Innehåll

• Steg
• Del 1 av 3: Urval
• Del 2 av 3: Odla och plocka svampar
• Växer i ett terrarium
• Växer på stockar
• Del 3 av 3: Matlagning av svamparna
• Tips
• Varningar

Svampen är utsökt, men de utsökta sorterna är dyra och svåra att hitta färska. Om du älskar svamprätter, genom att odla svamp på egen hand, kan du fylla ditt kök med en mängd unika sorter, och du kommer alltid att ha färska svampar till din nästa maträtt. Läs vidare så får du reda på vilken sort du ska välja, vilka metoder för att "plantera" svampar finns och hur man lagar svamp.

Steg

Del 1 av 3: Urval

1. 1 Köp mycel av den valda sorten. Om du redan har erfarenhet av att odla svamp, kan du köpa sporer och ympa dem till underlaget själv. Men för nybörjare, för att säkerställa framgångsrik fruktning, är det bästa alternativet att köpa ett ympat underlag, som vanligtvis säljs i påsar. För att odla svamp måste du ympa myceliet i ett väl förberett underlag, lägga det på en fuktig, mörk plats och vänta.
   • Om du på allvar kommer att engagera dig i att odla svamp, välj i förväg den sort som du gillar mest för smaken.
2. 2 Prova champinjoner (lat. agaricus bisporus). Det är en av de mest populära, läckra och mångsidiga svamparna du kan odla. Dess kött är tillräckligt fast för att steka, och smaken är sofistikerad nog att lägga till svamp i sallader och sauter. Det kommer att passa vilken maträtt som helst!
   • Svampen som säljs under namnet Portobello är faktiskt svampar som har kastats för att de har tappat sin attraktiva vita färg. Senare, när människors smak förändrades, blev dessa svampar ännu mer populära än vanliga champinjoner, trots att de är en och samma. Portobello är en vanlig champignon, som fick övermogna lite tills locket öppnades och det inte svullnade.
3. 3 Väx stropharia rynkad ring (lat. stropharia rugosoannulata). Denna svamp är inte lika vanlig som Portobello, men de har liknande kött, smak och fasthet. Stropharia är en vacker svamp med en rödbrun keps och en ljus vit stam. Lika varierad som champignon kommer stropharia att förvandla din vanliga meny. Överraska dina vänner genom att förbereda ditt hemodlade svampfat till festen.
4. 4 Odla shiitake. Namnet på denna svamp, odlad för sina kostegenskaper (Shiitake har visat sig minska sannolikheten för att utveckla tumörer), översätts från japanska som "eksvamp". Svampen odlas på stockar, och dess läckra keps är perfekt för soppor och grytor, liksom utsökt svamprisotto. Även om kokta svampben är svåra att tugga, ger de ändå smak till buljongen.
5. 5 Försök odla ostronsvamp (lat. pleurotus ostreatus). Det väljs ofta för odling. Dess andra namn är ostronsvamp, eftersom den ser ut som en ostron och har en salt smak. Precis som shiitake odlas ostronsvamp på stockar. Det är lätt att odla och ännu lättare att äta.
6. 6 Prova att växa moreller. Det är utan tvekan en av de dyraste och mest sålda svamparna, men det är svårare att odla. Du måste först skörda de vilda morellerna för att extrahera sporerna från dem och plantera dem på underlaget. Om du blir mer erfaren i att odla svamp, kan du odla detta, vilket anses vara det mest utsökta av alla svampar.

Del 2 av 3: Odla och plocka svampar

Växer i ett terrarium

1. 1 Plocka upp en behållare. En frigolitbehållare, ett plasthölje eller en vanlig lökodlingsbricka kantad med tillräckligt med fuktig tidning kan alla vara ett lämpligt medium för att odla svamp.
   • Om du har en mörk källare där du kan odla svamp, behöver du inte ens behållare. En växande lökbricka med ett djup på cirka 15 centimeter fungerar (eller du kan göra en själv).
   • Om du inte har en källare och bor i ett torrt klimat, använd ett gammalt akvarium eller en plastbehållare för att justera temperaturen om det behövs.
2. 2 Fyll behållaren med svampodlingsmediet. Du kan köpa färdigt, blandat, substrat eller göra det själv. I allmänhet behövs gödsel, råg, vermikulit och sågspån för att odla olika svampsorter, men den mest minimala kompositionen kan endast innehålla kompost och sågspån.
   • Näringsmediet är mycket viktigt för svampar, eftersom de, till skillnad från växter, inte producerar näringsämnen och behöver rätt blandning av socker, stärkelse, cellulosa och kväve. Typ av substrat beror på vilken typ av svamp du vill odla:
     • Gödselbaserad kompost passar bäst för att odla svamp. Hästgödsel blandat med halm och sedimenterat till önskad pH -nivå är också lämpligt. En blandning av majsskal, mossa och sand kan användas som kompost.
     • Det är känt att för odling av moreller och andra svampar är ett substrat bestående av 50% sand och jord för odling av inomhusväxter och 50% flis av hårt trä, risskal eller sojamjöl och mycket små mängder kalksten lämpligt.
3. 3 Växtsvampsporer. Plantera sporerna i underlaget cirka 5 centimeter djupt och några centimeter från varandra.
   • Ett annat sätt är att sprida svampens sporer över behållaren och täcka dem med substratet.
4. 4 Håll temperaturen i behållaren vid 21 grader Celsius. För att reglera temperaturen kan behållaren flyttas till ett uppvärmt rum eller placeras i solen. Det kommer att ta cirka 3 veckor för rötterna att gro i underlaget.
   • Spåra när det tunna, vita, trådformiga mycelet, som är svampens rot, spirar. När du märker att spindelnät-liknande trådar växer, placera behållaren i ett mörkt rum eller källare så att temperaturen sjunker till 16 grader Celsius och täck sporerna med ett lager av krukväxtjord 2 till 3 centimeter tjockt.
5. 5 Spraya ytan på jorden med vatten för att hålla den något fuktig. Gör detta regelbundet. Svampens och jordens fuktighet stöds också väl av en våt trasa. Om du förvarar behållaren med svamp i ett mörkt rum eller en källare måste du spraya underlaget varje dag.
6. 6 Behåll temperaturen och fukten i tyget och jorden i 3-5 veckor. Under denna tid, se upp för eventuella problem. Svarta prickar är ett tecken på att en dålig typ av svamp utvecklas. Om svampen verkar vara vattentät eller slemmig betyder det att du kan behöva börja om.
7. 7 Skörda dina grödor. Svampar kan skördas när "slöjan" som förbinder locket och stjälken går sönder. Så fort du ser att den har spruckit betyder det att svampen är mogen. Samla dem!
   • Dra inte upp dem från underlaget, annars kan du skada andra svampar. Ta tag i svampen ordentligt och "vrid" den eller skär av den vid botten av skaftet med en liten kniv.
   • Plocka svamp regelbundet, vänta inte. Genom att skörda mogna svampar tillåter du att de återstående blommar obehindrat, vilket resulterar i en rik skörd.

Växer på stockar

1. 1 Växande shiitake och ostron svamp på ek stockar. Du kan köpa ympade stockar i specialaffärer eller göra dem själv utan stora svårigheter. Om du har möjlighet att få en nysågad stock av ek eller lönn (du måste ympa nysågat trä så att andra mikroorganismer inte hinner sprida sig), för att ympa mycel på det behöver du:
   • Borra hål 7-20 centimeter djupt i stocken och placera dem med en rombe.
   • Fyll spåren med mycel.
   • Täck varje fördjupning med vax för att förhindra intrång av främmande bakterier.
2. 2 Håll stockarna i skuggan. Undvik direktkontakt med vind och sol. Du kan täcka stockarna med en speciell närande trasa eller hitta en skuggig plats.
3. 3 Fukta stockarna. Håll stockarna fuktiga och släng ner dem tills svamparna börjar växa. När svampen börjar bilda, sluta vattna stockarna.
4. 4 Skörda dina grödor. När du ser att ”slöjan” som förbinder locket och benet har brutits av betyder det att det är dags att skörda. Vrid ut dem eller skär av dem med en kniv.

Del 3 av 3: Matlagning av svamparna

1. 1 Innan du äter, ta bort all smuts från svampen. Du behöver inte blötlägga dem eller skölja dem ordentligt, bara torka bort smutsen från svampen och klippa av benets bas. Shiitaki -benen kan skäras av helt och kasseras eller göras till en gryta.
   • Vissa människor håller inte med om denna metod för rengöring av svamp. Ja, du kan få dem blöta, och detta kommer inte att förstöra dem, särskilt om du ska äta dem direkt, men det finns inget att tvätta dem. Rengör bara smutsen från svampen så kan du äta dem.
2. 2 Stek svampen. Ett av de enklaste och godaste recepten för färska svampar är att snabbt steka dem i olja och låta dem svalna på natten för att suga dem i smak. För att göra detta behöver du:
   • Ett kilo hackade färska svampar av något slag.
   • En matsked smör.
   • Tre matskedar olivolja.
   • Halvlök, hackad (eller schalottenlök, ditt val).
   • Två vitlöksklyftor, hackade.
   • Ett halvt glas torrt rött vin.
   • En handfull örter som oregano, timjan eller persilja.
   • Salt och peppar efter smak.
   • Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna över medelvärme tills smöret kokar. Tillsätt lök och vitlök; stek tills löken är genomskinlig.
   • Lägg till svamp. Rör inte i 1-2 minuter tills du hör svampen fräsa. Det betyder att vatten kommer ut ur dem. Strö över salt och peppar och kasta svampen i löken och vitlöken. Fortsätt steka dem.
   • Tillsätt mer olja när vätskan förångas och häll ut rött vin. Låt lite av vätskan förångas och tillsätt hackade örter och kryddor efter smak. Du kan omedelbart servera svampen som en välsmakande sidrätt, eller överföra dem till en behållare och låt svalna över natten.
3. 3 Gör en svampomelett. Svamp passar bra till ägg, ersätter fläsk. Denna maträtt är både enkel och god på samma gång.
4. 4 Experimentera med recept. Svamp kommer att vara utsökt i vilken maträtt som helst. Var kreativ och prova olika recept. Till exempel:
   • Risotto med svamp.
   • Pizza med svamp.
   • Svampsoppa.
   • Nötkött stroganoff med svamp.
   • Fyllda svampar.
5. 5 Överväg att torka svamp. Om du har samlat flera kilo svamp på en gång, är det inte lätt att äta dem direkt. Överväg att köpa en speciell torktumlare så att du kan ha läckra hemlagade svampar i ditt kök året runt.

Tips

• Köp mycel från pålitliga butiker.
• Om du odlar svamp utomhus, bör de vara ständigt i skuggan.
• Du behöver: mycel ("korn" av svamp), behållare, jord för inomhusväxter, duk, underlag.

Varningar

• Det blir svårare för nybörjare att odla svamp ute.
• Om du samlar sporer från vildsvamp, se till att svampen är ätbar.
• När du använder spån i underlaget, se till att svampen är kompatibel med den typen av trä.