Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 3: Samla Turon
• Metod 2 av 3: Starta och stek Turon
• Metod 3 av 3: Gör en sirap
• Tips
• Vad behöver du

Turon är en berömd filippinsk efterrätt med saba (platano bananer) och langka (jackfrukt) insvept i känsliga lumpia -ark och stekt tills de är krispiga. De resulterande tunna små rullarna kan serveras med brunt sockersirap drizzled ovanpå eller med något mer speciellt som söt kokossås. Se steg ett för att lära dig hur du gör denna läckra maträtt.

Ingredienser

• 20 lumpia -ark (vårrullark är också bra)
• 10 saba (eller 6 små bananer)
• 1 dl hackad langka (jackfrukt)
• 2 äggvitor, vispade
• 2 dl matolja
• 1 dl farinsocker
• 3/4 dl vatten eller kokosmjölk

Steg

Metod 1 av 3: Samla Turon

1. 1 Förbered fyllningen. Turonfyllningen består av skivad langka och saba. Hacka bara färsk langka för matlagning. Frukten kan ätas rå om den är fullt mogen. För att göra saba, skär varje saba -banan i tre långa skivor och rulla varje skiva lätt i farinsocker. Lägg en skål med langka och en tallrik med skivad, sockrad saba, nu kan du fylla dina rullar.
   • Om du inte hittar langka behöver du inte inkludera det i receptet. Många turoniska recept kräver inte langka, även om det är en vanlig traditionell ingrediens.
   • Om du inte kan få saba, använd de minsta bananer du kan hitta. Bananer är större än saba, så du behöver inte mycket av dem. Saba smakar som en blandning av en lila och en banan.
2. 2 Dela lumpiedegen. Lumpia -ark är papperstunna och svåra att separera; var mycket försiktig så att du inte sliter dem. Dela och lägg ut för att förbereda en måltid.
   • Det kan vara lättare att blöta fingrarna med varmt vatten för att förhindra att de fastnar på lakanet. Du kan också ånga arken först för att hjälpa dem att separera lättare.
   • Om du inte hittar lumpia -ark fungerar vårrullark också bra. Lumpiadeg är något tunnare än vårrulldeg, men smaken är nästan densamma.

Metod 2 av 3: Starta och stek Turon

1. 1 Starta Turon. Lägg 2-3 bitar saba på ett ark. Skaka upp några teskedar langka, skuren i bitar.
2. 2 Slå in turonen. Börja vika bladets topp och botten mot mitten. Vrid arket försiktigt 180 grader så att den utfällda sidan är vänd mot dig. Rulla bort arket från dig, precis som du skulle göra för en ägg- eller gelérulle. Pensla ett stort äggvita på bladets kant för att försegla det. Avsluta fyllningen och krulla resten av arken.
   • Efter att turonen har lindats måste en annan traditionell metod göras - att rulla turonen i brunt socker. Sockret karamelliseras medan turonen steker. Alternativt kan du göra farinsockersirap och röra efter att turonen har stekt.
3. 3 Värm oljan. Häll oljan i en djup gjutjärnspanna eller stekpanna lämplig för rostning. Låt oljan värmas tills vattnet strös på den fräsar.
4. 4 Häll turon i olja. Lägg rullarna försiktigt i smöret samtidigt. De ska fräsa och steka direkt - om inte, är oljan inte tillräckligt varm. Överbelasta inte pannan annars kokar de inte jämnt. Stek dem i omgångar om de inte passar alla på en gång.
5. 5 Vänd rullarna en gång. Halvvägs genom stekningsprocessen vänder du försiktigt rullarna med en tång.
6. 6 Ta bort rullarna när de blir gyllenbruna. De ska vara krispiga och gyllene på utsidan och krämiga på insidan. Lägg dem på en tallrik och lägg en pappershandduk under dem för att absorbera.
   • • Om du bestämmer dig för att inte lägga den karamelliserade sockerbeläggningen till rullarna, kan du hälla dem med brunt sockersirap, som kan göras enligt instruktionerna nedan.

Metod 3 av 3: Gör en sirap

1. 1 Blanda ingredienserna i en kastrull. Allt du behöver för att göra sirapen är farinsocker och vatten. Tillsätt 1 dl socker och ¾ dl vatten i en kastrull och rör om.
   • För ett fylligt, krämigt skum, byt ut hela eller hälften av vattnet mot kokosmjölk.
2. 2 Gör en sirap. Lägg kastrullen på medelvärme och låt sirapen koka upp. Låt sjuda i 30 minuter, rör om då och då. När den är färdigkokt ska den vara tjock, skummig och karamellfärgad.
3. 3 Häll sirapen över turonen. Du kan också servera den tillsammans med Turon som tillägg.
4. 4färdig>

Tips

• Gnid lumpiabladen med lite stärkelse och en lösning av vatten för att hålla dem klibbiga.

Vad behöver du

• Panorera