Hur man lagar ris

Innehåll

Metod 2 av 3: Kokt brunt ris
Metod 3 av 3: Kokt Basmatiris
Tips
Vad behöver du

1 Skölj riset i kallt vatten. Innan du kokar vitt ris är det lämpligt att skölja det. Detta kommer att ta bort stärkelsedamm från det, och riset kommer inte att hålla ihop under tillagningen. Lägg 1 kopp (200 gram) medellångt till långkornigt vitt ris i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten.

Ibland behöver riset inte sköljas. Vissa risarter har dock mer stärkelse än andra, så det är bäst att alltid skölja riset innan det tillagas.

2 Koka upp vatten. Häll 2 koppar (470 ml) vatten i en liten kastrull över medelhög till hög värme. Koka upp vattnet.

Om du kokar vitt ris, tillsätt 2 delar vatten till 1 del ris. Det betyder att du måste använda två glas vatten för ett glas ris.
Riset sväller när det kokar, så grytan ska vara tillräckligt stor. Normalt räcker en 2,5-liters kastrull för 1-2 koppar okokt ris.

3 Tillsätt ris och salt i kastrullen. När vattnet kokar, tillsätt ris och ½ tsk (3 gram) salt i en kastrull och rör om försiktigt. Låt vattnet koka upp.

Du kan också tillsätta 1 msk smör (14 gram) eller vegetabilisk (15 milliliter) olja för smak och se till att riset inte håller ihop under tillagningen.

4 Täck över grytan och koka riset tills det är mjukt. Efter att vattnet kokat, sänk värmen till låg och täck grytan med ett lock. Koka riset i cirka 18 minuter. Efter det, börja kontrollera om det är klart. När riset är kokt kommer det att förbli ganska hårt, men det kommer att sluta knastra på tänderna. Det är okej om riset blir lite klibbigt. Koka det dock inte för länge, annars mjuknar det och blir klibbigt.

Lämna locket på grytan tills det har gått 18 minuter. Ånga kommer att byggas upp under locket och underlätta tillagningsprocessen. Om du tar bort locket tar riset längre tid att laga.
Om du har en kastrull utan lock, täck den med folie medan riset kokar. När du gör detta trycker du på foliens kanter mot grytkanten och viker dem för att hålla ångan väl.
Om det fortfarande finns vatten i grytan efter att riset är klart, töm det. Luta bara grytan över diskbänken och töm bort överflödigt vatten.

5 Låt riset sitta i kastrullen några minuter. När riset är kokt stänger du av värmen, men lämnar riset i en täckt kastrull. Vänta ytterligare 5 minuter - under denna tid kommer tillagningsprocessen att avslutas och riset tillagas med ångan.

6 Fluffa riset med en gaffel och servera. När det är dags att servera riset, ta av locket från grytan och dra med en gaffel över riset för att fluffa det. Överför riset till ett fat eller separata skålar och servera.

Efter att du har fluffat riset är det lämpligt att ha det i kastrullen i ytterligare 2-3 minuter innan du lägger det på tallrikarna. Under denna tid kommer det att torka ut något och kommer inte att vara för vått och klibbigt.

Metod 2 av 3: Kokt brunt ris

1 Skölj riset i kallt vatten. Precis som med vitt ris, rekommenderas att skölja brunt ris före tillagning. Detta kommer att ta bort damm och sand som kan ha fastnat på riset. Lägg 1 kopp (200 gram) medelstort till långkornigt brunt ris i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
- Att skölja riset före tillagning hjälper också till att förbättra konsistensen och separera kornen så att de inte hänger ihop senare.
2 Rosta riset lätt i en kastrull. För att släppa den behagliga nötiga aromen av brunt ris bör det rostas lätt innan det kokas. Ta en 2-liters kastrull, tillsätt 1 tsk (5 ml) olivolja eller sesamolja till den och värm över medelhög till hög värme. Lägg riset i en kastrull och rosta det tills det är helt torrt och lättbrunt i ändarna.
- Riset bryns väl när det börjar ge en nötaktig smak.
3 Blanda riset och vattnet i en kastrull. När riset är lättbrunt, häll 2 koppar (470 milliliter) vatten i en kastrull och tillsätt 1 tsk (6 gram) salt. När det hamnar i en het gryta, väser vattnet och släpper ut ånga.
4 Koka upp vatten och minska värmen. Efter att ha hällt i vattnet, låt kastrullen stå på medelhög till hög värme och vänta tills ris-, vatten- och saltblandningen kokar ordentligt. Sänk sedan värmen till låg så att vattnet knappt kokar och täck grytan med ett lock.
- Låt locket vara på tills den kraftiga simningen har upphört.
5 Koka riset i 45 minuter. Efter att ha täckt grytan, koka riset på låg värme i 45 minuter. Ta sedan av locket och kontrollera om riset har absorberat allt vatten. Prova också om riset är tillräckligt mjukt. Det kokta riset ska vara mört och samtidigt lite hårt.
- Låt locket vara på under de första 45 minuterna för att förhindra att ånga släpper ut ur pannan, annars tar riset längre tid att laga.
- Efter 45 minuter kan lite vatten vara kvar i botten av grytan. Om det finns mer vatten än 1 matsked (15 ml), töm det i diskbänken.
- Om riset fortfarande är hårt efter 45 minuter, tillsätt mer vatten om det behövs och fortsätt att laga mat. Kontrollera riset var 10: e minut tills det mjuknar.
6 Täck grytan med lock i 10-15 minuter. När riset är klart tar du av grytan från värmen och täcker den igen. Vänta 10-15 minuter tills riset blir mindre klibbigt.
- Det kommer också att torka ut riset något och bli mindre fuktigt och ångat när det är dags att servera det.
7 Fluffa och servera riset. Ta av locket från kastrullen och dra över riset med en gaffel för att lätta det. Överför sedan riset till en maträtt eller separata skålar och servera.
- Om du inte äter allt ditt bruna ris kan det lagras i 3-5 dagar. Överför riset till en lufttät matbehållare och ställ i kylen.

Metod 3 av 3: Kokt Basmatiris

1 Skölj och blötlägg riset. Som med vitt eller brunt ris bör basmatiris sköljas innan det kokas. Lägg 2 koppar (380 gram) basmatiris i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten för att ta bort damm och skräp. Överför sedan riset till en stor skål fylld med kallt vatten och dra det i 30-60 minuter, töm sedan allt vatten.
- Du behöver inte blötlägga riset, men det kokta riset blir mjukare efter blötläggning.
2 Häll riset i en kastrull och täck med kokande vatten. Överför riset till en tung kastrull med lock. Tillsätt en nypa salt och täck riset med 3 koppar (700 ml) kokande vatten.
- Om grytan inte har lock kan du använda en tillräckligt bred bakplåt istället.
- Krydda efter smak. Vanligtvis räcker det med cirka ⅛ tesked (0,7 gram) salt för en kopp ris.
3 Koka upp vattnet och täck kastrullen. Ställ grytan på spisen och sätt på medelhög till hög värme. Vänta tills vattnet kokar, täck sedan kastrullen med folie och tryck den mot kanterna så att den fångar upp ångan väl. Lägg sedan locket ovanpå.
4 Koka riset på svag värme i 15 minuter, låt det sedan bryggas. Efter att du har täckt grytan, sänk värmen till låg. Koka riset i cirka 15 minuter. Efter denna tid, ta bort kastrullen från spisen och håll riset under locket i ytterligare 5 minuter för ånga.
- Medan riset kokar i 15 minuter, ta inte bort locket och folien från pannan, annars kommer ånga ut från det, vilket kommer att påverka tillagningsprocessen negativt.
5 Fluffa och servera riset. Efter ångkokning av riset i några minuter, ta bort locket och folien från pannan. Fluffa riset med en gaffel. Överför riset till ett fat och servera tills det är varmt.

Tips

Om du lagar ris regelbundet är det förmodligen värt att skaffa en riskokare. Det är mycket lättare att laga ris i det än på spisen.
Det är bäst att tillsätta salt i vattnet innan det kokar, eftersom ris lättare absorberar saltet under kokningen. Om du tillsätter salt till riset senare är det en god chans att du kommer att oversalta det.
Ris är en mångsidig produkt. Den kan ätas av sig själv som tillbehör, användas som bas för sallader och grytor, läggas till olika rätter som fyllning.