Baka äppelpaj

Innehåll

Ingredienser
Skorpa
Fyllning
Att gå
Tips
Förnödenheter

Även om färdiga bakverk från snabbköpet kan vara mycket välsmakande, slår ingenting en hemlagad färsk äppelpaj. Att förbereda kakan är inte alls så svårt som det verkar, ingredienserna är smuts billiga och färsk kaka är också hälsosammare än kakan från butiken. Allt du behöver göra är att göra en fin skorpa och fylla den med äppelkuber och örter. Täck sedan kakan med ett andra deglager som du täcker med mjölk eller ägg för att få ett vackert guldbrunt resultat. Om du följer steg-för-steg-planen nedan kan ingenting gå fel och du kan få en utsökt färsk äppelpaj från ugnen inom några timmar.

Ingredienser

Skorpa

250 gram mjöl
1 tesked salt
90 gram smör
5 matskedar kallt vatten
1 ägg (ger toppen av kakan en gyllenbrun färg)
Mjölk (för att täcka skorpan)

Fyllning

45 gram vitt socker
45 gram brunt socker
¼ tesked salt
1 tsk kanel
½ tesked muskot
3 msk mjöl
6-8 medelstora äpplen (Granny Smith äpplen är bra för pajer)
1 tsk citronsaft

Att gå

Förvärm ugnen till 200 ° C.
Rengör räknaren som du vill förbereda kakan noggrant på så att du är där knåda och rulla ut degen.
Häll mjölet, saltet och smöret i en stor skål. Använd en visp eller gaffel för att mosa smöret tills du kan rulla det i små bollar med mjölet. Tillsätt sedan långsamt vattnet.
Knåda blandningen till en stor degboll. Dela upp den här kulan i två delar och linda en i ett lager plast. Lägg nu den plastrullade degen i kylen.
- Du kan också välja att sätta båda degkulorna i kylen i en halvtimme innan du går vidare till nästa steg.
Strö lite mjöl över disken och rulla ut degkulan till en rund form som är cirka 5 tum bredare än pajpannan du planerar att använda. Vissa människor lägger först ett lager plast eller bakpapper på disken så att degen inte kan fastna i brickan.
Dra långsamt den utrullade degen från disken genom att rulla den runt kavlen.
Rulla nu degen över pajpannan och försök att förhindra att den slits sönder. Pressa försiktigt in den i kakformen och se till att kanterna också är på plats.
Klipp bort kanterna som sticker ut ovanför kakformen. Se till att ungefär en halv tum extra deg fortsätter att gnälla ovanför kanten.
Sätt kakformen i kylen.
Gör fyllningen. Skala äpplen och skär dem i kuber på knappt en halv centimeter. Kasta dem i en skål och tillsätt sockret (både vitt och brunt), salt, citronsaft, muskotnöt och kanel. Tappa äpplen i cirka 20 minuter och blanda kvarvarande vätska med smöret. Låt blandningen smälta i mikrovågsugnen tills den tjocknar något (detta förhindrar att skorpan blir fuktig). Sätt nu skålen i kylen.
Rulla ut den andra degkulan på ett mjöllager, på samma sätt som du gjorde med den första halvan av degen.
- Topp i barer. Skär försiktigt den rullade degen i 9 till 10 långa remsor. Du kan sedan placera dessa i rät vinkel mot varandra så att fyllningen får det nödvändiga andningsutrymmet. Detta förhindrar att fyllningen expanderar under bakning och krossar kakans kanter.
- Topp i breda remsor. Skär den utrullade degen i bredare remsor, vilket kan vara lite mer hanterbart.
Ta bort pajpannan med degen och äpplekryddfyllningen från kylskåpet.
Häll fyllningen i pajpannan och fördela äpplebitarna över degen med en sked. Du bör fylla formen till randen med äpplebitar. Mitt i degen kan äppelskiktet vara något tjockare och skjuta ut några centimeter över pajpannans kant.
Belägg pajpannans kanter med en visp ägg.
Drapera den skurna degen över kakan.
- Topp i barer. Placera först några remsor horisontellt över kakan och lägg sedan till remsor vertikalt. Pressa ändarna på remsorna mot kanten på det undre deglagret.
- Topp i breda remsor.
  - Placera degremsorna tvärs över äpplen.
  - Klipp bort ändarna som hänger över kakpannan och pressa kanterna mot kanten på det undre deglagret.
Sprid lite mjölk eller slagen ägg över det övre lagret av deg. Detta gör skorpan en fin gyllenbrun. Strö degen med lite socker och kanel för att ge den lite extra smak.
Baka kakan vid 200 ºC i 15 minuter. Ställ sedan in ugnen på 190 ° C och låt kakan baka i ytterligare 45 minuter.
- Ta bort pajen från ugnen när skorpan är gyllenbrun.
Låt kakan svalna i 45 minuter till en timme innan du skär den.
Redo.

Tips

För extra smak, tillsätt 2 teskedar kanel i mjölet eller byt ut de 5 matskedar vatten med 5 matskedar äppelcider.
Om du vill göra en vegansk version av denna tårta, använd fast kokosnötolja.
Du kan göra fyllningen från bara en äppelsort, men pajen kommer att smaka bättre om du kombinerar flera sorter.
Om du inte har en kavel, använd en stor plastflaska för att rulla ut degen.
Om du inte tycker att blandningen är tillräckligt söt, tillsätt ytterligare 20 gram socker.
Byt vitt socker mot naturligt socker eller försök att tillsätta lite mindre socker för att göra din kaka friskare. Många äpplen är redan mycket söta i sig, så lite socker behövs för att garantera en utsökt smak.
Om du föredrar en extra söt smak, tillsätt lite socker i mjölet för att göra din skorpa extra god.
Lägg ett lager bakpapper längst ner i ugnen innan du lägger kakan i den. Påfyllningen av pajen läcker ibland ur burken och bakpapper är lättare att ta bort än klibbiga äpplebitar.
Borsta händerna med mjöl innan du knådar degen. Detta förhindrar att degen fastnar i dina händer och gör det lättare att rulla ut senare.
Knåda inte degen för länge för att undvika torr pajskorpa.