Hur man väljer vin

Innehåll

Steg
Metod 1 av 3: Hur man väljer vin i en butik eller restaurang
Metod 2 av 3: Hur man väljer speciella röda viner
Metod 3 av 3: Hur man väljer speciella vita viner
Tips

Uppmärksamhet:denna artikel är avsedd för personer över 18 år.

Det kan tyckas som att välja en flaska vin i en butik eller att beställa vin på en restaurang är enkelt, men så är det ofta inte. Det är nödvändigt att välja inte bara mellan rött och vitt, utan också mellan druvsorter, olika kvalitet och produktionsregioner. När du väljer ett vin bör du också tänka på dess kostnad.

Steg

Metod 1 av 3: Hur man väljer vin i en butik eller restaurang

1 Läs informationen på etiketten för att förstå hur vinet kan smaka, vad det är styrka och vad det kan paras med. Många köper vin bara för att de gillar etiketten, men det är värt att gå längre och läsa tillverkarens beskrivning. Tillverkare noterar ofta speciella smaker i vinbuketten, dess karaktär och erbjuder också alternativ för kombinationer med mat. Om du är på en restaurang, läs beskrivningen innan du beställer vin. Oftast finns det åtminstone en beskrivningsrad bredvid varje vin.
- Normalt är viner med flera druvsorter och viner märkta som fortfarande billigare, men mindre smakrika och mindre balanserade. Dessa viner är gjorda av flera druvsorter som växer i olika regioner och inte är lämpliga för andra typer av vin. Detta vin är dock lämpligt för daglig användning och passar bra till enkel mat.
- Om vinet inte har någon beskrivning, ställ servitörernas frågor. Det är stor sannolikhet att det är servitören som vet vilken typ av vin som finns i varje flaska och vad dess funktioner är, vilket sällan anges på menyn.
2 Tänk på matens rikedom och fyllning och koppla ihop det med rätt vin. Regeln "rött vin för kött, vitt vin för fisk" förenklar principen om att välja kombinationer. Viktigare är hur vin och mat kompletterar varandra. "Tung" mat är vanligtvis rejäl och fyllig (som köttsås, varm maträtt, rejäl soppa eller gryta), så det kräver ett rikt vin för att bryta igenom den täta smaken. Mat och vin ska inte avbryta varandra - de ska ha liknande rikedom.
- Viner som kännetecknas som fylliga, fylliga, komplexa, rika eller skiktade är bäst ihop med rejäla rätter. Även täta vita kan vara rika och komplexa, vilket gör dem fantastiska med kryddiga och rejäla rätter.
- Viner, som kännetecknas som lätta, balanserade, ljusa, uppfriskande, passar bra till lättare måltider med mindre intensiva smaker: grönsaker, pasta, fisk, kyckling och lätta ostar.
3 Hitta enkla vin- och matkombinationer. Till exempel, para ihop ett ljust citrusvin med kyckling och citroner. Kombinera det grillade fläsket med ett rikt vin med en rökig smak. Sådana kombinationer kommer att vara win-win och kommer att betona de bästa egenskaperna hos både vin och mat.
- När du väljer kombinationer, tänk på hur maten skulle smaka om smakerna i vinet tillsattes den. Om du till exempel har ett rikt rött vin "med inslag av choklad, krydda och blåbär", överväg om chokladen, kryddan och blåbären matchar det du har på tallriken. Det finns inga idealiska urvalsmetoder, men det är här du kan börja.
4 Om du inte är rädd för att ta risker, försök att para ihop kontrasterande smaker. Det finns två sätt att välja kombinationer: baserat på likhetsprincipen och enligt principen om skillnad. Ingen av metoderna är helt korrekta, men du bör försöka båda för att göra det lättare för dig att välja ditt vin. Om du väljer att välja kontrasterande smaker, sträva efter balans. Till exempel kan salta och sura livsmedel som ostron balanseras med en lätt fruktig Sauvignon Blanc... Kryddiga, feta curryrätter kan balanseras med sura, färska citrusviner (som rosviner).
- När du väljer kontrasterande kombinationer, var uppmärksam på matens surhet och dess struktur. Sura viner med en skarp smak är lämpliga för fet mat och gräddade rätter, och sura livsmedel kan balanseras med rikare och mindre bittra viner.
- Stora och komplexa rätter som blandar olika smaker (som paella) går bra i kontrast till enkla, balanserade viner. Tack vare detta blir rätten centrum för uppmärksamhet, och det lätta vinet tillför matens smak en nyans.
5 Kombinera söta fruktviner med kryddig mat. Späd ut kryddan med sött vin - detta är en klassisk kombination. Kom ihåg att det finns lätta viner bland både röda och vita. Oftast har vinlistan för alla institutioner lättare och mer uppfriskande viner.
- Söta viner som Riesling kan kombineras med kryddig mat och träiga viner (t.ex. chardonnay) är lämpliga för krämiga rätter och livsmedel med olika kryddor.
- Om du planerar att äta en kryddig måltid, koppla ihop den med ett vin med inslag av citrusfrukter, bär och blommor (som kaprifol), samt ljusa inslag av kryddor (som vanilj).
- Detta betyder inte att du ska beställa sött (dessert) vin. Välj viner med färska, söta, fruktiga smaker framför söta viner.
6 Försök att välja dyrare viner efter betyg. Om du vill imponera på någon, utforska först de tillgängliga alternativen. Det finns speciella internetresurser och tryckta publikationer för viner som finns på marknaden i ditt land. Dessutom kan du använda speciella applikationer (t.ex. Vivino) och läs recensioner online för att snabbt avgöra om ett vin är värt pengarna.
- I vissa butiker är viner med höga betyg märkta med speciella etiketter.Samtidigt kan bara viner med sådana etiketter inte säljas i butiken, och du ska inte vägra att köpa vin om det inte har denna beteckning på den.
7 Be en servitör eller vinbutiksassistent hjälpa dig att välja ditt vin. Servitören kommer att kunna erbjuda dig flera alternativ för dina valda rätter, och du bör veta vilken typ av viner du erbjuds och vilka av dem som passar bra till din måltid. Vinhandlarna är ofta kunniga och kan ge dig råd om vin baserat på din budget och maten du planerar att para det vinet med. Konsulterna tar emot och smakar hundratals viner varje månad.
- Vissa avancerade restauranger har sommeliers eller egna vinexperter. De hjälper ägarna att matcha röda viner och vinmat.
8 Tänk på året vinet tillverkades, men kom ihåg att alla viner beter sig annorlunda under lagringsprocessen. Alla viner förändras med tiden och förvärvar nya egenskaper. Dessutom gör alla viner det annorlunda, vilket gör det svårt att välja ett vin efter år om du inte är vinexpert. Vissa viner har dock något gemensamt:
- Om du väljer ett lätt och uppfriskande vin, gå till ett yngre vin. Med tiden förlorar denna typ av vin sina fruktiga smaker.
- Starkare och mer komplexa viner behöver flera års lagring för att utvecklas.
- Åldrande mjukar upp tanninerna i gommen, det vill säga den bittra eftersmaken som syns tydligt i många viner.
- Intensiteten i smaken ökar vanligtvis med lagring, men vissa viner har en viloläge när inget förändras i smaken, men efter ett tag börjar denna process igen.
SPECIALISTENS RÅD
Samuel bogue

Certifierad sommelier Samuel Baugh är vindirektör för restauranggruppen Ne Timeas i San Francisco, Kalifornien. Certifierad Sommelier, Zagat 30 Under 30 Award Winner och Wine Consultant för flera av de finaste restaurangerna i San Francisco Bay Area.
Samuel bogue
Certifierad sommelier
Om du vill köpa ett lagrat vin, välj ett vin med en hög surhetsgrad. Sam Baugh, sommelier, säger: ”Om du vill att ett lagrat vin ska vara friskt och livligt, leta efter viner med ett särskilt lågt pH -värdeeftersom dessa viner är surare. Syran fungerar som ett konserveringsmedel, tack vare vilket vinet får nya egenskaper gradvis. Vin hög på tanniner det blir mjukare och sammetslen när det mognar. "

Metod 2 av 3: Hur man väljer speciella röda viner

1 Smaka på vin från Côtes du Rhône -regionen för ett billigt och mångsidigt rött vin. Denna blandning från södra Frankrike är mycket lätt att dricka och att kombinera med mat. Vinerna i denna region har en lätt och mild, vanligtvis fruktig smak som passar bra till nästan vad som helst. Om du vill köpa ett främmande, men inte särskilt dyrt vin, välj viner från Côte du Rhône -regionen.
- På franska stavas denna region så här: Côtes du Rhône.
- Det finns också vita viner från denna region som passar bra med fisk, men de är mindre vanliga. Ändå är det bra vita viner.
2 köpa sangioveseom du vill smaka ljust och surt italiensk vin. Naturligtvis kommer det att gå bra med nästan alla italienska rätter, eftersom det är lätt, surt och innehåller subtila toner av kryddor, körsbär och till och med tobak. Sangiovese kan blanda med cabernetför att få en tjockare smak.
3 Om du letar efter ett enkelt vin som är lätt att para med mat, leta efter det livfulla fruktiga merlot. Men kom ihåg det merlot - det här är populära viner, så deras smak kan variera betydligt. Oftast merlot har en ljus fruktig smak, men om merlot lagrad i en ekfat, kan ha en rökig smak. De bästa vinerna merlot produceras i Frankrike och i norra USA.Dessa viner, liksom Côtes du Rhône -vinerna, blandar med nästan allt, men de har en rikare och ljusare smak.
4 Plocka upp en klassiker cabernet sauvignonom du föredrar rika, flerskiktiga, fylliga viner. Detta vin är gjort på druvor som växer i Napa-dalen och har en flerskiktad smak med toner av vinbär, mörka bär och till och med oliver. Drick detta vin med rejäla smaker. På så sätt kan du njuta av de rika smakerna av mat och vin.
- Om du vill få ut mest för pengarna väljer du cabernet sauvignoneftersom det är ett billigt vin med god smak, vilket förklaras av att det är lätt att odla Cabernet -druvor.
5 Om du vill ha ett vin med en rik kryddig smak, välj ett visköst och pepprigt vin shiraz (tillverkad av "Syrah" -druvor). Skuld shiraz kan vara mer eller mindre mättad och tät. De är gjorda med kryddiga skarpa druvor, och dessa anteckningar passar perfekt med en jämförbar kryddig måltid.
6 Välj ljus kryddig malbecom du behöver vin till pizza eller grillmat. Detta franska och argentinska vin är starkt, kryddigt och sött. Den passar bra med enkla, rejäla, feta måltider, vilket gör den perfekt för en mellanmålskväll, grillmat eller pizza.
7 köpa cabernet francom du vill smaka på ett rikt, kryddigt vin med en rik bukett.Cabernet Franc känd för noter av blåbär och violer, samt en rik och nästan kaffedom. Den har mycket tanniner, vilket gör den fyllig och bitter.
- Detta vin passar bra till grytor, rött kött, rätter tillagade över eld.
8 Var uppmärksam på det fruktiga zinfandelom du gillar rika bärsmaker. Detta vin innehåller toner av hallon, körsbär, russin. Detta vin har en unik stark men ändå fruktig smak som gör det perfekt för konsumtion utan mat eller rejäla måltider. Detta vin har en hög alkoholhalt, så det kan lätt överväldiga smaken av en lättare maträtt.
9 Köp dyrt extravagant Pinot Noirom du är villig att njuta av vin. Pinot druvor är svåra att odla, varför hög kvalitet Pinot Noir är dyra. Men om odlaren har gjort allt rätt ger dessa druvor vinet en komplex, rik och flerskiktad smak. Vet det goda vinet Pinot Noir bör kosta minst 1200-1300 rubel. Billigare viner är inte värda pengarna.
- Pinot Noir är ett komplext vin som också passar rejäla komplexa rätter. Men det passar också bra med desserter (som lyxchoklad).

Metod 3 av 3: Hur man väljer speciella vita viner

1 Ta en närmare titt på chardonnayom du letar efter ett enkelt vin som passar till allt i världen. Det är en av de mest populära druvsorterna. Chardonnay har en fräsch citrussmak med ett grönt äpplesmak. Det ger ett välbalanserat och mångsidigt vin. Chardonnay -druvor producerar ett brett utbud av viner, från vassa och ljusa till oljiga och träiga.
- Om du har en stram budget, chardonnay skulle vara det bästa valet.
- Chardonnay kan lagras på ekfat, men det görs inte alltid. Ha chardonnay, lagrad i en ekfat, har en varm vaniljsmak, medan chardonnaysom inte har fatlagrats, lättare karaktär och ljusare smak.
2 Var uppmärksam på ljusa och ljusa viner pinot grigioom du vill att vin enkelt ska kopplas till middag. Detta vin är lämpligt för fiskrätter, kyckling och till och med några mer rejäla rätter (särskilt kaliforniska pinot grigio). Det är vanligtvis ett lätt och fruktigt vin, ofta med inslag av päron och citrus. Detta vin har låg alkohol- och eksmak, så det är lätt att dricka även utan mat.
3 Vet det med Sauvignon Blanc det är omöjligt att göra ett misstag. Det är en av de vanligaste druvsorterna. Den innehåller anteckningar av citrus, bär, till och med persika.Detta vin passar bra till lätta omättade rätter och till enkla drycker och snacks. Sauvignon Blanc används för att göra en mängd olika viner (de lagras och fermenteras på olika sätt), så det är värt att prova flera olika viner från denna sort. Du kommer att se att de alla kommer att vara olika.
- Sauvignon Blanc Perfekt för matlagning eftersom den har lite syra i sig som inte täpper till smaken.
4 köpa Rieslingom du vill smaka sött, torrt och rikt vin. Riesling är en tysk druvsort. Vinerna från denna druva produceras på olika sätt: från hård och torr till mycket söt, vilket gör denna sort mångfacetterad. Torrare viner av denna sort kombineras bäst med skaldjur och kryddiga rätter (till exempel asiatiska). Lagrade viner är goda i sig som dessertviner eller i kombination med hårda ostar.
5 Om du inte är säker på ditt val, köp rosévin. Ett enkelt surt rosévin kommer att vara ett bra val för varje måltid, medan en mousserande ros kommer att rensa gommen, oavsett vad du äter. Rosévin har inte ett gott rykte, men det är helt ogrundat. Rosé är utmärkt att dricka med eller utan mat, och är lämplig för evenemang med många människor om du inte vet vad maten kommer att vara.

Tips

Det bästa vinet är det vin du gillar. Lita på din smak och vet exakt vad du älskar.
För att lära dig mer om vin, börja anteckna de viner du smakar, fånga märket, året och smaken.