Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 8: På banken (enklaste sättet)
• Metod 2 av 8: Använd ett vattenbad
• Metod 3 av 8: I en kastrull
• Metod 4 av 8: I mikrovågsugnen
• Metod 5 av 8: I ugnen
• Metod 6 av 8: I en tryckkokare
• Metod 7 av 8: Slow Cooker
• Metod 8 av 8: Variationer
• Tips
• Varningar

Översatt från spanska "Dulce de leche" betyder mjölkgodis eller mjölkgelé. Denna tjocka sås liknar mycket karamellsås. Till skillnad från karamellsås, som tillverkas genom att värma socker, görs dock dulce de leche genom att värma upp kondenserad mjölk. I Argentina och Uruguay är denna dessert traditionell. I vårt land kallar vi det helt enkelt kokt kondenserad mjölk eller kokt mjölk.

Prova att göra denna sås själv. Processen är mycket enkel, men det kommer att ta lång tid. I den här artikeln hittar du flera sätt att göra duce de leche.

Ingredienser

• 1 burk kondenserad mjölk

Steg

Metod 1 av 8: På banken (enklaste sättet)

Denna metod är lämplig för dem som har en elektrisk spis eller för dem vars gasspis utan tvekan tål mycket långa tillagningstider. Detta är det enklaste sättet, eftersom du behöver inte ständigt röra såsen. Men på ett eller annat sätt måste han tas om hand.

1. 1 Ta bort etiketten från kondenserad mjölkburk. Vi kommer inte behöva det längre. Om du lämnar det kommer det att bli halt i vattnet och göra en röra av vatten och papper.
2. 2 Använd en flasköppnare för att göra två hål i burken. Stanshål på motsatta sidor av topplocket. Utan dessa hål kan burken svälla eller till och med explodera.
3. 3 Lägg burken i en liten kastrull och häll vattnet så att det är tre fjärdedelar över burken. Under tillagningsprocessen måste du tillsätta vatten så att dess nivå inte är lägre än en tredjedel av burken. Men samtidigt, se till att vattnet inte stiger högre än 1 centimeter från toppen av burken. Annars kan vatten komma in i hålen som gjordes i locket på burken.
   
   
   • För att undvika att skramla burken i kastrullen i många timmar, lägg en trasa på botten av pannan.
4. 4Ställ grytan på spisen och ställ på medelvärme.
5. 5Vänta tills vattnet börjar koka.
6. 6 Sänk värmen så att vattnet knappt kokar. Ibland kan kondenserad mjölk hällas ut genom hålen i burken. Ta i så fall bort den med en sked, försök att inte spilla mjölk i vattnet.
7. 7 Koka upp kondenserad mjölk på svag värme. Tillagningstiden beror på vilken typ av "dulce de leche" du vill ha.
   • Den mjuka dulce de leche tar cirka tre timmar att laga.
   • En tjock dulce de leche - cirka fyra timmar.
8. 8 Använd tång för att ta bort burken med kondenserad mjölk från pannan och låt svalna. Var försiktig, du kan bränna dig!
9. 9 Öppna burken och häll innehållet i skålen. Ovan blir "duulce de leche" mer flytande, men inuti blir den mer elastisk och tjock. När allt innehåll i burken är i skålen, rör om dulce de leche tills det är jämnt.
   
   

Metod 2 av 8: Använd ett vattenbad

1. 1Lägg kondenserad mjölk i en liten kastrull.
2. 2Lägg en gryta med kondenserad mjölk i en stor gryta med kokande vatten.
3. 3Koka den kondenserade mjölken på svag värme i ca 1-1,5 timmar, eller tills den tjocknar och blir karamellbrun.
4. 4 Bryt upp klumparna.
5. 5 Lägg den i skålen!
   

Metod 3 av 8: I en kastrull

1. 1 Denna metod är lämplig för dem som inte gillar att laga mat länge på spisen. I detta fall kommer beredningen av "dulce de leche" att bli mycket snabbare, men kräver konstant omrörning.
2. 2Lägg kondenserad mjölk (eller en blandning av vanlig mjölk och socker) i en liten kastrull.
3. 3Sätt på medelvärme och rör om hela tiden.
4. 4Ta bort dulce de leche från spisen så snart du kan vända upp och ner tesked av den kylda dulce de leche så kommer den inte att falla ur skeden.
5. 5Lägg allt innehåll i grytan i en skål och njut!

Metod 4 av 8: I mikrovågsugnen

1. 1Lägg kondenserad mjölk i en stor mikrovågssäker skål.
2. 2Koka över medelvärme i två minuter.
3. 3 Ta ut från mikrovågsugnen och vispa. Var försiktig eftersom innehållet i skålen blir mycket varmt.
4. 4Koka på medelvärme i ytterligare två minuter.
5. 5Ta bort och vispa igen.
6. 6 Koka i mikrovågsugnen i 16-24 minuter, eller tills den kondenserade mjölken tjocknar och får karamellfärg, vispa varannan till var tredje minut.

Metod 5 av 8: I ugnen

1. 1Förvärm ugnen till 220 ° C.
2. 2Lägg kondenserad mjölk i en ugnsform eller ytform.
3. 3 Lägg kondenserad mjölkform i en stor stekpanna eller bakplåt. Fyll en bakplåt med varmt vatten halvvägs genom kondenserad mjölkform.
4. 4 Täck formen med kondenserad mjölk tätt med folie och grädda i 60-75 minuter. Följ processen, tillsätt vatten efter behov.
5. 5Ta ut dulce de leche från ugnen och svalna.
6. 6 Rör om tills det är smidigt.

Metod 6 av 8: I en tryckkokare

Brasilianerna och portugisarna använder ofta tryckkokaren för att göra ducce de leche, eftersom det är snabbt och säkert på samma gång.

1. 1 Lägg en burk kondenserad mjölk i en tryckkokare och häll en liter vatten i den. Ta först bort etiketten från burken och gör inte hål.
2. 2 Låt vattnet koka och koka därefter i 40-50 minuter. Ju kortare tillagningstid, desto lättare och mjukare blir dulce de leche. Ju längre du lagar mat, desto rikare och tätare får du "dulce de leche".
3. 3 Ta bort från värmen och låt pannan svalna helt. Tack vare tryckkokarens enhet kommer burken inte att explodera. Försök dock inte att öppna tryckkokaren medan den är varm eller till och med varm. I det här fallet kan burken explodera.

Metod 7 av 8: Slow Cooker

1. 1Lägg burken med kondenserad mjölk i långsam spis.
2. 2Tillsätt tillräckligt med vatten så att det nästan vidrör toppen av burken.
3. 3 Koka i 8 timmar långsamt eller tills den kondenserade mjölken är genomstekt. Du kan öppna burken och låta lite mjölk hälla ut. På så sätt kan du kontrollera konsistensen och färgen på duce de leche. Efter det kan du täcka den öppna burken med en liten pappershandduk för att förhindra att vatten stänker in i burken.

Metod 8 av 8: Variationer

• Rysk kokt kondenserad mjölk eller kokt mjölk är vår favoritdelikatess. Traditionellt används som fyllmedel för "nötter" kex.
• Dominikansk stil: Förbered med lika delar helmjölk och farinsocker. Koka på långsam sjuda över medelvärme tills konsistensen av tjock yoghurt, häll sedan i en form i flera timmar. Konsistensen liknar en krämig fudge.
• Cortada -populär i kubansk mat. Det är en oberoende maträtt med en ojämn konsistens.
• Manjar Blanco - populär i Peru och Chile
• Confiture de lay är en specialrätt i Normandie. Det är en blandning av två delar helmjölk och en del socker, som först kokas och sedan sjuda i flera timmar.
• Kadgeten är den mexikanska versionen av duulce de leche. För dess beredning tas get- och komjölk i lika stora proportioner. Uppkallad efter de små trälådorna där den tidigare packades.

Tips

• Om du lagar dulce de leche i en kastrull kan du lägga till 3 glasbollar (snyggt förstås) för att underlätta omrörningen.
• När du förbereder dulce de leche, kom ihåg att tillsätta vatten som kan avdunsta i processen.
• Liquid dulce de leche är ett bra substitut för Nutella eller sylt i en söt smörgås.
• Tjock dulce de leche är perfekt som grädde i en tårta eller ett bra mellanlager för kakor täckta med choklad eller kokos.
• Prova att använda denna spanska efterrätt som en frostning till din chokladkaka.
• "Duce de leche" kan förvaras i kylskåpet i ungefär en månad om du stänger det med ett tätt lock. [5]
• "Ducce de leche" är en sjättedel av volymen av de ursprungliga ingredienserna (mjölk och socker).
• Kondenserad mjölk omvandlas till "dulce de leche" (eller helt enkelt kokt kondenserad mjölk) genom en process som kallas Maillard -reaktionen, som i sin tur liknar men inte karamelliseras.

Varningar

• Glöm inte att hela tiden röra om den kondenserade mjölken om du lagar den i en kastrull eller så bränner den kondenserade mjölken upp även vid lägsta värme.
• Använd inte en förseglad burk med kondenserad mjölk på det första sättet. Burken kan explodera. Detta kan vara det mest populära sättet att förbereda kokt kondenserad mjölk, men det är mycket explosivt.
• Koka inte över dulce de leche, särskilt när du använder kastrullmetoden. Kondenserad mjölk brinner lätt.