Hur man gör vaniljsås

Video: Språket i köket - *med undertexter* jag vill visa mitt kök och vi kan fika tillsammans 🤩

Innehåll

Ingredienser
Enkel vaniljsås
Låg fetthaltig vaniljsås
Bakad vaniljsås
Karamellkräm
Steg
Metod 1 av 4: Simple Custard
Metod 2 av 4: Låg fetthalt
Metod 3 av 4: Bakad vaniljsås
Metod 4 av 4: Caramel Custard
Tips
Varningar
Vad behöver du

Vaniljsås är en beredd blandning av grädde och äggula. Även om det vanligtvis används för läckra desserter, kan det också användas som bas för salt mat som quiche och fyllning. Medan du kan köpa en färdig vaniljsås, gör din egen vaniljsås godiset smakare och gör att du kan experimentera med olika recept. Om du vill lära dig att göra en vaniljsås följer du bara dessa steg.

Ingredienser

Enkel vaniljsås

4 äggulor
3 msk majsstärkelse
3 koppar (700 ml) mjölk
1/2 msk salt
1/2 kopp (100 g) socker
2 msk smör
En nypa vanilj extrakt

Låg fetthaltig vaniljsås

470 ml skummjölk
1 vaniljstång, delad på längden
1 msk oraffinerat socker
1 rundad matsked majsmjöl
2 medelstora äggulor
En handfull hackade jordgubbar

Bakad vaniljsås

2 ägg
2 dl mjölk
1/3 dl socker
1/4 tsk salt
Lite malet kanel
Lite mald muskot

Karamellkräm

1 1/2 dl socker, separat
6 ägg
3 glas mjölk
2 tsk vanilj extrakt

Steg

Metod 1 av 4: Simple Custard

1 Blanda alla ingredienser utom äggulorna i en kastrull. Kombinera 3 dl mjölk, 3 msk majsstärkelse, 1/2 msk (100 gram) socker, matsked smör och en nypa vaniljextrakt tillsammans i en kastrull. Blanda ingredienserna tills de är väl kombinerade.
2 Värm blandningen över medelvärme. Koka upp ingredienserna. Ta sedan bort från värmen.
3 Vispa äggulorna i en medelstor skål. Vispa 4 äggulor tills de är bleka. Det tar cirka 1 minut.
4 Häll grädden i äggulorna. Häll grädden i äggulorna och fortsätt vispa. Detta kommer att värma äggulorna utan matlagning.
5 Häll blandningen tillbaka i grytan och värm över medelvärme. Rör hela tiden med en träsked. Skrubba botten av grytan hela tiden så att grädden inte fastnar. Koka tills önskad gräddkonsistens har uppnåtts. LÅT INTE koka grädden - den kommer att krypa ihop och du får en heterogen massa.
6 Låt vaniljsås tjockna. Vänta minst 5 minuter tills vaniljsåsens ingredienser tjocknar något.
7 Tjäna. Strö över en nypa kanel och en handfull bär ovanpå och njut av denna rika och krämiga efterrätt.

Metod 2 av 4: Låg fetthalt

1 Häll alla utom två matskedar mjölk i en tung kastrull.
2 Dela en vaniljstång på längden. Skala fröna och tillsätt podden tillsammans med fröna i mjölken.
3 Koka upp mjölken.
4 Kombinera socker och majsmjöl i en medelstor skål. Blanda 1 hög matsked oraffinerat socker och 1 hög matsked majsmjöl innan ingredienserna kombineras helt.
5 Tillsätt 2 msk mjölk och 2 äggulor till blandningen. Rör om ingredienserna tills de är släta.
6 Ta av vaniljstången från mjölken.
7 Häll den varma mjölken i äggblandningen. Vispa ihop ingredienserna.
8 Lägg tillbaka ingredienserna i kastrullen och fortsätt vispa över medelvärme. Fortsätt med detta tills vaniljsås tjocknar och kokar.
9 Tjäna. Om några bitar av vaniljstång eller frön finns kvar i vaniljsåsan, sila det genom en sil. Om inte, servera som det är, med en näve hackade jordgubbar ovanpå.

Metod 3 av 4: Bakad vaniljsås

1 Förvärm ugnen till 170 grader Celsius.
2 Vispa ägg, mjölk, socker och salt i en liten skål. Vispa 2 ägg, 2 dl mjölk, 1/3 dl socker och 1 msk salt i en liten skål tills det är smidigt.
3 Häll ingredienserna i 4 x 230 ml vaniljsås. Strö ingredienserna med en nypa mald kanel och mald muskot.
4 Lägg vaniljkopparna i en gryta. Häll 1,5 cm vatten i en kastrull.
5 Grädda utan lock i cirka 50 till 55 minuter. Grädda tills kniven i mitten kommer ut ren. När grädden är klar, ta ut kopparna ur ugnen och låt svalna.
6 Tjäna. Njut av denna bakade vaniljsås varm eller låt svalna i ungefär en timme.

Metod 4 av 4: Caramel Custard

1 Förvärm ugnen till 170 grader Celsius.
2 Under omrörning kokar du ¾ dl socker på låg värme i en liten kastrull. Värm sockret tills det smälter och blir gyllene - var försiktig så att det inte bränns.
3 Häll det smälta sockret i 170 ml vaniljsås. Luta för att täcka botten av koppen. Låt det smälta sockret sitta i kopparna i 10 minuter.
4 Vispa ägg, mjölk, vaniljextrakt och resterande socker i en stor skål. Vispa 6 ägg, 3 dl mjölk och ¾ dl socker tills ingredienserna kombineras men inte tills det är skummigt.
5 Häll blandningen över det karamelliserade sockret.
6 Lägg kopparna på 2 kvadratiska ugnsformar. Häll 2,5 cm kokande vatten i formarna.
7 Grädda kopparna i 40 till 45 minuter. Grädda tills en kniv eller tandpetare som är placerad nära mitten kommer ut ren. Ta bort vaniljsåsen och svalna på galler.
8 Tjäna. Njut av denna karamellkräm medan den är varm, eller kyla några timmar innan servering.
9 Redo.

Tips

Vaniljsås bildar en film under tillagningen på grund av avdunstning av vatten från ytan. Detta kan undvikas genom att lägga ett lock på grytan eller använda ett lätt skum ovanpå vaniljsås. Vissa tycker dock att vaniljfilm är en delikatess!