Innehåll

• Metod 1 av 2: Förbereda fläskfilé
• Metod 2 av 2: Tillagning av fläskfilé
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

1 Köp fläskfilé från din lokala slaktare eller mataffär.De flesta filéer väger mellan 350 och 600 g, vilket kommer att uppgå till cirka 3-4 portioner. Planera efter antalet gäster du ska mata.

2 Välj en metod för att förbereda fläskfilé från följande. Experimentera med olika kryddor och du kommer säkert hitta det du gillar.

3 Välj en metod för att förbereda fläskfilé från följande. Du kan baka, grilla eller steka fläskfilén i en stekpanna.

Metod 1 av 2: Förbereda fläskfilé

1. 1 Förbered en torr blandning för att gnugga in i filén. Använd dina favoritörter och kryddor. Gnid in blandningen i rå fläskfilén. När filén är kokt blir kryddorna krispiga.
   • Du behöver upp till ½ dl torr kryddblandning för varje 450 gram filén.
   • Sked bara blandningen över fläskfilén och bred ut med händerna för att belägga allt kött.
   • Du kan prova den kryddiga blandningen med chilipulver, vitlökspulver, kummin och peppar. Eller gör en italiensk örtblandning av torkad oregano, persilja, timjan och koriander. Se bara till att kryddan är ½ kopp och tillsätt lite salt ovanpå.
2. 2 Lägg filén i saltlake. Detta är nödvändigt för att mjuka upp köttets smak och kryddarnas doft sprids mot mitten. Förbered en saltlösning med 1 del vatten och ¼ del salt som bas.
   • Förbered saltlake i en kastrull, tillsätt fläskfilén, täck över och ställ i kylen över natten.
   • När du är redo att tillaga fläskfilén, ta bort den från saltlake och torka den.
   • Smaksätt med ytterligare kryddor som kummin, röd paprika eller till och med lönnsirap. Tillsätt så många kryddor du vill.
3. 3 Marinera fläskfilén. Marinad liknar saltlake, förutom att du istället för vatten måste sänka fläsket i en blandning av vinäger, olja och kryddor. Gör en marinad med ½ dl olivolja och ½ dl ättika. Lägg till en tesked var och en av dina favoritkryddor.
   • Lägg fläskfilén i en lufttät förvaringspåse. Häll i marinaden. Stäng påsen och ställ i kylen över natten.
   • När du ska tillaga fläskfilén, ta bort den från påsen och torka den.
4. 4 Starta fläskfilén.
   • Skär filén på mitten i en fjärilsform, stoppa ett par centimeter från kanten. Vik upp den så att du har en stor bit av filén.
   • Täck med plastfolie och hammare.
   • Strö över din favorit kryddblandning eller fyll på med ost och ströbröd.
   • Börja i slutet, vik filén till en stock. Säkra med tandpetare.
   • Förbered fläskfilé med någon av följande metoder.

Metod 2 av 2: Tillagning av fläskfilé

1. 1 Gör en ugnsbakad filé.
   • Förbered klippningen enligt den metod du väljer.
   • Förvärm ugnen till 200 ° C.
   • Lägg fläskfilén på slaktkycklingen.
   • Grädda i 30 minuter. Vänd fläsket och grädda i ytterligare 25 minuter.
   • Fläskfilén görs när den inre temperaturen når 63 ° C.
   • Ta ut fläsket från ugnen och vila i 10 minuter innan servering.
2. 2 Grilla fläskfilé.
   • Förbered klippningen enligt den metod du väljer.
   • Förvärm grillen till medelhög värme.
   • Lägg filén på grillen. Sätt inte den direkt på eld eller heta kol. Använd en indirekt tillagningsmetod, annars brinner köttet.
   • Stek filén i 30-40 minuter, vänd då och då.
   • Fläskfilén görs när den inre temperaturen når 63 ° C.
   • Låt fläsket vila i 10 minuter innan servering.
3. 3 Förbered stekt fläskfilé.
   • Förbered klippningen enligt den metod du väljer.
   • Förvärm ugnen till 300 ° C.
   • Lägg en smord stekpanna över medelvärme.
   • Stek filén i en stekpanna. När den är brun på ena sidan vänder du den med en tång och brynar på andra sidan.
   • Lägg filén på en stekpanna.
   • Ställ in slaktkycklingen i ugnen och grädda i cirka 15 minuter, eller tills kärntemperaturen når 63 ° C.
   • Låt fläsket vila i 10 minuter innan servering.

Tips

• När fläsket är klart, låt det vila i minst 5-10 minuter. Detta gör att juicerna kan spridas ut och göra köttet mjukt. Om du skär köttet i förtid rinner saften ut och köttet blir inte lika aromatiskt.
• För ett saftigare kött, ta bort fläskfilén så snart kärntemperaturen når 63–68 ° C och låt den vila i 5-10 minuter innan servering. Ju tidigare du tar bort köttet, desto fläckigare blir det. Experimentera med temperaturer och kombinationer av rosa och saftighet för att hitta det du gillar bäst.
• Dela fläskfilén i cirka 2 cm portioner först efter att köttet vilat. För en bättre servering, skiva hela stycket för att göra det lättare att servera köttet. Alternativt kan du också hugga bara de första bitarna och låta gästerna hugga resten.
• Använd en kötttermometer då och då under tillagningen. Sätt in termometern tills spetsen når mitten av fläsket. Hemligheten med att laga det perfekta fläsket är att stoppa tillagningsprocessen vid rätt temperatur. Det är värt att göra ett misstag med temperaturen, och du kan enkelt överkoka köttet.

Varningar

• För att undvika kontaminering av köksytor, tvätta händerna noggrant innan du rör vid kött och efter kryddning och tillagning av kött.

Vad behöver du

• Fläskfilé
• Kryddor
• Ugn eller grill
• Termometer
• Kniv
• Serveringsfat