Författare:
Bobbie Johnson
Skapelsedatum:
5 April 2021
Uppdatera Datum:
1 Juli 2024
Innehåll
När du lagar broccoli eller andra gröna grönsaker finns det inget värre än den färdiga produktens bleka färg. Men det är möjligt att behålla den ljusa färgen på grönsaker. Gör det lättare än du tror
Ingredienser
- Färsk broccoli eller andra gröna grönsaker
- Stor kruka med vatten
- Salt
Steg
1 Var försiktig så att du inte ångar gröna grönsaker. Gröna grönsaker innehåller klorofyll. När klorofyll kokas producerar det koldioxid. Eftersom när vi ångar grönsaker vi täcker dem, blir klorofyllen gråaktig i färgen. Detta kan förhindras genom att koka grönsaker i saltat vatten. 
2 Häll mycket vatten i en kastrull och tillsätt sedan salt. Receptet rekommenderar att du tar cirka 30 gram salt för varje 4 koppar vatten. Salt är en barriär för koldioxid, så klorofyll behålls och grönsaken förblir grön. 
3 Koka alltid upp vatten innan du lägger till grönsaker. Detta hjälper till att stänga porerna på grönsakerna och förhindra förlust av vitaminer och mineraler. 
4 Koka grönsakerna tills de är mjuka. Se tillagningsprocessen för att undvika överkokning av grönsakerna. Broccoli ska tillagas i ca 5-7 minuter, gröna bönor i 10-12 minuter. Kontrollera bara beredskapen med en gaffel. 
5 Det är också viktigt att stoppa tillagningen så snart grönsakerna är klara. Det bästa sättet att göra detta är med ett isbad. Töm helt enkelt grönsakerna genom att placera dem i ett durkslag och sänk dem sedan i mycket kallt vatten. Detta stoppar tillagningsprocessen. 
6 Koka grönsakerna så som du vill att de ska glädja både magen och ögonen.
Tips
- Det bästa sättet att servera alla gröna grönsaker är att strö över olivolja och salt. Detta kommer bara att förbättra deras doft och livfulla färg.
Varningar
- Var försiktig med kokande vatten.
