Innehåll

• Metod 2 av 3: Koka mjölken i mikrovågsugnen
• Metod 3 av 3: Pasteurisera mjölken
• Tips
• Varningar

1 Kontrollera om mjölken behöver kokas. Ibland kan mjölk drickas utan att först koka. Följ våra riktlinjer för att avgöra om du ska koka det:

• Färsk mjölk ska alltid koka upp.
• Du bör också koka pastöriserad mjölk som har förvarats i rumstemperatur. Du behöver inte göra detta om det var i ett kylskåp eller svalt rum.
• Mjölk från en hermetiskt förseglad tetrapåse, vars etikett är märkt "SVT", är bra för konsumtion, även om den förvarades i rumstemperatur. SVT står för Ultra High Temperature. Denna typ av behandling dödar alla patogena mikrober.

2 Överför mjölken till en stor, ren kastrull. Välj en kastrull med högre sidor än vanligt så att den är tillräckligt rymlig. När det kokar skummar mjölken och flyr genom toppen av pannan.

• Rengör kastrullen ordentligt, annars kan matrester få mjölken att koagulera. Eller tilldela för dessa ändamål separat gryta.
• Koppar av aluminium, aluminium och rostfritt stål värms upp mycket snabbare än gjutjärn eller andra tungmetallpannor. Detta kommer att spara tid, men du måste titta noga så att mjölken inte bränns eller rinner iväg.

3 Värm mjölken tills den börjar koka. Det måste värmas över medelvärme, vilket ger hela din uppmärksamhet åt processen. Ett lager glansigt skum bildas på ytan av den uppvärmda mjölken. Med tiden kommer små bubblor att börja stiga under skummet längs formens innerkant. Sänk värmen till låg så snart detta händer.

• För att påskynda processen, sätt mjölken på hög värme, men titta på den hela tiden så att du kan minska lågan i tid. Vid hög värme blir de första mjölkbubblorna snabbt till ett stigande skumskikt.

4 Rör om mjölken då och då. Om kastrullen värms ojämnt brinner mjölken på vissa ställen. Rör om det ibland med en träsked, gnid försiktigt längs botten av grytan.

5 Slå ner det resulterande skummet. Under kokningsprocessen ackumuleras grädde på mjölkens yta, vilket inte tillåter ånga att passera igenom. Denna ånga vispar grädden till ett skum, som snabbt stiger och får mjölken att fly från pannan. För att förhindra att detta händer krävs ett snabbt svar:

• Sänk värmen för att sjuda mjölken med konstant intensitet.
• Rör om kontinuerligt för att undvika skumning.
• Lägg en sked i grytan (valfritt). Det bryter upp skumlagret och skapar ett hål för ångan att fly. Men se till att detta bestick inte smälter när det utsätts för höga temperaturer.

6 Koka upp mjölken i två till tre minuter under konstant omrörning. Den här tiden räcker för att mjölken ska bli användbar. Ytterligare kokning förstör bara alla näringsämnen.

7 Överför mjölken omedelbart. Ta en sluten behållare och häll mjölken i den. Ställ den i kylskåpet eller den kallaste platsen i huset. Mjölk gömd i kylskåpet behöver inte kokas igen. Mjölk som lagras vid rumstemperatur måste dock kokas före varje användning.

• Upprepad kokning kommer att döda alla näringsämnen i mjölk. Om du inte har ett kylskåp, köp så mycket mjölk som du kan använda åt gången.

Metod 2 av 3: Koka mjölken i mikrovågsugnen

1. 1 Denna metod kommer inte att göra färsk mjölk drickbar. En mikrovågsugn kan koka upp mjölk på kort tid utan att låta den fly. Samtidigt kommer det att förstöra vissa bakterier, men detta är inte tillräckligt för att dricka färsk mjölk eller mjölk lagrad vid rumstemperatur. Det är bättre att koka rå mjölk på spisen.
2. 2 Häll mjölk i en ren mugg. Lägg inte metallredskap i mikrovågsugnen.
3. 3 Lägg en träsked i muggen. Lägg en träpinne eller sked i muggen. Apparaten måste vara tillräckligt lång för att inte sjunka i mjölken. Detta gör att ånga kan släppa ut genom öppningen och inte ackumuleras, vilket förhindrar att skummet snabbt bryter ut.
4. 4 Värm mjölken i 20 sekunder åt gången. Ta ut mjölken och rör om var 5-10: e sekund mellan varje pass. Sådan framsynthet kommer att förhindra att mjölken kommer ut.

Metod 3 av 3: Pasteurisera mjölken

1. 1 Pasteurisera mjölk för användning i recept. Pasteurisering är processen att värma mjölk till en temperatur under kokning. Det ändrar mjölkens egenskaper för användning i brödrecept. Vissa människor väljer att värma upp mjölk som en extra antimikrobiell försiktighetsåtgärd, men detta är inte nödvändigt om det har kylts.
   • Koka mjölk om den är opastöriserad eller förvarad i rumstemperatur.
2. 2 Häll mjölk i en ren kastrull. Den tjockbottnade kastrullen värms upp jämnt, vilket minskar risken för bränning.
   • Grytan måste vara helt ren, eftersom smuts kommer att förstöra mjölken.
3. 3 Värm mjölk över medelvärme. Sätt den aldrig på hög värme, annars brinner den eller flyr till spisen.
4. 4 Rör ner mjölken då och då. Titta på mjölken genom att röra om den varje minut. En bred spatel är bäst för detta, eftersom den kan användas för att skrapa botten av pannan om mjölken börjar fastna i den.
5. 5 Se upp för lätt kokning och förångning. Mjölk anses vara "pastöriserad" när ett tunt lager skum bildas på dess yta. Små bubblor börjar dyka upp längs pannans inre kant och ytan kommer knappt att sjuda.
   • Med en infraröd termometer kommer du att kunna avgöra att mjölken har uppnått 82 ° C.
6. 6 Fortsätt värma i ytterligare femton sekunder. Rör hela tiden för att förhindra att mjölk rinner ut.
7. 7 Förvara kvarvarande mjölk. Om du fortfarande har mjölk kvar efter att ha druckit, häll det i en lufttät påse och ställ i kylen. Om den senare saknas, förvara behållaren på en sval plats. Bakterier förökar sig vid rumstemperatur, så mjölk kan lagras i upp till fyra timmar.

Tips

• Om du vill tillsätta socker eller kryddor i mjölken, gör det efter att du tagit det från värmen efter kokning.
• Du kan köpa en metalldelare och placera den mellan spisen och pannan. Detta gör att pannan värms upp jämnare och förhindrar bränning. Att använda den tar dig dock mycket längre tid än att koka den i en vanlig kastrull.
• Du kan skumma av grädden från mjölkens yta medan den sjuda. Lägg dem i din pasta eller currysås.

Varningar

• Kontakt med sura livsmedel kan leda till koagulation. Detta gäller ingefära och några andra kryddor.
• Titta på mjölken under uppvärmningen. Det kokar mycket snabbare än vatten.
• En varm gryta ska plockas upp med en tjock trasa, ugnsvantar eller ett par kökspinnar. Lämna inte henne utan uppsikt, särskilt när barn eller djur är i närheten.