Gör smör

Video: ME VS MOM RELATABLE MOMENTS || Funny Comedy Situations by 123 GO!

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Del 1 av 2: Förbereda grädden
Del 2 av 2: Gör smör av grädden
Tips
Förnödenheter

Hemlagat smör smakar mycket bättre än kommersiellt producerat smör från butiken, och det tar bara 20 minuter att göra det. För att lägga till en smak som inte längre är allmänt tillgänglig kan du lägga till bakteriekulturer som gör grädden surare.

Ingredienser

Tjock grädde
Kärnmjölk, yoghurt eller mesofila kulturer (valfritt)
Salt (valfritt)
Finhackade örter, vitlök eller honung (valfritt)

Att gå

Del 1 av 2: Förbereda grädden

Börja med färsk, tung grädde. Vispad grädde har den högsta fettprocenten, vilket gör det lättare att göra smör och mer ger. Försök att köpa rå grädde från ett lokalt mejeri för att lägga till en unik smak som inte finns i butikerna. Om detta inte är tillgängligt kommer pastöriserad grädde vid låg temperatur att ge den bästa smaken, följt av vanlig pastöriserad grädde, med steriliserad grädde som det sista valet.
- Undvik grädde med tillsatt socker.
- Andelen fett som anges på förpackningen kommer att berätta hur mycket av grädden som kommer att förvandlas till smör. Minst 35% rekommenderas.
- I Nederländerna kan du söka på rawemelk.net efter lokala råmjölkbutiker.
Kyl en stor skål och burk vatten. En kallare skål förhindrar att smöret smälter. Att kyla en andra kruka med vatten kan också vara till hjälp i detta skede, särskilt om ditt kranvatten är lite ljummet.
Häll grädden i skålen. Fyll inte skålen till randen, eftersom grädden expanderar med luft innan den förvandlas till smör.
Lägg till kulturer för starkare smak och lättare kärvning (valfritt). Om du hoppar över detta steg kommer du att göra sött gräddsmör, ett smör med en lätt smak som matchar nästan allt kommersiellt tillverkat smör i Amerika och England. Om du vill ha en mer sammansatt smak, som smöret som säljs på fastlandet i Europa, lägg till lite mer sur jäsning för att göra "kultiverat smör" istället. Denna syra kommer också att påskynda nedbrytningen av fett och vätskor, vilket förkortar spänningstiden.
- Ett enkelt val är att antingen kärnmjölk eller vanlig yoghurt med tillsatta kulturer. Använd en matsked (15 ml) av det sura tillskottet för varje 240 ml grädde.
- Alternativt kan du beställa mesofila ostkulturer online. Blanda 0,6 ml på varje liter kräm.
Låt den odlade grädden stå vid rumstemperatur. Om du har lagt till kulturer, lämna grädden ur kylskåpet i mellan 12 och 72 timmar och kontrollera varannan timme. Krämen odlas när den är lite tjockare, skummande och luktar sur eller skarp.
- För söt gräddsmör utan odling av tillsatser, lämna grädden utanför kylskåpet tills den har nått en temperatur på 10-16 grader Celsius. Detta gör det lättare att kärna, men det är också tillräckligt kallt för att se till att smöret är fast och lätt att arbeta med i följande steg.

Del 2 av 2: Gör smör av grädden

Blanda eller skaka grädden. Om du har en elektrisk mixer, använd visparna och börja med låg hastighet för att undvika stänk. Om du inte har det, lägg grädden i en burk och skaka den. Blandning tar vanligtvis 3 till 10 minuter och skakning tar ungefär 10 till 20 minuter.
- För att påskynda skakningsprocessen kan du släppa en liten, ren glasmarmor i burken innan du skakar.
- Om din mixer bara har en hastighetsinställning, täck skålen med plastfolie för att fånga stänk.
Titta på grädden förändras långsamt men säkert. Krämen passerar genom flera steg när du blandar:
- Skummande eller lätt tjock grädde.
- Mjuka knoppar. När du lyfter mixern ur skålen kommer den att bilda en upphöjd topp med en hängande spets. Nu kan du öka mixerns hastighet.
- Vispad grädde, som bildar styva toppar.
- Krämen börjar se skrynklig eller skrynklig ut och blir mycket ljusgul. Återgå till en lägre hastighet innan fukt verkar för att undvika stänk.
- Sönderfall: Slutligen kommer grädden plötsligt att sönderdelas i smör och kärnmjölk.
Häll ut vätskan och håll kvar. Häll kärnmjölken i en separat burk och förvara den för användning i andra recept. Fortsätt blanda smöret och häll av mer vätska så snart det dyker upp. Sluta krossa när massan ser ut och smakar som smör eller när nästan ingen fukt släpps ut.
Tvätta smöret i kallt vatten. Om det finns kvar kärnmjölk i smöret kommer det att förstöras snabbt, så du bör göra detta om du inte äter smöret inom 24 timmar.
- Häll isvatten eller kylt vatten i smöret.
- Knåda den med rena händer, eller använd en träsked för att pressa smöret.
- Häll ut isvattnet genom en sil.
- Upprepa detta tills vattnet är nästan klart. Detta är fallet efter tvätt minst tre gånger, och ibland mycket mer.
Pressa ut återstående fukt. Använd händerna och baksidan av skeden för att pressa ut eventuellt kvarvarande vatten från smöret. Häll detta ur smöret genom en sil.
Blanda i salt eller andra ingredienser (valfritt). Om du vill ha saltat smör, tillsätt havssalt efter smak. prova 1/4 tesked per 1/2 kopp smör. Hemlagat smör är utsökt på egen hand, men du kan prova alla typer av tillägg för att variera. Överväg att lägga till torkade örter eller finhackad vitlök. Du kan till och med göra en söt spridning genom att lägga till honung tills den är jämn.
- Var medveten om att de tillsatta smakerna kan smaka betydligt starkare efter att smöret har fryst och tinats.
Förvara den i kylen eller frysen. Hemlagat smör håller vanligtvis bra i kylen i minst en vecka och upp till tre veckor om du har pressat ut hela kärnmjölken väl. I frysen kan osaltat smör hålla högsta kvalitet i 5 till 6 månader och saltat smör kan hålla i upp till 9 månader innan smaken påverkas.
- Till skillnad från många livsmedel ändras inte tätt förpackat smör efter att det har frusits.

Tips

Om du har en stickmixer, använd inte mer än en liter kräm. Med övning kommer du att kunna höra förändringen i blandarmotorn när smöret är klart.
Du kan påskynda tvätten av smöret genom att lägga smöret och vattnet i en mixer, men du riskerar att smälta smöret.
Se till att skaka fanatiskt. Det är också trevligt om du kan göra det med några vänner.
Salt smöret för en annan smak.
Om du har rå mjölk kan du lämna den ute i en vecka, kontrollera dagligen och skumma bort grädden från det övre lagret. Detta blir en svagt surt grädde med aktiva kulturer och kan användas för att göra odlat smör utan att tillsätta några andra ingredienser.