Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Smaksättning med markkryddor
• Metod 2 av 4: Smaksätt med örter eller citronskal
• Metod 3 av 4: Smaksättning med andra ingredienser
• Metod 4 av 4: Använda smaksatt socker
• Tips
• Vad behöver du

Tänk dig en kaka som strös med jordgubbar vaniljsocker. Tänk dig det basilikasmakade sockret på glasögonen. Spela din fiende med cayennepeppar socker. Så det är dags att komma igång.

Steg

Metod 1 av 4: Smaksättning med markkryddor

1. 1 Välj socker. Vitt socker tenderar att ha en mindre komplex doft än andra typer, så det är en bra bas för att lägga till nya smaker. Brunt socker eller råsocker fungerar också, men var beredd på en mindre förutsägbar smak på grund av det högre melassinnehållet.
2. 2 Häll 1 dl socker i en lufttät behållare. Lägg sockret i en förseglad plastpåse, matbehållare, burk eller annan ren, lufttät behållare. Eftersom kryddorna används i malet form behövs ingen mixer eller annan anordning.
   • Genom att följa dessa instruktioner kan du göra en sats större eller mindre. Kom ihåg att öka eller minska mängden ingredienser i enlighet därmed.
3. 3 Tillsätt 2 till 10 tsk kryddor. Använd malda torra kryddor eller mal dem själv till ett pulver i en kaffekvarn, kryddkvarn eller mortel. Olika kryddor har olika egenskaper, så experimentera gärna. 2 teskedar ger sockret en lätt smak, och 10 teskedar ger det en mycket stark.
   • Kanel, kardemumma, ingefära och muskotnöt används vanligtvis i desserter, så de är bra för att smaksätta socker. De är bra ensamma eller i någon kombination med varandra.
   • cayenpeppar inte för svaga i hjärtat! Det kommer att lägga krydda till en maträtt eller cocktail.
   • Kakaopulver utan socker, snabbkaffe eller andra smaksatta pulver kan också fungera som smakämnen. Använd 1/4 kopp eftersom de tenderar att ha en mindre koncentrerad smak än kryddor.
4. 4 Blanda ingredienserna noggrant. Stäng den lufttäta behållaren och skaka den för att kombinera socker och kryddor. Du kan också röra dem med en gaffel eller sked, men se till att ingredienserna är jämnt fördelade innan du stänger behållaren.
5. 5 Låt sockret sitta över natten eller längre innan det används. Socker tar tid att absorbera doften, som blir starkare efter några dagar. Eftersom alla ingredienser är torra kan detta socker förvaras i en vanlig burk eller sockerskål.

Metod 2 av 4: Smaksätt med örter eller citronskal

1. 1 Välj en doft. Alla bladiga örter eller citronskal kan läggas till med denna metod. Här är några idéer (baserade på 1 glas socker):
   • Rosmarin, torkade rosknoppar och torkad kulinarisk lavendel är bra smakämnen. Lavendel har en särskilt stark doft. Tillsätt ca 3 msk till 1 dl socker.
   • Mynta väl lämpad för att baka och göra cocktails. Prova 1/2 kopp lösa (inte tampade) myntablad.
   • Basilika - en mer ovanlig doft för godis som kan kombineras med lime. Tillsätt ca 1,5 msk. (22 ml).
   • Citron, lime, apelsinskal eller andra citrusfrukter kan också ge smak till sockret. Använd endast den färgade delen av skalet. För en måttlig smak, använd zest av två frukter; för en stark, använd mer.
2. 2 Torka av våta ingredienser och låt sedan svalna. Färska citrusblad och skal måste torkas innan de tillsätts för att förhindra att sockret fastnar. Det finns flera sätt att göra detta:
   • Lägg ingredienserna i ett enda lager på pappershanddukar och mikrovågsugnen i uppsättningar av 30 sekunder. Kontrollera dem efter varje försök och ta bort dem från ugnen när de är krispiga.
   • Sätt på ugnen på dess lägsta inställning, lägg örterna på en plåt och värm i 20 minuter eller tills de är torra. Det rekommenderas inte att ställa in en högre temperatur eftersom örterna kan brinna.
   • Låt örterna torka i lätt drag i 8-24 timmar. Direkt solljus kan minska lukten.
3. 3 Mal ingredienserna. Socker blir mättat med smak mycket snabbare om de andra ingredienserna mals i en kryddmurbruk eller kaffekvarn. Detta kommer också att bidra till en mer enhetlig färg och konsistens i slutprodukten.
   • Du kan försöka använda en matberedare, men det kanske inte förvandlar ingredienserna till pulver.
   • Om du använder torkad lavendel kan du lämna blommorna intakta och sikta igenom sockret innan du använder sockret. Lavendelblommorna kan användas för att göra ett par sockersatser till eftersom de fortfarande kommer att behålla en stark doft.
4. 4 Blanda ingredienserna med 1 dl socker. Vitt strösocker är mindre benäget att klumpa ihop sig, så det är bäst att använda det med våta ingredienser. Experimentera dock gärna med andra valmöjligheter.
5. 5 Förvara socker i en lufttät behållare. Socker bör infunderas över natten och för en starkare doft, även flera dagar.Förvara den i en torr, lufttät behållare för att skydda den mot fukt och mikroorganismer.
   • Använd citrusskalssocker i två veckor.

Metod 3 av 4: Smaksättning med andra ingredienser

1. 1 Använd smaksextrakt. Mandel, vanilj eller frukt extrakt är ett enkelt sätt att smaksätta socker. Eftersom extrakten är mycket koncentrerade, börja med att tillsätta 2-4 droppar till 1 dl socker. Rör om väl med en sked tills färgen är enhetlig och bryt upp de våta klumparna med en sked.
2. 2 Tillsätt vaniljstången. Skiva podden på längden och skrapa ur så många klibbiga frön som möjligt. Blanda dem med 2-4 koppar socker, beroende på hur stark smak du vill att det ska vara. Lägg podden i sockret och förvara i en lufttät behållare. Vänta minst 48 timmar tills sockret har mättats före användning.
3. 3 Smaksätt sockret med alkohol (bittert). Du tänkte inte ens på det, eller hur? Tinkturerna och likörerna som används i cocktails tenderar att ha en stark doft, så börja med 2-3 teskedar per kopp socker och tillsätt mer om det behövs.
4. 4 Hacka frystorkad frukt. Frystorkad frukt kan malas i en kryddmurbruk eller kaffekvarn och sedan blandas manuellt med socker. De ger mer färg till sockret än andra smaker.

Metod 4 av 4: Använda smaksatt socker

1. 1 Tillsätt socker till dryckerna. Tillsätt vaniljsocker eller kakaosocker till varm mjölk. Använd mynta eller citrussocker i iste eller mojito. Nästan alla smaksatta socker kan användas för att dekorera en cocktail. Gnid in kanten på glaset med en skiva citron och strö sedan över socker.
2. 2 Använd socker i desserter. Många kryddor och extrakt som används för att smaksätta socker används i desserter. Ersätt smaksatt socker med bakverk eller strö på muffins, rispudding eller parfait. Använd citrussocker för att lägga till surhet.
3. 3 Gör sockerbitar eller andra former. Du kan göra detta genom att tillsätta cirka 1 tsk vatten till strösockret för varje 1/2 kopp socker. Tillsätt mer vatten om det behövs, men gör det i mycket små mängder under omrörning ordentligt tills du har en lite fuktig sockersmula. Lägg sockret i en isbitbricka om du vill göra traditionella kuber, eller i lockiga silikonformar om du vill ha en mer original form, och tryck ner väl. Låt sockret stelna i rumstemperatur i 1-8 timmar och överför sedan till en lufttät behållare.
   • Om du inte har formar, lägg sockret på en bakpanna klädd med vaxpapper. Skär den i rutor (eller andra former) och låt sedan torka.
   • Du kan kombinera detta steg med smakämnen genom att ersätta hälften av vattnet med ett extrakt eller en cocktailtinktur.
4. 4 Gör slickepinnar. Efter ett par dagar, när sockret är mättat med smak, vänd det till karamell. Knyt en snöre till en penna och lägg den på en ren glasburk. Hetta upp det smaksatta sockret i en kastrull med varmt vatten för att göra en enkel sirap och häll det sedan i burken. Om du använde en smaksättning utan pulver, sålla sockret innan du använder det.
5. 5 Gör sockervadd. Det kan göras även utan en speciell maskin, även om det är en komplicerad process. Om du har använt våta smaker, ge sockret minst två veckor innan du använder det för att göra sockervadd. Sockret måste också siktas för att bli av med de stora ingredienserna.

Tips

• Gör sockret ännu mer unikt genom att tillsätta några droppar matfärg.
• Märk sockerburk med ingredienser och tillverkningsdatum.
• Kontrollera tillräckligt ofta för att se om det smaksatta sockret har blivit dåligt.

Vad behöver du

• Bunke
• Kryddmurbruk, kaffekvarn, matberedare, matberedare eller mixer
• Mikrovågsugn eller ugn (tillval)
• Sked eller vispa