Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 6: Ångande fondant
• Metod 2 av 6: Använd lönnsirapglasyr
• Metod 3 av 6: Använd alkohol
• Metod 4 av 6: Använda förkortning
• Metod 5 av 6: Använda arabiskt gummi
• Metod 6 av 6: Använda proteiner
• Förnödenheter
• Ångfondant
• Använd lönnsirapglasyr
• Använda alkohol
• Använd förkortning
• Använd gummi arabiska
• Använda proteiner

Fondanten i sig är vanligtvis matt. Det finns dock flera tekniker du kan använda för att få fondant- och fondant-täckt tårtdekorationer att lysa. Fondantens glans beror på vilken teknik du använder, så den bästa tekniken att använda beror på vad du använder fondanten till.

Att gå

Metod 1 av 6: Ångande fondant

1. Fyll en ångkokare med vatten. Fyll korgen med en handhållare med destillerat vatten. Sätt på ångkokaren och låt vattnet värmas upp.
   • Du kan använda en klädångare för denna teknik om du aldrig har lagt tvål och andra kemikalier i korgen.
   • Varje ångkokare fungerar annorlunda, så det är bäst att läsa bruksanvisningen innan användning. För bästa resultat ställer du dock ångaren på låg nivå och använder en tillbehör med en vanlig slang.
2. Utsätt fondanten för ångan. Håll ångbåten ungefär fyra tum från fondanten. Tryck på knappen för att blåsa ånga på fondanten.
   • Vänd på fondanten eller flytta ångaren för att utsätta alla sidor för ångan.
   • Utsätt fondanten för ånga i alla områden i bara tre till fem sekunder. Att använda för mycket ånga kan smälta fondanten och orsaka vattendroppar på ytan.
   • Ånga ger inte bara fondanten en mjuk glans utan kan också ta bort kvarvarande majsstärkelse och pulveriserat socker som har ackumulerats på fondantens yta.
3. Behandla fondanten igen med ånga vid behov. Inom en timme bör du se glansen avta när vattnet torkar upp. Behandla fondanten igen med ånga så att den lyser igen.
   • Om du använder ånga minskar glansen varje gång. I allmänhet är det bäst att använda denna metod om du serverar fondanten omedelbart.
   • Pulveriserat socker och majsstärkelse återstår dock inte igen när vattnet torkar.

Metod 2 av 6: Använd lönnsirapglasyr

1. Applicera inte fett på fondanten. Fett kan orsaka att glasyren fastnar. Detta gör att ytan verkar ojämn och ojämn istället för platt och blank.
   • Knåda inte fondanten i förkortning, olja eller andra fetter innan du applicerar denna glasyr. Kombinera inte den här metoden med applicering av förkortningsisning.
   • Använd inte en silikon- eller vinylmatta för att rulla ut fondanten om du vill använda denna glasyr. Oljor och fetter från tidigare bakar ackumuleras ofta på dessa mattor, och det kan vara tillräckligt för att glasyren ska krulla.
2. Blanda lönnsirap och alkohol. Häll en del lätt lönnsirap och en del klar drycklig alkohol i en grunt kopp. Rör om väl för att blanda allt.
   • Alkoholen måste ha en styrka på 75% eller mer. Vodka fungerar bra, men klar kornalkohol fungerar också bra.
   • Den exakta mängden du ska använda beror på hur mycket fondant du vill täcka med din glasyr. En matsked (5 ml) av båda ämnena räcker dock vanligtvis för små dekorationer.
3. Sprid blandningen på fondanten. Använd en liten, mjuk bakverkborste för att applicera glasyren jämnt på ytan på fondanten.
   • Glasyren ska omedelbart ge fondanten en stark glans.
   • Det är bäst att applicera tunna lager av glasyr. Med tjockare lager får du en starkare glans, men det tar också längre tid för glasyren att torka.
4. Låt glasyren torka. Låt glasyren torka helt innan du gör något med fondanten igen. Det kan ta allt från en timme till 12 timmar, beroende på hur tjock glasyren är.
   • Borsta inte över glasyren och rör inte med fingrarna när glasyren börjar torka. Du kan enkelt lämna ränder och fläckar i glasyren och de är permanenta.
   • Du kan applicera fler lager när glasyren är helt torr, men du behöver inte lägga till mer glasyr för att hålla fondanten blank.

Metod 3 av 6: Använd alkohol

1. Fyll en finfördelare med vodka. Fyll en liten, ren finfördelare med cirka två tum vodka.
   • Om du inte har vodka kan du också använda klar kornalkohol. Använd dock inte alkohol med en färg, eftersom färgen överförs till fondanten.
   • För att undvika kontaminering, använd en ren sprayflaska som aldrig innehåller hårvårdsprodukter och andra kemikalier. Frisörsprutor är bättre än billiga sprutor eftersom billiga sprutor kanske inte sprutar jämnt. Du kan också använda en airbrush.
2. Spraya alkohol på fondanten. Håll munstycket fyra centimeter bort från fondantens yta. Spraya ett lätt och jämnt lager alkohol på fondanten.
   • Spraya endast en lätt alkoholdimma på fondanten. Om du använder för mycket kan pölar bildas och fondanten kan torka ut så mycket att den skadas.
3. Låt alkoholen torka. Vänta flera timmar tills alkoholen torkar helt. När alkoholen är torr bör fondanten få en mjuk glans.
   • Fondanten ska ha en halv permanent glans. Glansen kan blekna efter några dagar, men spraya inte alkohol på fondanten igen, eftersom det kan torka ut snabbt.

Metod 4 av 6: Använda förkortning

1. Sprid förkortning på fondanten. Med fingrarna sprider du försiktigt ett tunt, jämnt och jämnt lager av grönsaksfett på ytan av fondanten.
   • Om du vill hålla fingrarna rena, använd en grönsaksspray istället för en fast förkortning. Håll munstycket på tio centimeter avstånd från fondanten och spray alltid ett tunt lager på fondantens yta.
2. Polera fondanten. Efter applicering av förkortningen, använd en pappershandduk för att borsta lätt förkortningen i fondanten med små cirkulära rörelser.
   • Under polering ska alla oegentligheter, fingeravtryck och ränder försvinna. Använd dock lite tryck så att du inte får gropar och märken.
   • Efter borstning ska fondanten ha en mjuk satinfinish.
3. Applicera kortare om det behövs. Fondanten ska fortsätta att lysa i ungefär en dag, men du kanske märker att fondanten lyser mindre när den börjar absorbera fettet. Du kan sedan applicera en andra förkortning på samma sätt som tidigare.
   • Förkortning torkar inte helt, så fondanten bör fortsätta att lysa lite, även när allt fett har absorberats.
   • Eftersom fondant förblir fuktigt och klibbigt kan du enkelt av misstag lämna fingeravtryck och andra märken när du flyttar kakan. Du kan ta bort dessa intryck före servering genom att borsta dem lätt med en torr pappershandduk.

Metod 5 av 6: Använda arabiskt gummi

1. Blanda gummi arabiskt med vatten. Lägg en del arabiskt tuggummi och två delar destillerat vatten i en liten skål. Rör om kraftigt för att blanda allt.
   • Den exakta mängden du använder beror på hur mycket fondant du vill skina, men använd alltid detta förhållande. För de flesta små dekorationer räcker en blandning av en matsked (15 ml) arabiskt gummi och två matskedar (30 ml) vatten.
2. Låt blandningen vila. Låt blandningen sitta vid rumstemperatur i 15 minuter. Rör sedan kraftigt för att blanda allt ihop.
   • Att låta blandningen vila och röra om igen skulle göra det lättare att blanda båda ingredienserna så att glasyren lyser vackrare efter applicering.
3. Sprid blandningen på fondanten. Använd en liten, mjuk borste och sprid omedelbart ett jämnt lager av glasyr på fondanten.
   • Var noga med att undvika fläckar, fingeravtryck och ränder i emaljen.
   • Fondanten ska ha en mycket hög glans omedelbart efter appliceringen av glasyren. Detta är dock inte vad fondanten så småningom kommer att se ut.
4. Låt fondanten torka. Låt glasyren torka i 24 timmar innan du arbetar på fondanten igen. När glasyren är torr bör fondanten vara lite hård och ha en mjuk glans.
   • Fondanten ska ha en permanent glans, så att du inte behöver glasera om.

Metod 6 av 6: Använda proteiner

1. Applicera pastöriserade äggvitor på fondanten. Häll två till fyra matskedar (30-60 ml) pastöriserade äggvitor i en liten, ren skål. Använd en liten, mjuk borste för att släta äggvitorna lätt och jämnt på ytan på fondanten.
   • Av säkerhetsskäl, använd redan delade pastöriserade äggvitor från en förpackning.
   • Med små dekorationer kan du doppa fondanten i äggvita istället för att stryka äggvita på fondanten. Knacka av överflödigt äggvitt från fondanten och låt allt torka.
   • Använd en liten borste för att borsta äggvitorna på fondanten och lämna så få ränder och fläckar som möjligt. Knacka bort överflödigt äggvita som finns kvar i fondantens gropar direkt efter applicering.
2. Låt det torka. Låt äggvitorna torka i flera timmar. När fondanten är torr bör den ha en naturlig, måttlig glans.
   • Äggvitorna måste vara helt torra innan du kan fortsätta med fondanten. Om du rör vid fondanten medan äggvitorna fortfarande är torra, kan du lämna fingeravtryck som du inte kan ta bort senare.
   • Vet att äggvitorna ska torka till en lite hård permanent päls. Du skulle Nej måste applicera ett nytt lager av proteiner.
3. Applicera fler lager efter behov. Om du inte tycker att fondanten är tillräckligt blank kan du lägga till fler lager äggvita på samma sätt.
   • Låt skikten torka innan du applicerar nästa lager. Detta minskar risken för att du lämnar fingeravtryck och penseldrag i de våta proteinerna.

Förnödenheter

Ångfondant

• Elektrisk handhållen ångkokare

Använd lönnsirapglasyr

• Lätt lönnsirap
• Transparent drickalkohol med en styrka på 75% eller mer
• Liten skål
• Liten, mjuk borste

Använda alkohol

• Atomizer
• Vodka

Använd förkortning

• Vegetabilisk förkortning eller matlagningsspray
• Torra pappershanddukar

Använd gummi arabiska

• Arabiska gom
• Destillerat vatten
• Sked
• Liten skål
• Liten, mjuk borste

Använda proteiner

• Pastöriserade proteiner
• Liten skål
• Liten, mjuk borste