Hur man lagar stekt kyckling

Innehåll

Ingredienser
Steg
Metod 1 av 6: Stekta kycklingeskaloper
Metod 2 av 6: Southern Fried Chicken
Metod 3 av 6: The Original Fried Chicken
Metod 4 av 6: Stekt kyckling
Metod 5 av 6: Friterad kyckling
Metod 6 av 6: Håll stekt kyckling varm
Tips
Varningar
Vad behöver du

Stekt kyckling är så populär eftersom den smakar bra. Det kan ätas färskt eller kallt på en picknick eller som mellanmål. Stekt kyckling är så populär att den finns på menyn för nästan alla snabbmat- och restaurangkedjor. Dessutom kan bara kyckling av alla typer av kött stekas enkelt och få en utmärkt middag. Korrekt tillagad kyckling är så utsökt att bara ett fåtal kan förneka sig själva detta nöje! Att laga stekt kyckling hemma har flera fördelar. Du väljer mängden tillsatta ingredienser, väljer de färskaste, och du kan också köpa ekologisk kyckling om du vill. Du kan lägga till olika kryddor för att uppnå den smak du vill ha. Det råder ingen tvekan om att alla skulle föredra stekt kyckling vid familjens middagsbord framför allt annat, så det här är en vinn-vinn. I den här artikeln hittar du flera sätt att laga stekt kyckling.

Ingredienser

Stekt kyckling escalopes:

1 kyckling, cirka 1,5 kg, skuren i 8 bitar, urbenad och skalad.
1 bröd vitt bröd utan skorpa gårdagens bröd är bäst
1 msk Dijon senap
1 tsk hackade gröna
2 ägg, vispade
Solrosolja för stekning

Sydstekt kyckling:

2 benfria kycklingbröst utan skinn
2 benfria kycklingben utan skinn
1 tsk salt
1 tsk nymalen kryddpeppar
Nypa cayennepeppar
150 ml kefir
4 skivor bacon
150 gram vita kex
Solrosolja för stekning

Klassisk stekt kyckling:

1 ägg
3 glas mjölk
1 dl mjöl
3 koppar kex
1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver (osaltat)
1/2 tsk lökpulver (osaltat)
1 tsk paprika
4 tsk kryddpeppar
6-8 dl vegetabilisk olja
2 kycklingar, skurna
(valfritt) Tillsätt tesked (eller två) röd het paprika för krydda
1 tsk hackad lök

Friterad kyckling:

Brud
2 msk smör
1 msk citronsaft
Salt och peppar smak
Nypa cayennepeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk finhackad persilja
1/2 tsk mald ingefära (valfritt)
Färskt vitt bröd
Citronkvartar för garnering

Friterad kyckling:

115 g osaltat mjukat smör
1 citron, saft och riven skal
2 msk dragon, hackad
4 stora kycklingbröst, urbenade och skalade
1 stort ägg
115 g färska vita brödsmulor
Solrosolja, för fritering

Steg

Metod 1 av 6: Stekta kycklingeskaloper

Detta är ett sätt att lätt steka kyckling.

1 Förbered escaloper. Ta bort skinnet och senorna från kycklingen. Varva en bit kycklingfilé på båda sidor med film eller papper och rulla sedan med en kavel. Poängen med denna åtgärd är att jämna ut alla filébitarna och göra dem cirka 1 cm tjocka. De platta filébitarna kommer nu att se ut som eskaloper.
2 Skär brödet i tärningar. Krossa sedan skorporna ur dem. Töm dem i en skål eller en liten tallrik.
3 Krydda escalopen med salt och peppar efter eget tycke. Doppa lite senap på varje escalope med en pensel och strö sedan över hackade örter.
4 Doppa varje escalope i ett uppvispat ägg. Se till att båda sidorna av escalopen är täckt jämnt med ägget.
5 Bröd escalopen. Försök att täcka varje escalope så tjockt som möjligt med ströbröd.
6 Hetta upp olja i en stekpanna. Djupet på oljan i pannan ska vara ca 1 cm.
7 Stek escaloperna i en uppvärmd stekpanna i cirka 4 till 5 minuter. De blir klara så snart de är gyllenbruna.
8 Ta bort eskaloperna från elden. Och lägg på papper för att tömma bort överflödig olja.
9 Tjäna. Stekta escaloper kan förvaras i en varm ugn fram till servering.

Metod 2 av 6: Southern Fried Chicken

Detta är ett sätt att lätt steka kyckling.

1 Skär kycklingbrösten och benen i 4 bitar diagonalt.
2 Blanda senap med salt, kryddpeppar och cayennepeppar. Använd en pensel för att applicera den beredda såsen på varje kycklingbit.
3 Doppa kycklingen i en skål med kefir. Doppa varje bit noggrant i kefir.
4 Förbered bacon. Värm en stekpanna med olja tills oljan i stekpannan är ca 1 cm djup. Stek baconet tills det är krispigt. När baconet har svalnat skär du det i små bitar.
5 Kombinera det skivade baconet med ströbrödet. Täck kycklingbitarna doppade i kefir med en blandning av bacon och ströbröd.
6 Tillsätt lite olja till stekpannan som du använde för att steka baconet. Återigen bör oljan i stekpannan vara ca 1 cm djup. Slå på låg värme.
- Det är viktigt att elden är långsam, annars har du en krispig skorpa på utsidan innan kycklingen kokas på insidan. Om oljan börjar röka är detta ett säkert tecken på att elden är för stark. Tillsätt lite mer olja snabbt och sänk temperaturen.
7 Lägg kycklingen i stekpannan. Du måste steka i cirka 10 minuter. Vänd kycklingen bara en gång under stekningen. Tillagningstiden beror på bitarnas tjocklek; golden crisp är en pålitlig indikator på kycklingdensitet.
8 Kan serveras på bordet. Innan du gör detta, strö kycklingen lätt med salt.
- Förvara de stekta kycklingbitarna i en varm ugn tills resten av bitarna är klara, och servera först då.

Metod 3 av 6: The Original Fried Chicken

Detta är en metod för djupstekning av kyckling.

1 Förbered smeten genom att blanda ägg och mjölk i en skål.
2 I en annan skål, kombinera mjöl, brödsmulor och kryddor.
3 Doppa varje kycklingbit först i mjöl, sedan i smeten och igen i mjöl. Lägg de benfria bitarna på en tallrik.
4 Tillsätt olja till en stor, djup stekpanna. Grytan ska vara lämplig för att steka kyckling. Slå på spisen till medeleffekt. Se till att oljan inte överhettas eller börjar stänka. För att kontrollera om oljan är varm, blöt händerna och droppa ett par droppar i pannan. Om smöret börjar fräsa, är det dags att tillsätta kycklingen.
5 Ta kycklingbitarna från värmen så snart de är gyllene krispiga.
6 Lägg sedan på pappershanddukar.
7 Tjäna. Till ett tillbehör, använd kål, sallad eller stuvade grönsaker.
- Om du ska på picknick, vänta tills kycklingen har svalnat helt innan du lägger den i matbehållaren.

Metod 4 av 6: Stekt kyckling

Detta är en metod för djupstekning av kyckling.

1 Förbered ingredienserna och verktygen du behöver för att laga mat.
2 Skär kycklingen i 6 bitar: 2 vingar, 2 ben och 2 bröst.
3 Blanda två matskedar olja med citronsaft. Tillsätt salt, kryddpeppar och lite cayennepeppar.
4 Tillsätt finhackad vitlöksklyfta, persilja och mald ingefära om så önskas.
5 Lägg kycklingbitarna i betningsbrickan. Häll marinaden över kycklingbitarna. Låt den stå i 30 minuter.
6 Töm vätskan.
7 Rulla i ströbröd.
8 Värm en stekpanna till 180ºC.
9 Doppa varje bit i en djup stekpanna med uppvärmd olja. Koka i 13 till 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
10 Avlägsna från värme. Lägg på pappershanddukar.
11 Strö lite salt på kycklingen. Servera med citronkvartar.

Metod 5 av 6: Friterad kyckling

Detta är en metod för djupstekning av kyckling.

1 Förbered ingredienserna och verktygen du behöver för att laga mat. Gör stekt kyckling Steg 36.webp}
2 Blanda smör, citronskal och dragon i en skål.
- Tillsätt citronsaft, salt och peppar efter smak.
3 Lägg smöret på en bit folie. Ge den en rektangelform. Slå in i folie och lägg i frysen. Nå bara när det stelnar.
4 Rulla kycklingbröstet till en escalope. (För instruktioner, se receptet på "Fried Chicken Escalope" ovan).
5 Ta ut det frysta smöret. Dela i fyra lika delar.
6 Lägg varje smörbit i kycklingskalen och rulla noggrant.
7 Pierce varje bit kycklingfilé fylld med smör med en tandpetare.
8 Knäck ägget och vispa det. Doppa den fyllda kycklingfilén i ägget.
9 Rulla sedan i ströbröd. Se till att rullarna är jämnt täckta med brödsmulor, tryck på de öppna ytorna för att täcka jämnt med ströbröd.
10 Lägg rullarna i kylen. De måste svalna.
11 Värm solrosolja i en djup stekpanna till 190ºC. Värm inte mer, annars riskerar du att överkoka kycklingen på utsidan och lämna den fuktig på insidan.
12 Stek några i en stekpanna för att undvika klumpar. Koktid ca 10 minuter eller tills den är gyllenbrun.
- Förvara de färdiga rullarna i en varm ugn.
13 Lägg dem på pappershanddukar för att tömma bort överflödig olja.
14 Tjäna. Kom ihåg att ta bort en tandpetare från varje bit så att smöret smälter aptitligt när det skärs.

Metod 6 av 6: Håll stekt kyckling varm

I alla de föreslagna alternativen för stekning av kyckling rekommenderas att steka den i vissa portioner. I det här fallet måste du hålla de redan stekta bitarna varma. Här är ett sätt att lagra stekt kyckling för att hålla den färsk.

1 Häll lite vatten i ugnsformen. Rulla ihop några foliekulor.
2Täck foliekulorna med ett stort folieblad, tillräckligt stort för att linda runt alla kycklingbitarna.
3 Täck över och ställ in i ugnen på 65-95ºC. Du har en hemlagad ångkokare.
4 Förvara kycklingen i ugnen tills servering. Det kommer att smaka mycket känsligt.

Tips

Om du ska laga en stor mängd kyckling rekommenderar vi att du lagar den i portioner för bättre temperatur och kontroll av tillagningstiden. Kokta bitar kan förvaras i en varm ugn om det behövs.
För krispiga kycklingnuggets, blanda inte mjöl med brödsmulor. Doppa istället kycklingen i mjöl (minimalt), doppa sedan i en ägg- och mjölkblandning och sedan bara i kryddade ströbröd. Fritera. Koka enligt anvisningarna ovan eller tills utetemperaturen når 73ºC för ben och lår och 71ºC för bröst och vingar. Börja vid låren, gå vidare till benen, sedan brösten och vingarna.
Stek kycklingen ordentligt. Detta är av säkerhetsskäl. För att göra detta måste du följa instruktionerna ovan, vilket garanterar både den mest intensiva smaken och säkerheten.
När du steker fjäderfä väljer du en olja som är lämplig för hög värme. Oljan måste värmas till en viss temperatur, varefter den börjar röka och ändra färg. Jordnötsolja, solrosolja eller vegetabilisk olja är idealisk.

* Om du steker kycklingen i portioner i en stekpanna, fräscha upp smöret med jämna mellanrum genom att hälla ut rester eller brödsmulor, så brinner det.

Om du vill tillaga genomstekt och krispig kyckling, låt det sjuda.
För en enklare metod att laga kyckling, blanda alla ingredienserna i en plastpåse. Tillsätt kycklingbitar och skaka noggrant. Lägg några bitar i påsen så att de blir jämnt marinerade. Doppa sedan i flytande marinad och stek.

Varningar

Se till att kycklingen inte är rosa på insidan eller halvbakad; detta kan leda till sjukdomar som salmonellos eller till och med matförgiftning. Kycklingen ska bli vit efter tillagning.
Se till att oljan inte överhettas. Överhettad olja kan orsaka ojämn tillagning av kött.
Var försiktig med uppvärmd olja. Håll barn och husdjur borta. Håll ansiktet borta från stekpannan, eftersom olja kan plaska oväntat och orsaka brännskador.
När du serverar kyckling på bordet, bränn dig inte, använd bakhandskar.
Doppa kycklingen i smeten och ta bort från formen med en tång.