Innehåll

• Ingredienser
• Smaksätt med torra kryddor
• Marinad kryddor
• Glasyr kryddor
• Smaksätt med sås
• Krydda hel lax
• Steg
• Metod 1 av 5: Smaksätt med torra kryddor
• Metod 2 av 5: Smaksätt med marinad
• Metod 3 av 5: Frostning
• Metod 4 av 5: Smaksättning med sås
• Metod 5 av 5: Smaksättning med hel lax
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Lax är en av de mest mångsidiga fiskarna på marknaden och är ett utmärkt "rent blad" för en mängd olika kryddalternativ. Denna fisk är utsökt kryddad endast med salt och peppar, men möjligheterna att använda andra kryddor begränsas endast av kockens fantasi.

Ingredienser

Smaksätt med torra kryddor

4 portioner

• 0,5 kg laxfilé
• 1/2 kopp (90 g) farinsocker
• 2 tsk (8 g) krossad rödpeppar
• 1 tsk (4 gram) svartpeppar
• 1 tsk (4 gram) torr senap

Marinad kryddor

4 portioner

• 0,5 kg laxfilé
• 2 msk (30 ml) pepparrotssås
• 2 msk (30 ml) Dijonsenap
• 2 msk (30 ml) ostronsås
• 2 msk (30 ml) sojasås
• 1/4 kopp (60 ml) torrt vitt vin

Glasyr kryddor

6-8 portioner

• 1 kopp (240 g) tärnad smör
• 1 kopp (240 ml) konserverade persikor
• 1 msk (15 ml) färskpressad limejuice
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk (1 g) beredd senap
• 1 kg laxfilé

Smaksätt med sås

6-8 portioner

• 1 kg laxfilé
• 240 g smör
• 1 msk (7 gram) kanel
• 1 tsk (2 g) torkad basilika
• 2 koppar (150 g) björnbär
• 1/4 kopp (50 g) socker

Krydda hel lax

10 portioner

• 2 msk olivolja
• Hel lax utan tarmar och fjäll
• 1/2 tsk salt-
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 15 stora vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk. rostade fänkålsfrön
• 3 kvistar rosmarin

Steg

Metod 1 av 5: Smaksätt med torra kryddor

Torra kryddor är en blandning av torra ingredienser som du täcker det rosa köttet på en laxfilé med. För en mer intensiv smak, lägg laxfiléerna i kylskåpet och låt kryddorna dra in i köttet i en timme före tillagning. Här är ett exempel på torra kryddor du kan använda för att krydda lax:

1. 1 Klä en ytform med aluminiumfolie. Spraya matlagningsfett på folien. Förvärm ugnen till 200 ° C och börja göra kryddor.
2. 2 Förbered kryddan. I en liten skål, använd en liten visp eller gaffel för att kombinera brunt socker, krossad rödpeppar, svartpeppar och torr senap. Rör om tills det är smidigt.
3. 3 Lägg laxfiléerna i en foliefodrad ugnsform. Lägg ner fiskhuden och köttet upp. Om din lax är skinnfri kan du lägga ner den som du vill.
4. 4 Strö den torra kryddan över laxen. Försök att täcka fisken med ett jämnt lager. Använd fingrarna för att gnugga in kryddan i laxköttet.
5. 5 Vänd fisken och upprepa processen på andra sidan. Lägg laxen igen, med skinnsidan nedåt, om någon.
6. 6 Grädda laxen. Tillagningstiden beror på filéens tjocklek. För varje 2,5 cm tar det 10 minuter att baka. Om din filé är 4 cm tjock är den klar på 15 minuter.
   • Var medveten om att olika ugnar kommer att laga mat olika. Övervaka tillagningen av lax om du är osäker på din ugn.
7. 7 Kontrollera om laxen är kokt. I slutet av tillagningen, kontrollera att laxen är klar med en gaffel; köttet ska vara lätt att separera. Om du föredrar mindre kokt lax, laga den under kortare tid.
8. 8 Dela filén i 4 lika stora delar. Det är klart att servera!

Metod 2 av 5: Smaksätt med marinad

Marinering är ett enkelt sätt att genomsyra laxfiléer med en intensiv smak. Du kommer dock att uppnå bästa resultat om du låter laxen marinera i flera timmar för att låta smaken tränga in i slaktkroppen. Om du har tid för detta, kommer det att vara värt det. Här är ett exempel på marinering av lax:

1. 1 Förbered marinaden. Kombinera pepparrot, senap, ostronsås, sojasås och vin i en liten skål. Blanda noggrant tills det är smidigt.
2. 2 Få en 4 liters återförslutbar plastpåse för att förvara mat i frysen. Häll marinaden i den och tillsätt laxfiléerna. Se till att fisken är helt täckt i marinaden.
   • Ställ påsen i kylskåpet och ställ laxen i kyl i 8 timmar eller över natten.
3. 3 Medan ugnen värms till 200ºC, klä den grunda ugnsformen med aluminiumfolie. Spraya matlagningsfett på folien.
4. 4 Överför laxen från påsen till en ugnsform. Lägg ner fiskhuden och köttet upp.
   • Kasta påsen med kvarvarande marinad.
5. 5 Grädda laxen. Tillagningstiden beror på filéens tjocklek. För varje 2,5 cm tar det 10 minuter att baka. Om din filé är 4 cm tjock är den klar på 15 minuter.
   • Tillagningstiden för lax är oberoende av kryddsmetoden. Om du hittar något annat sätt att förbereda lax, utgå från ovanstående tillagningstider.
6. 6 Kontrollera om laxen är kokt. I slutet av tillagningen, kontrollera att laxen är klar med en gaffel; köttet ska vara lätt att separera.
   • Dela laxen i 4 lika stora portioner och servera med sallad, pasta, grönsaker och vitt vin.

Metod 3 av 5: Frostning

Frostningen kommer att ge sötma till laxfilén. Både marinad och frostning är våta kryddmetoder. Skillnaden är att du marinerar fisken för att införa smaken innan du lagar mat, och du laxar laxen efter att den är kokad.

1. 1 Lägg smöret och persikorna i en mikrovågssäker skål. Täck skålen med en pappershandduk och mikrovågsugn i 45-60 sekunder. Smöret och persikorna ska börja kombinera.
2. 2Tillsätt limesaft, vitlök och senap och blanda noggrant med en gaffel eller en liten visp.
3. 3 Häll 1 kopp (240 ml) frosting i en separat behållare. Du kommer att hälla denna blandning över laxfiléerna i slutet av tillagningsprocessen. Ställ denna frosting i kylskåpet.
4. 4 Få en 4 liters återförslutbar plastpåse för att förvara mat i frysen. Häll resterande glasyr i den och tillsätt laxen. Använd tång för att vända fisken för jämn täckning.
5. 5 Kyl laxen i kylen i 20 minuter. Under denna tid, värm ugnen till 200ºC. Klä en metallform med aluminiumfolie och spraya med matfett ovanpå.
6. 6 Ta bort laxen från påsen och kassera den återstående marinaden. Lägg fiskens skinnsida nedåt i bakplåten.
7. 7 Grädda laxen i 10 minuter för varje 2,5 cm filétjocklek, glasera var 5: e minut. Använd glaset (240 ml) av glasyren som du tidigare kylt och matlagningsborsten. Smörj toppen av laxen med glasyr.
   • Testa laxen genom att klyva köttet med en gaffel. Om du föredrar mindre kokt lax, laga den under kortare tid.
8. 8 Ta bort den kokta laxen från ugnen. Dela upp i 6-8 portioner och servera.

Metod 4 av 5: Smaksättning med sås

Tillagad sås är ett annat sätt att blöta lax. Medan marinaden appliceras före tillagning, glasyren under och efter tillagningen, serveras såsen helt enkelt på bordet tillsammans med den färdiga maträtten. Du kan doppa laxen i såsen eller häll över den färdiga filén.

1. 1 Ta en metallform. Klä den med aluminiumfolie och spraya med matfett ovanpå. Sätt ugnen på 200 grader och börja förbereda såsen.
2. 2 Lägg laxens skinnsida nedåt på folien. Pensla filéns ovansida med smör med en smörkniv. Strö sedan filéerna med kanel och basilika.
3. 3 Grädda laxen. För att filéerna ska bli välgjorda, grädda laxen i 10 minuter för varje 2,5 cm filétjocklek. Om du föredrar mindre kokt lax, laga den under kortare tid.
   • Testa laxen genom att klyva köttet med en gaffel.
4. 4 Blanda björnbären och sockret i en mixer eller matberedare. Gör en slät bärpuré. Överför till en serveringsskål.
5. 5Dela laxen i 6-8 portioner och servera med såsen.

Metod 5 av 5: Smaksättning med hel lax

För att krydda hela lax måste du bearbeta både skinnet och fiskens hålighet. Be fiskhandlaren att ta bort laxens inälvor och trimma fenorna och gälarna.

1. 1 Förvärm grillen till 160 ° C och spraya med matfett. Om grillen är smutsig, rengör den med en pappershandduk, lite olja och tång. Detta förhindrar att laxen fastnar.
2. 2 Strö 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar på fiskens hålighet. Detta kommer att förbättra smaken.
3. 3 Blanda 1 msk olivolja, vitlök och fänkålsfrön i en liten skål. Fyll laxhålan med denna blandning.
   • Lägg rosmarinkvistarna över vitlök och fänkålsfrön.
   • Täck sedan över fisken.
4. 4 Gnid in laxens skinn med en blandning av 1 msk olivolja, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Var inte rädd för att få dina fingrar smutsiga!
5. 5Koka fisken i 15-20 minuter eller tills skinnet är genomskinligt.
6. 6 Vänd fisken över till andra sidan. Koka i ytterligare 15 minuter, eller tills en kötttermometer i den tjockaste delen av fisken läser 55 C.
7. 7 Skala skalet från ovansidan och öppna fisken och blottlägg köttet. Ta sedan ut ryggraden och benen. Kassera den finhackade vitlöken du använde för att fylla laxen.
8. 8 Skär av huvudet och svansen med en kniv. Dela resten av laxen i portioner och servera.

Tips

• Köp färgglada laxfiléer. Köp inte fisk om den har en uttalad fiskaktig lukt.

Varningar

• Lax kan innehålla spår av kvicksilver, vilket är farligt för gravida kvinnor. Gravida kvinnor bör rådfråga sin läkare innan de äter lax.
• Tvätta händerna efter hantering av rå lax.

Vad behöver du

• Gräddform i metall
• Aluminiumfolie
• Matfett
• Liten skål
• Gaffel eller visp
• 4 liters återförslutningsbar plastpåse för förvaring av mat i frysen
• Skål i mikrovågsugn
• Pappershandukar
• Separat behållare för isbildning
• Smörkniv
• Matberedare eller mixer (för sås)
• Grill (för hel fisk)
• Kniv