Hur man fryser björnbär

Innehåll

Steg
Metod 1 av 3: Frysning av osötade björnbär
Metod 2 av 3: Frysning av sötade björnbär
Metod 3 av 3: Använda frysta björnbär
Vad behöver du

Läckra, läckra björnbär är en av de sötaste sommargodisarna. Eftersom mognadsperioden är mycket kort är det dock svårt (om inte omöjligt) att hitta bra björnbär andra tider på året. Få ut det mesta av din sommarskörd - frys mogna björnbär för god smak året runt! Se steg 1 nedan för att komma igång!

Steg

Metod 1 av 3: Frysning av osötade björnbär

1 Tvätta bären noggrant. När du har plockat (eller köpt) mogna, saftiga björnbär, tvätta dem försiktigt (men noggrant). Överför bären till ett durkslag och skölj med kallt vatten, skaka dem försiktigt eller rör dem med fingrarna.Låt dem rinna av och torka försiktigt med en mjuk handduk för att ta bort överflödig fukt.
- När du har tvättat och torkat dina björnbär, lägg åt alla ruttna, övermogna eller bortskämda bär. Du måste också bli av med fallna löv, smuts eller annat skräp.
2 Bred björnbären på en plåt. Klä en metallbricka eller plåt med bakplåtspapper och lägg björnbären ovanpå den så att bären inte vidrör varandra. Glöm inte bakplåtspapper - utan det fryser bären till pallen och kan falla sönder när du försöker få dem.
- Om du har för många björnbär för att varje bär ska ligga på ett bakplåtspapper separat, placerar du dem alla på plåten. Men om du senare behöver enskilda, enkla björnbär måste du bryta upp det frysta bärblocket som du får med den här metoden.
- Om du har många bär som du vill lagra separat, är en ännu bättre idé att lägga ett andra lager bakplåtspapper ovanpå det första lagret av björnbär för att fördubbla din arbetsyta.
3 Lägg björnbären i frysen. Ställ brickan på en plan yta i frysen (så att dina bär inte rullar till ena sidan av formen) och låt dem frysa helt. Du kan lämna björnbären i frysen över natten så att de fryser helt. Om du gör det, glöm det inte - öppna bär i frysen kan lätt få en frysskada efter några dagar.
4 Överför bären till frostbeständiga förpackningar. När bären är helt frysta, överför dem till en plastpåse. Pressa ut så mycket luft som möjligt från påsen, stäng den ordentligt och återför till frysen. Ju tjockare plast och ju mindre luft i påsen, desto bättre - tunna påsar och luftfickor kan bidra till frostskador.
- Om du har en vakuumförseglad enhet (som FoodSaver), använd den här för att ta bort luft från påsen för bästa möjliga frostskyddsskydd.
- Om du däremot inte bryr dig om att bären fryser ihop kan du överhoppa bakplåten överhuvudtaget och bara lägga de tvättade och torkade bären direkt i fryspåsen. Om du gör detta fryser bären tillsammans och bildar ett stort block som kan skada deras utseende men inte bör påverka deras smak.
5 Frys i upp till sex månader. Bär frysta på detta sätt är bra i minst sex månader, även om vissa källor rekommenderar att du använder dem upp till åtta månader från frysdatumet. Frysta bär kan användas i matlagnings- och bakningsrecept (till exempel ett björnbärspajerecept) och kan till och med serveras som en halvfrostad fristående eller sockerdammad dessert.
- Som en allmän regel bör du inte tina bär innan du använder dem i bakrecept, eftersom fukt kan släppa ut från dem. För mer information om användning av frysta bär, se lämplig sektion nedan.

Metod 2 av 3: Frysning av sötade björnbär

1 Skölj och torka bären som vanligt. Sötning av björnbären före frysning hjälper till att bevara bärens naturliga färg och konsistens under frysningsprocessen. Bär håller också längre i frysen. Frysta sötade bär behöver samma sköljning som osötade bär: skölj och töm dem försiktigt, låt dem sedan torka eller klappa försiktigt med en mjuk handduk för att ta bort fukt.
- Som nämnts ovan måste du också ta bort alla omogna eller övermogna bär samt löv eller skräp innan du fortsätter.
2 Blanda bär med socker. Flytta sedan bären till en stor skål och tillsätt cirka ½ till ¾ dl socker för varje liter bär (som en påminnelse, 0,95 liter motsvarar fyra koppar). Blanda bären och sockret noggrant, men mycket försiktigt - ditt mål är att täcka dem med socker och inte förvandla dem till sylt eller pasta. Sockret måste kombineras med den naturliga fukten från bären (liksom saften från alla bär som det kommer ur) för att bilda en tjock blandning som ska täcka bären.
3 Placera bären i påsar eller lufttäta behållare. Överför dem sedan till en återförslutningsbar, försluten plastbehållare (som Tupperware). Fyll behållare nästan till toppen - lämna cirka 1,3 cm utrymme på toppen, men ännu mindre är bättre. Ju mindre luft som finns kvar i behållaren, desto bättre, men motstå frestelsen att tampa bären i en behållare som är för liten för dem, eftersom du riskerar att krossa dem.
- Du kan också använda fryspåsar av plast enligt ovan, även om sötade bär kan se lite slarviga ut.
- Det finns ingen anledning att frysa sötade björnbär separat eftersom sockret hjälper till att skydda deras utseende och konsistens från effekterna av frysning. Men om du verkligen vill ha de frysta bären separat kan du fortfarande använda bakplåtsmetoden ovan för att undvika att skada bären.
4 Frys i upp till nio månader. Söta björnbär ska förvaras i minst nio månader, även om vissa källor hävdar att de kan lagras i upp till ett år. De sötade bären kan användas som osötade bär i en mängd olika bakrecept eller på egen hand. Men när du använder bär i bakverk är det viktigt att överväga det socker du har tillsatt dem och anpassa ditt recept därefter.
- På grund av detta kan du upptäcka att det är en bra idé att inkludera mängden bär och mängden tillsatt socker tillsammans med datumet det frystes på behållaren.

Metod 3 av 3: Använda frysta björnbär

1 Tina inte bär för de flesta bakrecept. Som nämnts ovan, när du använder frysta bär i bakrecept, behöver du nästan aldrig tina dem innan du lägger till dem i receptet. Detta skapar ytterligare fukt i receptet och kan mjuka upp det och göra slutprodukten vattnig.
- Vissa tycker att ofullständig avfrostning av bär i mikrovågsugnen före bakning ger god smak. Det eliminerar också behovet av att tillsätta för mycket fukt. Om du vill prova detta, observera att den exakta tiden som bären ska vara mikrovågsugn varierar beroende på mängden bär och mikrovågens effekt.
2 Doppa frysta bär i mjöl för att förhindra att saften läcker ut. Ibland, när man använder frysta bär i bakrecept, kan bären "flöda", vilket får färgen på hela degen att förändras. (8) Även om detta inte påverkar smaken, kan det göra den färdiga produkten mindre attraktiv i utseende. För att minimera effekterna av läckande juice, försök försiktigt dränka frysta bär i mjöl innan du lägger dem till ditt recept. Detta hjälper till att behålla fukten från bären, vilket minimerar läckage av juice.
3 Tina bär för flytande recept. Det finns några fall där du måste tina bären innan du använder dem i ett recept. Normalt är detta fall där den extra fukt som frigörs under avfrostning är fördelaktig för skålen, till exempel björnbärssås och glassfyllning, puffkaka med fruktfyllning och så vidare. För att snabbt tina björnbär, lägg dem i en lufttät plastpåse (eller förvara dem i sin ursprungliga fryspåse) och sänk dem i kallt vatten i 10-15 minuter.
- För att förhindra att påsen flyter och ojämn avfrostning kan du göra påsen tyngre genom att täcka den med en tallrik eller skål.
4 Tina bär avsedda för råkonsumtion. En annan situation där du kan behöva tina en björnbär är om du tänker äta den rå.Medan frysta bär är en bra sommarbit, finns det ibland inget bättre än vanliga bär. För att äta bären råa kan du använda snabbupptiningsmetoden ovan, eller helt enkelt lämna dem på köksbänken över natten. Efter upptining, sänk ner bären i en behållare med kallt, rent vatten för att skölja bort eventuell frost eller skräp som finns kvar efter frysning. I detta skede kan du också sortera bären och ta bort alla skrynkliga eller bortskämda.
- Låt dig inte skrämmas av det mjuka, saftiga utseendet på smält björnbär. Även om de kanske inte har samma ursprungliga utseende som färska bär, är de säkra att äta om de är färska när de är frysta.