Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Förvärva de nödvändiga färdigheterna
• Metod 2 av 4: Anställning
• Metod 3 av 4: Serveringsbord
• Metod 4 av 4: Få ett bra tips
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Från Dolph Lundgren till Jennifer Lopez började många människor sin karriär med restaurangbord. Att arbeta i restaurangbranschen är dynamiskt och lönsamt, förutsatt att det är rätt tillvägagångssätt och utveckling av nödvändiga färdigheter. Om du är snygg, pålitlig och duktig på flera uppgifter samtidigt kan servering av mat på en restaurang vara ett bra tillfälle på både kort och lång sikt. Följ våra allmänna riktlinjer eller hitta svar på specifika frågor i avsnitten nedan.

Steg

Metod 1 av 4: Förvärva de nödvändiga färdigheterna

1. 1 Var bedårande. Folk kommer till en restaurang inte bara för mat. En restaurang är också en bestämd upplevelse, och personalen är den mest synliga delen av den upplevelsen. Kan du chatta även den mest tråkiga och okommunikativa personen på en fest? Känner du lätt andras känslor? Skämtar du och ler med lätthet? Om svaret är ja är du kvalificerad att servera borden.
   • Du behöver inte vara popkomiker, men kommunikation är ett måste.Tyst servitörer är ofta inte sämre än pratsamma, de behöver bara kommunicera med ansiktsuttryck och gester, göra sitt jobb effektivt och lyssna så uppmärksamt som möjligt.
2. 2 Var snabb. Är du bra på flera jobb samtidigt? Kan du enkelt memorera en lista över saker? Kan du snabbt anpassa dig till förändringar och nya situationer? Servitören måste ta emot beställningar, kommunicera med personalen i restaurangens lokaler och vara restaurangens "ansikte" för besökarna. Detta är en svår uppgift, men för att en restaurang ska fungera korrekt måste du kunna göra det snabbt och effektivt.
3. 3 Var stark. Att bära en bricka med lutande glas och tallrikar med stekta kycklingvingar utan att spilla eller välta över något är svårt i sig, men vad sägs om att göra det i slutet av ett långt skift eller servera bullriga fotbollsfans? Det kan vara riktigt utmattande. Om du är frisk och frisk är det mycket lättare att vara servitör. Du behöver inte vara en kroppsbyggare, men det är bra om du känner dig bekväm att ta dig snabbt och självsäkert genom ett trångt rum med en tung bricka.
4. 4 Skriv tydligt och vet hur du använder en dator. Om köket inte kan läsa de order du har fått kan det uppstå problem. Spårningsinformation och läsbar orderregistrering är avgörande för driften av en restaurang. Hela processen börjar med dig.
   • I en viss restaurang får du veta specifika detaljer och du lär dig hur systemet fungerar, men i allmänhet bör du ha en uppfattning om det mest grundläggande.

Metod 2 av 4: Anställning

1. 1 Till att börja med, försök få ett jobb på restauranger som lär dig grunderna i yrket. Exklusiva bistroer i stadens centrum anställer troligen inte servitörer utan arbetslivserfarenhet. Om du aldrig har arbetat som servitör tidigare är vissa restaurangkedjor ett bra ställe att börja, där du kan få den utbildning och erfarenhet du behöver för att få ett bra jobb senare med ett stort tips. Du kommer att lära dig mycket om hur restauranger fungerar och hur man är en bra servitör.
2. 2 Förbered ett CV. Om du inte redan har en, fokusera på de färdigheter som behövs för att arbeta på en restaurang. Du måste kunna kommunicera med besökare, arbeta som ett team och arbeta snabbt. Markera din arbetserfarenhet som illustrerar dessa drag.
   • Om du aldrig har arbetat tidigare och hoppas få ett jobb som servitör kan du lyfta fram din akademiska framgång och lagarbetet (till exempel i ett idrottslag), där du utmärkte dig. Var positiv och sälj dig själv. Detta är hela verket.
3. 3 Prata med din chef. När du hittar en plats som leder rekryteringen, be att få prata med chefen personligen. Det CV som överlämnats till bartendern kan gå förlorat, dessutom är det inte bartendern som anställer det.
   • Ta med dig ditt CV och entusiasm. Berätta för dem att du skulle vilja tala om vakansen i detaljer och att du är redo att börja arbeta direkt. Eftersom tjänsten som servitör mest handlar om att göra ett bra första intryck, behandla att få ett jobb som jobbet själv. Gör ett bra första intryck.
4. 4 Förbered dig för intervjufrågor. Att förbereda svar på frågor som sannolikt kommer att ställas till dig under intervjun hjälper dig att undvika förvirring inför chefen och hjälper dig att tänka på ditt arbetsansvar i förväg.
   • Vissa chefer kanske frågar "Vilken är din favoriträtt på vår meny?" eller "Om det inte fanns någon fisk kvar i köket, vad skulle du föreslå som ett alternativ?" Bekanta dig med restaurangmenyn i förväg med restaurangens webbplats eller restaurangbeskrivnings- och recensionssajter.
   • Var beredd att svara på knepiga frågor. Vissa chefer kan fråga: "En besökare ger dig ett falskt ID för att köpa alkohol. Vad kommer du att göra?" eller mer direkt: ”Kunden är inte nöjd med maten.Vad ska du göra? ”Tänk på dessa scenarier och ge ett eftertänksamt svar.
   • Tänk på dina egna frågor. Vanligtvis en bra fråga som "Vad krävs för att lyckas här?" kan ge ett mycket bra första intryck. Ofta ger chefer kandidaterna möjlighet att ställa frågor, och detta tillfälle får inte missas.

Metod 3 av 4: Serveringsbord

1. 1 Gå fram till bordet med ett leende och hälsa dina kunder. På vissa restauranger är det vanligt att presentera dig själv, i det här fallet tydligt säga ditt namn. ”God eftermiddag / Välkommen. Mitt namn är ___. Här är din meny. Vill du börja med en uppfriskande drink från vår bar? ” Hälsa också besökare med ett leende när de kommer in.
   • Behåll balanserad ögonkontakt, men titta inte för noga på besökaren. Vissa besökare känner sig obekväma med detta, och dessutom kommer de till restaurangen med olika stämningar. Svara därefter. Genom att sitta kunder vid ett bord kan du få en avslappnad konversation när du tar deras beställning av drycker. Om de inte är på humör för en konversation, insistera inte.
2. 2 Ta order medurs, börja till vänster. Om det finns barn vid bordet, ta först ordern på sina drycker, sedan ta ordern från kvinnor och slutligen från män, gå från vänster till höger.
   • Detta är också en bra tid att diskutera dagens rätt och specialerbjudanden som restaurangen har att erbjuda idag.
   • Efter att ha serverat sina drycker, fråga kunderna om de har några frågor om menyn. Skynda inte på dem om de inte är sena, men gör det försiktigt. Om de är redo att beställa, ta ordern medurs, börja med personen till vänster och närmast dig. Om de inte är klara, gå till nästa bord.
3. 3 När huvudrätten serveras ska du fråga: "Något mer du vill ha?" och ge dina kunder en eftertanke. Tillämpa dem igen efter fem minuter med frågan: "Gillar du allt?" Fråga bordshuvudet separat om rätten: "Hur tycker du om din biff?" Lyssna på deras svar och uppmärksamma deras ansiktsuttryck och gester: många människor skäms för att klaga och kan skylla dig när det gäller tips.
   • Ta med ordern i sin helhet. Ta aldrig med en maträtt för en gäst framför andra, såvida du inte specifikt ombeds göra det (detta kan hända om en eller flera gruppmedlemmar planerar att lämna före de andra). I de flesta fall bör det inte finnas några omständigheter på grund av vilken del av beställningen kommer att vara klar mycket senare än en annan. Om du tror att detta kan hända och orsaka problem, förklara situationen kort och fråga vad kunden föredrar.
4. 4 Ta bort tallrikarna på den aktuella maträtten så snart det blir klart att kunden vill bli borttagen. Ta alltid bort alla tallrikar från föregående maträtt från bordet innan du tar med tallrikarna på nästa maträtt.
   • Innan du tar upp tallrikarna från bordet, var noga med att fråga artigt om du kan hämta dem. Ditt sätt och ton ska passa både atmosfären och kunden. Vanligtvis är frågan: "Kan jag ta det här?" Ställ inte denna fråga om inte kunden klart har ätit klart. Om klienten är upptagen med att prata medan han har lite halvätad mat på sin tallrik, avbryt inte honom. Vänta lite och kom tillbaka med din fråga.
5. 5 När du har tagit bort tallrikarna från huvudrätten, fråga: "Vill du se dessertmenyn?" Kunder kan sedan beställa om utan att begära det separat. Om du ställer dem denna fråga är det mer troligt att de beställer dessert.
   • Innan efterrätt, ta bort brödet och / eller soppan som serveras före huvudrätten från bordet.
6. 6 Acceptera betalning. Informera kunderna om att du kommer att förbereda en faktura, returnera ändringen om du betalar kontant eller acceptera en kreditkortbetalning. Fråga aldrig om kunden vill ha förändring, och anta inte att ändringen är ditt tips. Ändra räkningarna och returnera snabbt med byte / kvitto.
   • När du kommer tillbaka till bordet, tacka kunderna och säga något som: "Det var riktigt trevligt", "Hoppas vi ses snart igen" eller, om kunderna sitter upp efter maten, säg bara "tack" . De kanske tänker på ett tillägg.

Metod 4 av 4: Få ett bra tips

1. 1 Se till att du ser presentabel ut innan du går till jobbet. Kom alltid till jobbet minst 15 minuter innan ditt skift börjar, snyggt och i färska kläder, rena skor och strumpor. Hår ska vara rent och snyggt, naglar rena och uniformer / kläder rena och blygsamma. Använd inte för mycket smink för att se naturlig och fräsch ut.
2. 2 Håll utkik efter signaler. Om en besökare behöver något börjar han leta efter dig med ögonen. Lär dig att vara vaksam på sådana signaler när du går genom hallen, utan att titta intensivt på varje bord. De flesta kunder kommer att få ögonkontakt för att ringa dig. Detta kan ge dem en känsla av att du uppmärksammar dem, men utan att vara irriterande.
   • När maten och konversationen är över börjar kunderna titta runt eller på väggarna. Detta är en signal om att det är dags att rensa tallrikarna från bordet, bjuda på dessert eller ta med räkningen.
3. 3 Prata mindre. Irritera inte kunderna. De hatar att bli betraktade troget eller ständigt avbrutna medan de äter eller pratar, samtidigt som de behöver något då och då. Uppnå en känslig balans.
   • Lär dig att snabbt mäta stämningen hos dina kunder. Om till exempel ett par är spända och eventuellt bråkar, är det kanske inte rätt tid nu att fråga: "Firar du något idag?" eller en annan fråga som är typisk för början av en konversation. Om alla vid bordet verkar ha det bra och är ovilliga att lämna, bjud på en drink eller kaffe. Om de är på humör för en liten chatt med dig, ha en avslappnad konversation i en minut. Annars stör inte deras konversation.
4. 4 Antag inte att räkningen kommer att betalas av mannen. Om det någon gång blir klart vem som ska betala kan du lägga räkningen på bordskanten bredvid den personen. Annars lämnar du poängen i mitten av tabellen. Lägg alltid ditt kvitto med framsidan nedåt. Om det är inuti ett speciellt lock, lägg det platt på bordet.
5. 5 Håll dig lugn. När en klient är obehaglig eller oförskämd, lyssna på honom och prata lugnt och öppet med honom. Kom ihåg: det här är ett jobb, inte något personligt. Om klienten är öppet aggressiv, stör andra kunder eller helt klart är full, ring chefen för att låta chefen räkna ut det.

Tips

• Om dina vänner kommer till restaurangen, prata inte med dem länge och behandla dem på samma sätt som med andra kunder. Om de inte beställer något ska de inte stanna länge.
• Försök inte i något fall dölja ditt misstag för ledningen, eftersom du bara kommer att förvärra problemet. Erkänn snabbt ditt misstag och låt ledningen hjälpa dig att lösa situationen.
• Gå aldrig till ett bord om du luktar tobak. Om du har rökavbrott på jobbet, var noga med att tvätta händerna efter det, skölj munnen och - om möjligt - spraya lite citronessens på dina kläder för att desinficera.
• Om du använder parfym eller cologne, använd INTE för mycket. Lukten kan vara outhärdlig och kunderna kommer att fly från restaurangen istället för att gå in.

Varningar

• Låt inte ett misstag störa dig hela kvällen. Om du låter en olägenhet drabba dig kommer du att göra fler och fler misstag. Ta det bara ur huvudet, ta ett djupt andetag och fortsätt med det. Du kan prata med någon du respekterar. "Jag ställde till det! Jag är så ledsen ”tar berget från axlarna, liksom det ärliga svaret:” Du borde ha varit här medan jag gjorde ditt jobb! ”

Vad behöver du

• Skrivpennor, avrivningsplatta, lättare (om rökning är tillåten i restaurangen) och servitörens vän (flasköppnare eller korkskruv)
• Bekväma kvalitetsskor med halkfria sulor (köksgolvet kan vara halt).
• Om du har långt hår, var noga med att ta ett par extra gummiband till dig själv eller en kollega.