Gör glasyr utan florsocker

Innehåll

Ingredienser
Krossa strösocker
Glasyr med blomma
Glasyr med farinsocker
Marängfrostning
Att gå
Metod 1 av 4: Mal granulerat socker
Metod 2 av 4: Gör frost med mjöl
Metod 3 av 4: Gör glasyr med brunt socker
Metod 4 av 4: Gör marängfrostning
Förnödenheter
Krossa strösocker
Gör glasyr med mjöl
Gör florsocker
Marängfrostning

Florsocker är en viktig ingrediens i de flesta glasyrrecepten. Florsocker har en fin konsistens som gör det enkelt att blanda med andra ingredienser. Om du inte har pulveriserat socker hemma kan du göra det själv av strösocker, till exempel med en mixer eller matberedare. Glasyr som innehåller strösocker utan att behöva slipa måste vanligtvis värmas upp. Hur som helst kan du göra en utsökt glasyr utan att behöva ha pulveriserat socker i huset.

Ingredienser

Krossa strösocker

220 g strösocker
1 matsked majsstärkelse (valfritt)

Glasyr med blomma

74 g mjöl
240 ml mjölk
220 g smör eller gräddost, mjuk och vid rumstemperatur
220 g strösocker
2 matskedar vaniljextrakt

Glasyr med farinsocker

220 g brunt socker
220 g vitt strösocker
120 ml grädde eller kondenserad mjölk
115 g smör
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt

Marängfrostning

330 g vitt strösocker
6 proteiner
Nypa salt

Att gå

Metod 1 av 4: Mal granulerat socker

Välj en typ av socker. Ta vitt strösocker om du har det. Du kan också använda kokosmjölsocker, brunt socker eller rörsocker. Använd inte mer än 220 gram åt gången.
- Vitt strösocker, när det mals, liknar mest pulveriserat socker.
- Om du maler mer än 220 gram åt gången får du inte en jämn konsistens.
Lägg till majsstärkelse om du vill. Om du vill behålla florsocker, tillsätt majsstärkelse. majsstärkelse förhindrar att sockret klibbar ihop så att det bibehåller en pulverformig konsistens.
- Om du ska använda sockret direkt är majsstärkelse inte nödvändigt.
- Om du har lite majsstärkelse hemma räcker det också med en tesked.
Mal sockret i ungefär två minuter. Lägg sockret i en mixer eller matberedare. Lägg till majsstärkelse om du vill. Sätt på mixern i cirka 2 minuter.
- Du kan också använda en peppar eller kaffekvarn, men kom ihåg att smaken av peppar eller kaffe sedan kan gå till sockret.
- Undvik att använda en plastblandare. Sockerkristallerna kan eventuellt repa plastanordningen.
- Om du har en mixer eller matberedare med olika inställningar, välj "puls" eller "blanda".
Rör om sockret med en spatel. Torka av sidorna på mixern med en spatel. Blanda sockret så att det mals jämnt.
Blanda sockret ytterligare två eller tre minuter. Stäng sedan av enheten och koppla ur den. Ta lite socker mellan fingrarna och känn strukturen. Fortsätt att mala sockret om det fortfarande känns lite grovt tills du har en pulverformig substans.
- Sockret är klart när granulatet är mycket fint och fint och mjukt, som riktigt pulveriserat socker.
Sila sockret över en skål. Rör om sockret med en gaffel. Häng en sil över en skål. Häll sockret i silen. Knacka alltid på sidan av sikten så att allt socker siktas ovanför skålen.
- När du siktar kommer mer luft in i sockret så att det blir lättare och mjukare.
- Om du inte har en sil kan du också använda en tesil eller durkslag. Eller så kan du lägga mer luft till sockret genom att vispa med en visp.
Byt ut florsocker med ditt hemmalda socker. Använd malet socker istället för pulveriserat socker i ditt favoritglasyrrecept. Gör kakfrostning, som smörkräm eller gräddostfrostning. Borsta muffins med jordnötssmör eller bärglasyr. Eller gör ett pepparkakshus med en proteinglasyr!
- För en enkel glasyr, blanda 220 gram pulveriserat socker med 1 matsked mjölk och 1/4 tesked aromämne, som vaniljextrakt, rom eller citronsaft.

Metod 2 av 4: Gör frost med mjöl

Värm mjölet med mjölken. Vispa mjölet och mjölken tillsammans i en liten kastrull på medelhög värme. Fortsätt omröra tills blandningen tjocknar tills den har konsistensen av pudding eller en tjock smet. Avlägsna från värme och låt svalna till rumstemperatur.
- Du kan göra antingen en smörkräm eller en kokt gräddeost med denna teknik. Använd smör för att göra en smörkräm och gräddeost för en gräddostglasyr.
- Detta recept ger nog glasyr för 24 muffins, eller två 20 cm kakor.
Vispa smöret och sockret tills det är krämigt. Gör smöret eller gräddosten krämig med sockret i en medium skål med en mixer. Vispa i hög hastighet i cirka fem minuter tills blandningen är jämn, lätt och krämig.
- Om du inte har en elektrisk mixer kan du också slå blandningen mycket hårt med en visp.
Kombinera de två blandningarna. Rör om vaniljsextraktet när mjölk- och mjölblandningen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt sedan denna blandning till det krämiga sockret. Slå blandningen i hög hastighet i sex till åtta minuter. Skrapa skålens sidor om det behövs.
- Blandningen är klar när ingredienserna blandas jämnt och när blandningen är lätt och krämig som vispad grädde.
Använd glasyren omedelbart. Sprid glasyren på kakorna, muffins, pannkakor eller andra desserter. Du kan också förvara den i kylen några timmar tills den är klar att användas.
- Du kan hålla glasyren sval över natten. Låt den värmas upp till rumstemperatur innan du använder den och slå igen för att få rätt konsistens.

Metod 3 av 4: Gör glasyr med brunt socker

Slå ihop sockret, smöret och grädden. Rör ihop ingredienserna i en medelstor kastrull och värm på medelhög värme. Rör om så att sockret inte brinner eller kristalliserar.
- Du kan också använda kondenserad mjölk istället för grädde.
Koka blandningen. Så snart det kokar, ställ in en timer i 2,5 minuter. Rör om tills det kokar. När timern är slut tar du bort kokkärlet från värmen.
- Om du låter blandningen koka i 2,5 minuter börjar sockret att karamellisera.
Tillsätt bakpulver och vanilj. Slå blandningen i hög hastighet med en elektrisk mixer i sex till åtta minuter tills den är mjuk, fluffig, krämig och den perfekta konsistensen att sprida på kakor eller andra desserter.
- Syftet med bakpulver är att hålla sockret härdat.
- Du kan också använda en stående mixer. När blandningen kokar, tillsätt bakpulver och vanilj och häll den i skålen på stativblandaren.

Metod 4 av 4: Gör marängfrostning

Blanda alla ingredienser. Rör i socker, äggvitor och salt i en medium skål. Se till att skålen tål värme, eftersom du snart kommer att värma upp den au-bain-marie.
- Om du har en stativblandare, ta ut skålen och blanda alla ingredienser i skålen direkt.
- Syftet med saltet i detta recept är att bryta ner äggviten så att glasyren inte smakar som ägg.
Värm blandningen över en kastrull med kokande vatten. Lägg ett lager på 2,5 cm vatten i en kastrull. Koka upp det. Lägg blandningsskålen i pannan för att värma blandningen au-bain-marie. Rör om blandningen hela tiden i cirka sju minuter.
- Blandningen är klar när äggen värms upp och är tunna.
Vispa blandningen. Ta bort skålen från pannan med vatten. Slå omedelbart blandningen i hög hastighet tills glasyren är tjock och krämig efter cirka fem till tio minuter.
- Glasyren får konsistensen av rakkräm när den är klar och toppar när du tar ut vispen.