Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 2: Gör den vita såsen
• Del 2 av 2: Gör svampsåsen
• Tips

Detta recept hjälper dig att göra en utsökt svampsås som är lämplig för kött, grytor, stekar eller vegetariska köttersättningar. Du gör först en inte så tjock vit sås till basen och förbereder sedan svampen för att avsluta.

Ingredienser

• 3,5 msk smör eller margarin
• 2 msk mjöl
• 0,5 tsk salt
• Malen svartpeppar
• 250 ml mjölk
• Svamp
  • 175 ml tömd svamp på burk eller
  • 250 gram skivade färska svampar
• 1 tsk hackad lök

Att gå

Del 1 av 2: Gör den vita såsen

1. Smält 2 msk smör eller margarin. Det finns några olika sätt att göra detta på. Du kan lägga smöret i en mikrovågssäker behållare och smälta det i mikrovågsugnen, 10 sekunder i taget, rör om var 10: e sekund. Smöret smälter väldigt snabbt på det här sättet, så låt det inte brinna. Du kan också smälta smöret på spisen.
   • Använd en dubbelpanna för att långsamt smälta smöret. Du behöver en skål som passar på en liten kastrull.
   • Lägg smöret i skålen.
   • Koka upp vatten i den lilla kastrullen.
   • Placera smörskålen på pannan med kokande vatten och låt ångan från vattnet sakta smälta smöret.
   • Rör om smöret så att det smälter snabbare.
   • Du kan också smälta smöret direkt i pannan där du ska göra den vita såsen.
   • Men du smälter smöret, lägg det smälta smöret i pannan där du ska göra den vita såsen.
2. Tillsätt två matskedar mjöl, en halv tesked salt och svartpeppar efter smak. Rör om blandningen på medium värme tills den är jämn. Se till att du inte höjer värmen så högt att mjölet brinner - du vill att blandningen ska smälta långsamt ihop.
3. Tillsätt 250 ml mjölk. Häll det långsamt i pannan, var noga med att inte stänka över kanterna på pannan. Rör om blandningen hela tiden för att se till att den smälter in i en jämn konsistens.
4. Låt såsen tjockna. Du kan sänka värmen lite så att såsen inte brinner. Ju längre du låter den laga mat, desto tjockare blir såsen, så håll koll på den. Rör om såsen hela tiden och låt den koka tills den når den tjocklek du vill ha. Den färdiga produkten ska ha en jämn konsistens.

Del 2 av 2: Gör svampsåsen

1. Gör 250 ml vit sås som inte är för tjock enligt ovan.
2. Hacka lök. Använd gula lök eftersom de inte har en så skarp smak och de mjuknar väl. Skär löken i små bitar tills du har ungefär en tesked lök.
3. Förbered svampen. Om du använder svampkonserver dränerar du dem i ett durkslag för att få ut allt överflödigt fukt. Du vill inte att din sås ska vara för vattnig, så töm väl. För att förbereda färska svampar
   • Ta bort stjälkarna från svampen genom att snäppa av dem med handen.
   • Fukta en pappershandduk med vatten.
   • Torka av smutsen från svampkåporna en efter en.
   • Du kan snabbt skölja svampen i kallt vatten, men blöt dem inte eftersom svampen absorberar vatten mycket snabbt.
4. Smält de återstående en och en halv matskedar smör eller margarin. Lägg smöret i en separat kastrull och rör om det på medium värme tills det smälter.
5. Tillsätt svampen och hackad lök. Torka dem över medium värme i några minuter tills lökarna ändrar färg till guldbrun. Du behöver inte röra hela tiden, bara rör om då och då för att se till att dina svampar och lök inte fastnar i pannan.
6. Tillsätt svamp och lök till den vita såsen för att avsluta. Fortsätt värma blandningen på låg värme i några minuter och rör om ibland. Detta smälter smakerna och ger dig en bunden sås. Smaka på såsen för att se om den behöver mer salt eller peppar.
   • Tillsätt salt och peppar medan du fortfarande värmer såsen. Tillsätt kryddor efter att såsen har tagits från värmen kommer att resultera i en skarp, obehaglig salt smak.

Tips

• Kan användas på kött- och pannrätter för glas.