Koka gröna jordnötter - Råd

Video: UFC 246: Melhores vitórias de Conor McGregor

Innehåll

Att gå
Tips
Varningar
Förnödenheter

Omogna eller gröna jordnötter är en term som beskriver nyskördade jordnötter, direkt från gården, som inte har torkats. Du kan få dem i mataffären, hälsokostbutikerna och (om du är i USA) på bondens marknader under säsongen. Detta är något annorlunda än de välkända torkade jordnötterna. De är okokta och redo att laga mat efter torkning. Rostade jordnötter är inte längre råa, så du behöver inte laga dem igen. Att laga gröna jordnötter är en landsbygdstradition i sydöstra USA där jordnötter växer i små trädgårdar och på stora gårdar. De gillas också att ätas i Indien, Nigeria, Filippinerna, Indonesien, Taiwan, Kina, Australien och Vietnam. Det finns många variationer beroende på vilka kryddor som används, men standardmetoden är densamma för alla, och matlagning gör jordnötterna hälsosammare för dig, eftersom kokta jordnötter innehåller mer polyfenoler (antioxidanter) än rostade jordnötter. Här är stegen för detta roliga projekt.

Att gå

Välj rätt jordnötter för matlagning. Jumbo-jordnötter eller Valencia-jordnötter föredras av många, men du kan också använda de flesta vanliga jordnötter, så länge de är gröna jordnötter. Försök inte detta recept med rostade jordnötter, eftersom de inte blir mjuka oavsett hur länge du lagar dem. I södra USA säljs de på bondemarknader och av privatpersoner på vägarna från början av sommaren till senhösten eller första frosten. Du kan äta torra / råa jordnötter året runt, men du måste blötlägga dem i vatten i 24 timmar innan du lagar dem.
Tvätta och välj jordnötterna, ta bort lös jord och groddar, stjälkar, ogräs och löv. Du kan lägga jordnötterna i en stor kastrull eller hink och använda en trädgårdsslang för att skölja jordnötterna, och när nötterna är nedsänkta flyter den lösa smutsen till ytan när du rör om jordnötterna.
Beroende på mängden du ska laga, ta en stor eller en mindre panna till spisen.
Lägg jordnötterna i pannan och lägg den 5 cm under vatten. Vissa kommer att flyta till ytan, så mängden vatten kommer inte alltid att vara klar. Tryck ner jordnötterna med dina (rena) händer så får du en bättre bild av hur mycket vatten som finns i pannan.
Tillsätt salt efter smak. Detta kan vara knepigt, men en tumregel är att tillsätta 1/4 kopp salt för varje 5 pund gröna jordnötter. Om du har äldre, hårdare jordnötter behöver du mer salt så att nötterna har en god chans att absorbera saltet och smaka.
Tillsätt ytterligare örter och kryddor efter smak. I det här receptet lägger vi till hackade jalapeno paprika till de kokta jordnötterna hetare att göra. Du kan också använda vitlök, färskt eller pulveriserat, chilipulver och andra starka kryddor.
Koka upp innehållet. Om du har en brännare på propangas tänder du brännaren och höjer upp värmen. Sätt på kokkärlet på hög värme tills vattnet har kokat upp och sänk sedan ner värmen så att den fortsätter att koka utan att bli för varm.
Rör om jordnötterna var 15-20 minut, för att se till att det fortfarande finns tillräckligt med vatten. Ett lock på pannan minskar mängden vatten som avdunstar, men ökar risken för att pannan kokar över med jordnötter.
Efter en timme kan du ta bort några av jordnötterna från pannan med en sked med skår och smaka på dem. Jordnötter som har absorberat vattnet helt sjunker till botten av pannan. När de har mjuknat och skalet lossnar från muttern när det öppnas är jordnötterna färdiga. Matlagning kan ta upp till 2-4 timmar.
Testa på salthalt. Om du föredrar kan du lägga salt i det kokande vattnet varefter jordnötterna kan fortsätta att laga i ytterligare 30 minuter. Kom ihåg att med den ökade salthalten i vattnet och den extra tillagningstiden kan de redan kokta jordnötterna snabbt bli för salta, så var försiktig med detta.
Stäng av spisen / brännaren när de är salta och ömma nog efter din smak. Töm resten av vattnet, var försiktig så att du inte bränner dig själv och lägg jordnötterna i en skål för att svalna och njuta. De är också mycket goda innan de har svalnat helt.
Placera kvarvarande jordnötter i kylen eller frysen, i en återförslutbar fryspåse, för senare njutning. Ta bort några av de frysta jordnötterna från påsen när du känner för det och värm upp dem genom att sätta dem i mikrovågsugnen i 2 minuter.

Tips

Gröna jordnötter kan frysas så att du kan laga dem under de kallare månaderna, men de smakar inte lika bra.
Använd grönaste jordnötter kan du få den att laga snabbare och är mjukare efter tillagningen. Mycket gröna jordnötter, känd som poppar, kan ätas hela (skinn och allt) förutsatt att de rengörs ordentligt före tillagning, men inte för mycket.
Bjud in vänner, skapa ett lägereld och öppna några öl för att göra det till en riktig tradition.
Om du inte bor i en region där du enkelt kan få gröna jordnötter kan du alltid beställa dem online. De kan levereras färska eller frysta.

Varningar

Många människor är allergiska mot jordnötter och deras derivat, så var försiktig när du äter dem för första gången.
Kokande vatten är farligt och kan orsaka svåra brännskador. Var försiktig och om jordnötterna tillagas ute, håll ett öga på dem hela tiden.