Gör kärnmjölk med ättika

Video: Патология органов дыхания у детей

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Metod 1 av 3: Gör kärnmjölk av mjölk och vinäger
Metod 2 av 3: Gör pannkakor med fruktkärnmjölk
Metod 3 av 3: Gör enkelt irländsk läsk
Tips

Du stirrar på ett recept som kräver kärnmjölk. Du kommer inte ihåg senast du köpte kärnmjölk, du vet faktiskt inte om du någonsin har köpt kärnmjölk. Lyckligtvis finns det en enkel lösning som kan fungera som ersättning. Denna ersättning, tillverkad med vinäger och mjölk, är inte perfekt för ett recept där kärnmjölk är huvudingrediensen, till exempel kärnmjölkspaj. Det är dock perfekt i recept som förlitar sig på surheten i kärnmjölk för att skapa en lätt och fluffig konsistens, som kärnmjölkpannkakor eller irländsk läsk.

Ingredienser

Kärnmjölk från mjölk och vinäger

För cirka 240 ml

1,5 msk vit vinäger
250 ml mjölk

Kärnmjölkpannkakor med frukt

För 4 till 6 personer

300 gram mjöl
50 gram socker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tesked salt
2 1/4 teskedar bakpulver
2 ägg
500 ml kärnmjölk
50 g smör
150 gram frukt

Irländsk läsk

För 16 skivor

400 gram mjöl (750 ml)
75 gram fullkornsmjöl
1 matsked socker
2 teskedar salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
8 matskedar kallt smör
350 ml kärnmjölk

Att gå

Metod 1 av 3: Gör kärnmjölk av mjölk och vinäger

Tillsätt vinäger till en mätkopp. Lägg 1,5 msk vit vinäger i en måttkopp.
- Kärnmjölk är faktiskt sur mjölk. Du uppnår denna effekt genom att tillsätta syra i mjölken. Syran curd mjölken något, vilket gör mjölken tjockare. Syran är också det som hjälper bakverk att stiga genom en kemisk reaktion. När det blandas med bakpulver (en bas) producerar de två tillsammans koldioxid, vilket skapar bubblor i dina bakverk. Denna process skapar en luftig struktur.
- Du kan också använda citronsaft istället för ättika. Du kan också använda andra typer av ättika, men det kan påverka smaken på din slutprodukt.
- Du kan fördubbla detta recept, men du bör också använda dubbla mängden vinäger eller citronsaft.
Tillsätt mjölken. Häll i mjölken tills den når 240 ml.
- Se till att du inte tillsätter för mycket mjölk, helst lite mindre än angivet.
- Du kan använda helmjölk, halvmjölk eller grädde.
Rör om blandningen. Blanda mjölken och vinäger med en sked.
Lämna blandningen ensam. Låt blandningen sitta i minst fem minuter. Du kan behöva låta blandningen sitta i upp till 15 minuter. Du kan lämna den på disken.
Rör om blandningen. Kontrollera om den har blivit lite tjockare; den ska täcka lätt baksidan av en sked. Du bör också se några ostmassor i mjölken. När du smakar det ska det vara lite surt.
Använd blandningen som kärnmjölk. I bakverkrecept som kräver kärnmjölk, använd denna blandning i det angivna förhållandet.

Metod 2 av 3: Gör pannkakor med fruktkärnmjölk

Tillsätt de torra ingredienserna i en sil. Tillsätt 1/2 tesked salt, 1/2 tsk bakpulver, 2 1/4 tsk bakpulver, 50 gram socker och 300 gram mjöl i en sil. Om du inte har en sil kan du använda en sil med fin mesh. Sila ingredienserna i en skål.
- För att sikta med en sikt, skaka eller knacka lätt på kanten för att låta ingredienserna flöda genom hålen.
Smält smöret. Tillsätt 50 gram smör i en mikrovågsskål. Värm den i mikrovågsugnen tills den smälter.
Tillsätt de våta ingredienserna i en annan skål. Tillsätt de två äggen, 500 ml kärnmjölk och det smälta smöret i skålen. Blanda ingredienserna med en visp.
Blanda innehållet i de två skålarna. Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Rör försiktigt i smeten.
- Klumpar är bra för denna smet. Om du överblandar smeten blir dina pannkakor för tunga.
Förbered stekpannan. Lägg en knopp smör i en stekpanna. Låt det smälta på medium värme.
Häll i smeten. Tillsätt 75 ml av smeten i stekpannan. Tillsätt lite frukt ovanpå pannkakan.
- Du kan välja blåbär, jordgubbar eller hallon, bara för att nämna några, färska eller frysta. Men om du använder större frukter, till exempel jordgubbar, bör du hugga dem mindre innan du lägger dem på pannkakan. Du kan också prova små bitar banan eller chokladflis.
Stek pannkakan. Pannkakan ska baka i några minuter på varje sida. Se upp för små bubblor i smeten. De ska spricka innan du vänder pannkakan.
Avsluta bakningen. Tillsätt 75 ml smet för varje pannkaka och baka tills smeten är klar. Tillsätt mer smör om det behövs. Du kan hålla pannkakorna varma i en ugn tills de är redo att serveras.

Metod 3 av 3: Gör enkelt irländsk läsk

Förvärm ugnen. Ställ in ugnen på 180 grader Celsius. Klipp bakpapper för ett bakplåt och lägg det åt sidan.
Kombinera de torra ingredienserna. Lägg 400 gram mjöl, 75 gram fullkornsmjöl, 1 matsked socker, 2 teskedar salt, 1 tsk bakpulver, 1 tsk bakpulver och 1 tsk bakpulver i en stor skål.
Skär smöret. Skär smöret i mindre bitar med en skarp kniv.
Kombinera smöret med mjölblandningen. Använd en degblandare, två smörknivar eller dina rena händer för att bearbeta smöret genom mjölblandningen.
- Om du använder bordsknivar, korsa dem genom degen och använd tipsen för att skära stora bitar smör mindre. Se till att resultatet blir smuligt, med mycket små smörbitar.
Lägg till fyllning. Du kan lägga till kryddor och smaker som torkade tranbär, kumminfrön, russin, dill, rosmarin eller cheddarost.
- Lägg till några matskedar av kryddor. För fyllningar som tranbär, russin eller cheddarost kan du lägga till några matskedar. Du kan lägga till osten efter att du har format brödet, men innan du har bakat det.
Tillsätt 500 ml kärnmjölk. Blanda degen. Sluta blanda när degen är slät.
Drizzle mjöl på en ren bänkskiva eller skärbräda. Häll degen på den mjölade ytan. Knåda degen.
- För att knåda degen, slå den med nävarna och vik den över. Upprepa denna process 8-10 gånger. Degen ska vara mjukare när den är klar.
Gör en rund boll och skjut den platt. Forma degen till en boll och platta den till en skiva. Den ska inte vara tjockare än 3-4 cm.
Lägg degen på den beredda ytan. Räkna toppen av degen med ett "X" som går ungefär halvvägs genom degen.
Baka brödet. Baka brödet i ugnen i en timme. Vänd pannan efter 30 minuter. Brödet ska vara guldbrunt och krispigt på utsidan.