du kan behöva använda flera påsar.
- Om du inte har fryspåsar hemma, använd istället vanliga återförslutningsbara plastpåsar och lägg ihop två påsar.
Pressa ut så mycket luft ur påsen som möjligt innan du stänger den. Stäng påsen delvis och tryck försiktigt med händerna tills påsen är platt. Stäng nu påsen helt. Var noga med att inte krossa koriander.
Använd en vattentät markör för att skriva datumet på påsen. Om du också förvarar andra typer av örter i frysen kan det vara bra att skriva "koriander" på påsen också.
Lägg påsen med koriander i frysen. Försök att ordna det så att koriander kan ligga platt och rak.

Metod 3 av 5: Frys koriander i olja

Hacka koriander grovt. Placera koriander på en skärbräda och hugga den i 2 till 3 tum lång. Du kan ta stjälkarna med dig eller kasta dem. Du behöver inte hugga koriander i snygga bitar, eftersom du kommer att mosa den i en mixer efter detta.
Lägg koriander i en mixer. Om du inte har en mixer kan du använda en matberedare istället.
Häll 80 ml olivolja per 50 gram hackad koriander i mixern. Om du vill ha en mer intensiv koriander smak, använd 80 ml olivolja per 100 gram koriander. Om du inte gillar den starka smaken av olivolja, prova en annan matolja som raps eller vegetabilisk olja.
Sätt på mixern och mosa koriander i några sekunder. Se till att locket är tätt och att mixern inte läcker. Fortsätt att purera tills oljan blir grön och koriander har brutit i mindre bitar. Krossa inte korianten. Bitar av örten ska fortfarande vara synliga.
Sked purén i en isbit. Fyll i varje ruta tre fjärdedelar. Fyll inte lådorna helt eftersom puréen expanderar när den fryser.
Placera isbitbrickan i frysen. Placera isbitbrickan på en plan, stabil yta. Lämna den där i flera timmar till över natten.
Lägg de frysta kuber i en återförslutbar fryspåse. På det här sättet kommer du att kunna använda isbitbrickan för andra saker. Om du inte har fryspåsar, använd två vanliga plastpåsar och sätt ihop dem.
Skriv datumet på påsen med en vattentät markör. Om du också förvarar andra typer av örter i frysen, kan du också skriva "koriander" på påsen.

Metod 4 av 5: Frys koriander i smör

Hugga upp lite koriander och lägg den i en skål. Du behöver cirka 1 till 3 matskedar finhackad koriander per 1 kopp smör.
Lägg 115 gram mjukt smör vid rumstemperatur i skålen. Att skära smöret i mindre bitar kan hjälpa.
Överväg att lägga till några andra ingredienser. Du kan lämna koriandernsmöret som det är, eller så kan du lägga till några andra ingredienser för att ge det ännu mer smak. Här är några idéer för att komma igång:
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och peppar efter smak
- ½ matsked limejuice
- Kalkspån
Blanda allt tills koriander fördelas jämnt över blandningen. Du kan använda en sked eller en spatel. Fortsätt snabbt så att smöret inte smälter. Tillsätt mer smör eller koriander efter behov.
Rulla upp smöret i lite bakpapper eller folie. Sked smöret på ett ark pergamentpapper och se till att det ligger nära kanten. Ge den ungefär formen på en trädstam med en sked eller spatel. Rulla upp smöret i bakpapperet.
Lägg smöret som är insvept i bakpapper i kylen. Placera papperssömmen på en tallrik och kyl i kylen tills den hårdnar.
Lägg smöret i frysen när det har härdat. För att hålla din frys ren, lämna smöret i pergamentpapperet och lägg det i en återförslutbar fryspåse eller plastbehållare.
Glöm inte att skriva datumet på brickan eller påsen. Detta hjälper dig att komma ihåg när du gjorde smöret så att du kan använda det innan det blir dåligt.

Metod 5 av 5: Använd fryst koriander

Använd frusen koriander i korianderchutney eller i en aptitretare med guacamole. Om du bara fryst koriander utan smör eller olja kan du bryta av några löv och lägga till guacamole eller korianderchutney. Du behöver inte tina det.
Använd koriander fryst i olja för att krydda soppor, såser och andra kokta rätter. Du kan också använda den i en salladsdressing. Eftersom den redan innehåller olja måste du justera receptet och använda mindre olja. En kub av frusen koriander innehåller ungefär en matsked olja.
Tina fryst koriander smör till rumstemperatur innan du använder det. Det tar cirka 15 till 20 minuter innan det tinas. När det tinas kan du sprida det på bröd eller kex.
Använd inte frusen koriander i sallader och salsa. Fryst koriander förlorar en del av sin skarpa färg. När du tinar den blir den mjuk och grumlig. Detta försämrar utseendet och strukturen på din salsa eller sallad.
Överväg att använda färsk koriander istället för frusen koriander för en garnering. När frusen koriander börjar tina, kommer den att se slapp och grumlig ut. Så överväg att använda färsk koriander om du vill garnera en maträtt.
Vet hur länge du kan använda din frysta koriander. Fryst koriander kommer inte att vara för evigt, även om det säkert kommer att vara längre än färsk koriander. Här är några riktlinjer för att bestämma hur länge koriander ska användas:
- Använd fryst koriander inom två månader.
- Använd koriander fryst i olja inom tre månader.
- Använd fryst koriander smör inom en månad. Om du tinar och kyler den ska du använda den inom fem dagar.
Redo.

Tips

Om du har tid, gör salsa med koriander redan. Salsa kommer att frysa bättre än att frysa koriander ensam.
Om du vill torka örter efter att du har sköljt dem är en diskmaskin idealisk för detta. Se till att racket är rent och lägg bara örterna på racket för att torka. Det är ännu bättre om det skiner lite sol genom fönstret för att värma upp örterna snabbare.
Om du bara vill frysa en liten mängd koriander, lägg lite hackad koriander i ett fack i en isbit och täck med olivolja.

Varningar

Fryst koriander tappar ofta mycket smak. Använd den snabbt eller försök att inte frysa allt på en gång och bara äta det färskt. De flyktiga oljorna med sin karakteristiska smak försvinner snabbt.
Använd inte vatten när du fryser koriander. Detta kommer att späda ut din smaks smak och ge den en smaklös smak.