Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 2: Enkel curry
• Metod 2 av 2: Kycklingcurry
• Tips
• Varningar

Curry är en bra kryddblandning som kan appliceras på de flesta livsmedel. Det finns många typer av curryrätter, inklusive de populära indiska och thailändska sorterna. Denna artikel diskuterar hur man förbereder en maträtt med den indiska metoden. Följande mängd beräknas för 450 g mat.

Ingredienser

Enkel curry:

• Vegetabilisk olja
• 1 msk. l. koriander
• 1 msk. l. kummin
• 1 tsk Chili pulver
• ½ tsk kardemumma
• ½ tsk cayenpeppar
• 1-1 / 2 tsk gurkmeja
• Högst 1 nypa asafoetida
• Ingefära
• Lök
• Vitlök
• Kött och / eller grönsaker, valfritt

Kyckling curry:

• 2 lökar
• ½ tsk anis
• 1 tsk mald vitlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ingefära rot
• Nypa kummin
• ½ tsk kumminpulver
• ½ tsk dhana pulver
• 1 tsk blandade örter
• 1 tsk torr persilja
• 1 msk. l. Curry pulver
• Kycklingbitar för fyra personer
• 2 st. stora potatisar
• 2 tomater
• Grekisk yoghurt (eller bulk)
• Några färska myntablad
• Lite dhana och färska curryblad

Steg

Metod 1 av 2: Enkel curry

1. 1 Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm men inte rökning.
2. 2 Tillsätt koriander, kummin, chilipulver, kardemumma, cayennepeppar, gurkmeja och asafoetida till oljan.
3. 3 Stek lite ingefära, lök och vitlök i het olja. Lägg sedan till vad du vill äta och laga det, vare sig det är kyckling, nötkött eller grönsaker.
4. 4 Ät utsökt curry (med eller utan ris).
5. 5 Redo.

Metod 2 av 2: Kycklingcurry

1. 1 Hetta upp lite vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt anis. Låt steka tills oljan släpper anissmaken.
2. 2 Tillsätt vitlök, lök och ingefära. Låt allt bryna lite.
3. 3 Tillsätt kumminpulver, kummin och dhana. Låt dem steka.
4. 4 Tillsätt kyckling, potatis, blandade örter och torr persilja. Koka i 15 minuter.
5. 5 Tillsätt currypulver, tomater och salt. Låt curryen koka lite till.
6. 6 När detta är gjort skär du myntabladen i små bitar. Blanda med hälften av den finhackade löken. Tillsätt denna blandning till en pasta eller yoghurt. Häll i en kastrull och låt den koka.
7. 7 Efter att curryen är klar, sänk värmen till låg. Tillsätt färsk dhana och curryblad och rör om.
8. 8 Tjäna. Servera med ris och naan.

Tips

• Köp asafoetida från en indisk mataffär. En liten mängd ger curryen en jordnärlig, svampig smak. Detta är den hemliga ingrediensensom de flesta inte vet om.

Varningar

• Använd väldigt lite asafoetida, som om du tillsätter för mycket kommer det att smaka dåligt.