Bevara citronsaft

Video: [Subtitled] The Most Famous Russian Cookie: Pryaniki Cookie Recipe

Innehåll

Att gå
Metod 1 av 4: Förbered dina material
Metod 2 av 4: Konservera citronsaft
Metod 3 av 4: Frys citronsaft
Metod 4 av 4: Använd en äldre konserveringsmetod
Tips
Förnödenheter

Den naturliga surheten i citronsaft förhindrar att den förstörs lika snabbt som många andra fruktjuicer, men det finns flera sätt att hålla din färskpressade citronsaft ännu längre. Oavsett vilken metod du använder bör du alltid förbereda ditt material först. Sedan kan du beta eller frysa citronsaften. Alternativt kan du också använda en gammaldags konserveringsteknik, som fungerar lika bra.

Att gå

Metod 1 av 4: Förbered dina material

I alla fall börja med de bästa citronerna. Ju färskare citroner, desto friskare blir juicen. Färsk juice är ett av de viktigaste stegen för att bevara den. Du kan använda citroner i nästan alla storlekar och variationer, men varje citron du ska pressa ska vara fast, mogen och orörd.
Sterilisera din utrustning. Den utrustning du behöver beror på vilken metod du använder. Glasburkar med lock av metall krävs för konservering, medan en isbit i plast krävs för frysning. Om du använder en äldre teknik kan du också använda glasflaskor. Oavsett vilken metod du använder bör allt material och föremål du använder steriliseras med tvättmedel och varmt vatten först. Om materialen är diskmaskinssäkra kan du rengöra dem med den här metoden. Om inte, tvätta dem för hand i varmt tvålvatten och skölj med kokande eller nästan kokande vatten.

Metod 2 av 4: Konservera citronsaft

Använd glasmasonburkar eller konserveringsburkar. Använd endast burkar som är godkända för konservering. Burkar som inte är särskilt utformade för konservering bör undvikas eftersom glaset kanske inte är värmetåligt. Du kan använda 500 ml, 1 liter eller 2 liters burkar, men 500 ml burkar är bäst för förvaring av saften. När allt kommer omkring kommer du att ha tömt en liten burk juice snabbare än en stor burk.
Fyll burkarna. Fyll burkarna med juice upp till 6 mm under kanten. Torka upp eventuell spilld juice.
Vrid locken på burkarna. Konserveringsburkar har en speciell lufttät tätning, beroende på märke, gjord av ett plant lock och en ring (Mason burk) eller ett glaslock med en gummiring (konserveringsburk). Placera det plana locket över burkens öppning och försegla det med ringen runt locket och öppningen på burken. Skruva fast ringen, men överdriv inte.
Lägg burkarna i din konserveringskokare och täck med vatten. I avsaknad av en konserveringskokare kan du också ta en stor, tung stockpot. I alla fall bör krukorna täckas med 2,5 till 5 cm vatten.
Koka upp vattnet. Sätt locket på burkkokaren eller stockpotten och koka vattnet tills trycket kan bevara och täta burkarna. Hur lång tid du har att koka vattnet beror på storleken på pannan du använder och höjden du bor på.
- För 500 ml och 1000 ml burkar, koka vattnet i fem minuter.
- För två liters burkar, koka vattnet i 10 minuter.
- Lägg till ytterligare fem minuter om du bor på högre mark (mellan 300 m och 1,8 km) eller ytterligare 10 minuter på en höjd över 1,8 km.
Ta bort burkarna med konservtång. När burkarna har varit i kokande vatten tillräckligt länge stänger du av värmen och tar försiktigt bort burkarna från det varma vattnet med konservtång. Låt krukorna svalna vid rumstemperatur på en plats där det inte finns något drag. Avkylningsprocessen tar från några timmar till en hel natt.
Kontrollera tätningen. Tryck försiktigt på lockets mitt. Om den "dyker upp" har burken inte bevarats ordentligt. Om detta händer, koka innehållet i potten igen och gör om konserveringen för en bättre tätning.

Metod 3 av 4: Frys citronsaft

Mät kapaciteten på din isbit. De flesta formar rymmer två matskedar (30 ml) fukt i varje fack, men du bör kontrollera detta först genom att mäta matskedar (milliliter) vatten i facken. Att veta hur mycket fukt som går in i varje fack hjälper dig att planera hur mycket citronsaft du ska lagra.
Häll nypressad citronsaft i varje fack. Använd en liten slev eller en liten kanna för att underlätta denna process. För konsistens, försök att hälla lika stora mängder juice i varje fack i isbitarna.
Frysa saften. Placera isbitar eller behållare i frysen i en timme eller två tills saften är helt frusen. Fryst juice har en mjukare konsistens än fryst vatten, så kuberna blir inte lika hårda som isbitar.
Lägg isbitarna i en fryspåse. Ta bort isbitarna från citronsaften från isbitfacket och lägg dem i en återförslutbar fryspåse av plast.
Förvara citronsaften i frysen. Försegla påsarna och förvara dem i frysen. Citronsaft kan lagras på detta sätt i flera månader.

Metod 4 av 4: Använd en äldre konserveringsmetod

Tillsätt tandsten till nypressad citronsaft. Tillsätt cirka 30 ml tandsten för varje liter juice. Tandsten har konserverande egenskaper. Rör om de två tills de är ordentligt blandade.
Låt citronsaften sitta ett tag. Om du lämnar saften vid rumstemperatur ett tag kan tandsten och citronsaft kombineras mer effektivt. Rör om blandningen ofta medan du vilar.
Filtrera citronsaften. Ta bort massa och bitar av olöst tartar genom att filetera saften genom ett musselin eller ett kaffefilter i en sil. Använd en sikt med små hål för bästa resultat.
Häll citronsaften i glasflaskor. Använd en tratt för att undvika att spilla juice medan du häller.
Fyll flaskans hals med olivolja. Olivolja är ett naturligt konserveringsmedel. Det fungerar genom att förhindra att luft kommer till flaskans innehåll. Som ett resultat kommer luften inte att kunna nå citronsaften i flaskan, vilket gör det mindre troligt att det förstörs.
Sätt en kork på flaskan. Skjut en kork eller annan tätning tätt in i flaskans öppning.
Ta bort olivoljan före användning. Skaka inte flaskan när du öppnar den, eftersom detta blandar olja och juice. Så snart du öppnar den, häll av oljan som flyter ovanpå saften innan du använder juicen.

Tips

En annan gammaldags metod för att konservera citronsaft är att lägga konjak i saften. Detta kommer naturligtvis att lägga alkohol till saften. Tillsätt en del konjak till nio delar juice. Flytta flaskan för att blanda allt och använd vid behov.