Hur man vispar smörkräm

Innehåll

Metod 2 av 3: Använd en mixer
Metod 3 av 3: Vispa grädden för hand
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Låt oljan nå rumstemperatur (15,5 ° C). Ta ut smöret från kylskåpet minst 10 minuter före vispning. Skär den i små bitar på cirka 6 cm. Det är ganska svårt att vispa det kalla smöret till en grädde, och i det här fallet finns det ofta smörproppar kvar i slutprodukten.

Det rekommenderas vanligtvis att oljan når exakt rumstemperatur, men det vore bättre om temperaturen är något lägre. När smöret når 21 ° C blir det för varmt för att absorbera mycket luft, vilket resulterar i en tätare bakad produkt.
Använd en digital termometer för att kontrollera temperaturen. I avsaknad av sådana kan du kontrollera temperaturen genom att lätt trycka på oljan med fingret; om den är mjuk som en mogen persika och om dina fingrar lätt lämnade en depression i den, är den redo att användas.
Men om smöret är för mjukt och glansigt är det troligt att det har börjat smälta, vilket inte är lämpligt för vispning. Sätt tillbaka oljan i kylskåpet i 5-10 minuter, tills den är lite hård.

2 Riv smöret. Oroa dig inte om du glömmer att få ut smöret från kylen i förväg - alla kockar glömmer att göra det då och då. I det här fallet kommer en osthackare till undsättning. Gnugga oljan; det mjuknar snabbt och du kan börja vispa utan att slösa tid.

3 Lägg smöret i mikrovågsugnen. Om du har riktigt bråttom kan du mikrovågssmöret. Men var mycket försiktig: om smöret börjar smälta är det omöjligt att piska ut grädden ur det, och du måste börja om igen med ett annat paket smör. För att mjukna smör i mikrovågsugnen:

Skär smöret i lika stora bitar (detta mjuknar jämnt). Lägg bitarna i en mikrovågssäker behållare och värm högst 10 sekunder.
Ta ut skålen och kontrollera smöret - om det fortfarande är svårt, lägg tillbaka det i mikrovågsugnen i 10 sekunder.

Metod 2 av 3: Använd en mixer

1 Lägg det mjukade smöret i en lämplig vispbehållare. Vispa smöret med en mixer på låg hastighet tills det är mjukt och krämigt.
2 Börja tillsätta socker gradvis. Tillsätt socker i smöret lite efter lite.Det är nödvändigt att tillsätta oljan gradvis - tack vare detta kommer sockret att lösa sig helt och inga oupplösta sockerkorn kommer att finnas kvar i grädden.
- När socker vispas med smör bildas luftbubblor i blandningen. Detta gör massan luftig, får den att stiga och få en lätt och fluffig konsistens.
- Många recept rekommenderar att du använder fint vitt socker för att vispa smör till grädde. Detta beror på att sådant socker har den bästa konsistensen för vispning - eftersom det är tillräckligt stort, mättar det blandningen med luft under vispningsprocessen (till skillnad från strösocker), men ger samtidigt inte det slutliga bakverket en hård konsistens.
3 Öka blandarens hastighet. När du har tillsatt allt socker i smöret, öka hastigheten på mixern och fortsätt vispa tills blandningen är slät och krämig.
- Kom ihåg att använda en gummispatel för att skrapa kanterna på slagbehållaren då och då så att smöret och sockret som fastnar på kanterna kommer in i blandningen.
- Rengör även mixern.
4 Bestäm när du ska sluta slå. Under vispningen ökar blandningen av smör och socker i volym och ljusnar. När smör och socker har förvandlats till en perfekt grädde ska den vara snövit och ha nästan dubbel volym. Massan ska vara tjock och krämig - nästan som majonnäs.
- Var försiktig så att du inte slår för länge. Sluta vispa så snart blandningen är lätt och krämig.
- Om du slår för länge förlorar krämen mer luft från strykningen och stiger inte efteråt.
- Som huvudregel ska smör och socker vispas med en mixer i 6-7 minuter.
5 Använd den tid som anges i receptet du använder. Om du slår smör och socker väl, bör bakningsprocessen gå smidigt.

Metod 3 av 3: Vispa grädden för hand

1 Lägg det mjukade smöret i en vispbehållare. Du kan använda vilken behållare du vill, även om vissa kockar rekommenderar att du använder keramiska behållare.
- Behållare av denna typ har en ojämn yta, vilket gör det möjligt att påskynda processen att vispa grädden.
- Ytan på metall- och plastskålar är mjukare - smöret fastnar inte vid det och det tar längre tid att vispa det.
2 Börja vispa smöret. Vispa smöret innan du tillsätter socker i behållaren. Detta kommer att göra det lättare att slå sockret senare.
- Använd en gaffel, visp, träsked eller spatel för att knåda smöret innan det vispas.
- Precis som när det gäller keramiska rätter finns det en uppfattning att vispning av smör med en träsked kan underlätta och påskynda processen för gräddebildning.
3 Tillsätt socker gradvis. Tillsätt socker i smöret lite efter lite, vispa efter varje tillsats. Tack vare detta löses sockret och kommer inte att spillas ut under vispningsprocessen.
- Fortsätt vispa smör och socker efter att ha tillsatt allt socker. Slå hårt, men överdriv inte - du måste slå ett tag, du vill inte bli trött för tidigt. Byt händer om det behövs.
- Tänk bara på hur många kalorier du kommer att bränna när du vispar - du kommer säkert att förtjäna en extra tårta när det är klart!
4 Bestäm när du ska sluta slå. Vispande för hand kan du inte överdriva det ... men någon gång måste du sluta.
- När grädden är klar ska dess konsistens vara krämig och fri från klumpar. Dessutom ska det bli lättare.
- För att kontrollera, skjut en gaffel över grädden: om du ser klumpar olja, fortsätt att slå.
- Lämnar oljeklumpar kommer att resultera i en fläckig kräm och en ojämn konsistens i din slutprodukt.

Tips

Om du har kryddor, vaniljextrakt eller citrusskal kan du lägga dem i grädden medan du vispar. Detta kommer att ge smak till grädden, som senare överförs till kakan.

Varningar

Om grädden enligt receptet inte behöver vispas på länge kan det leda till att tomma, tomma utrymmen uppstår i kakan.
Överdriver du med vispning kan smöret helt enkelt smälta. Det smälta smöret ska inte användas i recept där det behöver vispas.