Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Del 1 av 3: Gör sylt
• Del 2 av 3: Sterilisering av burkarna
• Del 3 av 3: Konservering av sylt
• Tips
• Vad behöver du

Hur otroligt trevligt det är att öppna en burk jordgubbssylt mitt i vintern och njuta av smaken av sommargodis. Den här känslan blir ännu bättre om du gör syltet själv. Gå ner till steg 1 för att lära dig hur du gör utsökt jordgubbssylt för att njuta och pigga upp dig när som helst på året.

Ingredienser

• 10 koppar jordgubbar eller 6 koppar mosade jordgubbar
• 4 dl socker
• En påse pektin

Steg

Del 1 av 3: Gör sylt

1. 1 Tvätta bären. När du har valt bären du vill använda - antingen har du plockat dem själv eller köpt dem från affären - lägg dem i ett durkslag och skölj med kallt vatten, rör om bären och kontrollera att alla är rena. Du vill inte att några bakterier ska komma in i bärsyltet.
   • Du kan också använda frysta jordgubbar om du inte har råd att köpa färska.
2. 2 Ta bort bladbladen och kom ihåg jordgubbarna. Använd en kniv eller sked för att skära eller riva av stjälkarna och bladen från bären. Ditt mål är att ta bort alla gröna blad. När du har skalat alla bären, häll dem i en stor skål. Använd en stor träsked för att knåda jordgubbarna tills de blir klumpiga. De krossade bären släpper ut det naturliga pektin de innehåller.
   • Du bör ha cirka sex koppar hackade bär efter knådning.
   • Du kan också skära jordgubbarna i kvartar istället för att krossa dem.
3. 3 Blanda 1/4 kopp socker med 1/2 påse torrt pektin. Pektin är ämnet som hjälper syltet att bli tjockt - det produceras naturligt i frukt, och de flesta butiker säljer äppelpektin. Blanda socker och pektin. Överför de mosade jordgubbarna till en stor kastrull och tillsätt pektin- och sockerblandningen.
   • Om du inte vill använda pektin måste du lägga till cirka sju glas socker i ditt recept. Din sylt kan visa sig vara något tunnare än vanlig sylt.
4. 4 Slå på medelhög värme på spisen. Kombinera bären med pektinblandningen. Fortsätt rör om sylt ofta så att det inte bränns förrän syltet kokar. När blandningen kokar, tillsätt resten av sockret (cirka fyra koppar) och rör om.
5. 5 Koka blandningen på hög värme i en minut. Efter att blandningen kokat över hög värme i en minut, ta bort från värmen. Ta bort skummet som har bildats på ytan av den kokta blandningen. Skummet är bara en syrefylld sylt, så du kan lämna det i blandningen om du vill - det är ofarligt.
   • Samla upp skummet och lägg det i en skål om du inte vill göra sylt med det.Du kan tömma detta skum i syltet, som du ska äta just nu.
6. 6 Kontrollera om din sylt blir tjock eller inte. Doppa skeden i isvatten i några minuter. När skeden har svalnat, skopa upp "juicen" - den flytande delen av syltet - och låt den svalna till rumstemperatur på skeden. Kontrollera konsistensen när den når rumstemperatur. Om det tjocknar bra, fortsätt det goda arbetet.
   • Om det fortfarande är lite tunt, tillsätt en fjärdedel påse pektin och koka upp blandningen i ytterligare en minut.

Del 2 av 3: Sterilisering av burkarna

1. 1 Sterilisera burkarna. Det är mycket viktigt att kontrollera att burkarna är kristallklara, om det finns bakterier kvar kan det förstöra din sylt under lagring i skafferiet. Du kan naturligtvis lägga dina burkar i diskmaskinen för sterilisering. Om din diskmaskin körs i "sanitize" -läge är det ännu bättre. Placera burkarna i läget ”hettork” före användning. Heta burkar kommer inte att spricka om du häller het sylt i dem.
   • Om du inte har en diskmaskin, använd varmt tvålvatten för att rengöra burkarna. När du har rengjort dem, skölj med varmt vatten och lägg i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Låt dem ligga i varmt (men inte kokande) vatten tills du behöver dem.
2. 2 Lägg en kastrull med vatten på hög värme. Vattnet ska vara väldigt varmt, men inte kokande än. När denna uppvärmningsnivå har uppnått, doppa burkens lock i kokande vatten. Detta förfarande kommer att sterilera locken, vilket är lika viktigt som att tvätta burkarna. Tänk dig att öppna din burk sylt mitt i vintern som en speciell medicin och upptäcka att syltet har blivit dåligt. Det skulle vara mycket upprörande för dig.
3. 3 Ta bort kåporna när du är redo att använda dem. Var särskilt försiktig när du tar bort locken från vattnet, de blir mycket heta. Använd en tång eller ett "magnetiskt grepp" för att säkert ta bort locken. Du kan köpa en magnetisk grepp från vilken köksbutik som helst eller online.

Del 3 av 3: Konservering av sylt

1. 1 Häll eller lägg sylt i burkar. Fyll burkarna cirka 30 cm från kanten på varje burk. Torka bort eventuella syltränder från sidorna eller runt burkens kant. Lägg ett lock ovanpå varje burk, lägg en ring runt locket och dra åt tills det stannar.
2. 2 Förbered en stor kastrull med vatten för att koka. Grytan måste ha tillräckligt med vatten så att när burkarna placeras i grytan är vattennivån 2,5 cm över burkens kanter. Lägg en trasa på botten av grytan så att burkarna du lägger där inte klirrar mot botten av grytan.
   • Om du har en autoklav, använd den. Koka upp vattnet i autoklaven. Se till att vattennivån är 1 till 2 cm under burkarna när du lägger dem där.
3. 3 Lägg burkarna i grytan. Oavsett om du tänker använda en kastrull eller en autoklav, måste du låta burkarna sjuda i minst 10 minuter. Normalt kommer syltburkens höjd att bestämma tiden för bearbetning av dina burkar. Följ dessa grundläggande timing:
   • Upp till 1 liter: Koka dina burkar i fem minuter.
   • 1 till 6 liter: Koka burkarna i 10 minuter.
   • Mer än 6 liter: Koka burkarna i 15 minuter.
4. 4 Ta bort burkarna med kokande vatten. Använd tång för att ta bort burkarna från vattnet så att du inte bränner dig. Lägg burkarna på en sval, dragfri plats för att svalna över natten. Nästa dag, ta bort ringarna eller lossa dem så att de inte fastnar i rosten (annars måste du bryta glasburkan för att få din smaskiga sylt).
5. 5 Se till att dina lock är väl tillslutna. Innan du lägger din sylt djupare i skafferiet bör du se till att burkarna är väl ihoprullade så att du inte blir upprörd över att syltet har blivit dåligt när du öppnar burken senare. Tryck ned på mitten av locket.Om mitten inte rör sig är allt bra. Om det gör ett klick och böjer sig upp och ner, förseglas inte locket. Du måste kyla denna sylt och äta den snart.
6. 6färdig>

Tips

• Om du planerar att äta din sylt direkt, behöver du inte rulla ihop burkarna, utan ställ det i kylskåpet och njut.
• Du kan lägga till fyra matskedar citronsaft för att lägga syrlighet till din sylt, vilket i sin tur gör att sylt tjocknar snabbare.

Vad behöver du

• Kniv
• Träslev
• Tång eller magnetisk gripare
• 8 burkar med lock och ringar
• En autoklav eller stor kastrull för kokande vatten
• Tvättduk
• Stor eller medelstor kastrull