Hur man gör sushirullar

Innehåll

Del 2 av 2: Rulla och skiva sushin
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Koka sushiris i riskokare. Kombinera 1-1,5 koppar (190-280 g) sushiris, 3 koppar (710 ml) vatten och 1⁄5 kopp (45 ml) risvinäger i en riskokare. Rör om ingredienserna ordentligt, stäng sedan locket och starta riskokaren. Riset är klart på 15-20 minuter.

Om du inte har en riskokare kan du laga riset på spisen, för detta måste du vänta tills allt vatten har kokat bort. Denna metod att laga ris tar lite längre tid, cirka 20-25 minuter.
1–1,5 koppar (190–280 g) ris räcker till 1-2 rullar.

2 Skär fyllningen i små bitar. Skär grönsaker (gurkor, avokado etc.) i långa remsor så att de bekvämt kan läggas på rullen. Om du vill göra sushi med färsk fisk, räkor, ål eller annan skaldjur, hacka dem fint, i strimlor eller gör köttfärs. Du behöver bara cirka 60 gram grönsaker eller fisk (eller båda) för att fylla rullen.

Tonfisk används till exempel för kryddiga tonfiskrullar, för vilka den vanligtvis tärnas och blandas med kryddig majonnäs och andra ingredienser.
Stora bitar fisk eller grönsaker kommer att göra det svårare att rulla ihop rullen.

3 Lägg nori -arket med den blanka sidan nedåt på en sushimatta. Nori är en integrerad del av alla rullar. De kan vara både en bas och ett omslag för rullar. Nori -ark är ganska sköra, så hantera dem försiktigt för att undvika att riva dem ur förpackningen.

Nori -lakan finns i många stormarknader - de sitter vanligtvis på samma hyllor som andra sushi -ingredienser.
Lägg sushimattan så att bambustavarna ligger horisontellt mot dig.
Om du inte har en sushimatta i bambu kan en kökshandduk med plastfolie vara ett mycket effektivt substitut för den.

4 Fukta fingrarna så att riset inte fastnar i dina händer. Lägg händerna under kallt vatten och skaka av överflödig fukt. Det är en bra idé att lägga lite vatten i en skål och placera det bredvid ditt arbetsområde, särskilt om du ska göra några rullar.

Kom ihåg att tvätta händerna noggrant med tvål och vatten innan arbetet påbörjas, eftersom de kommer i direkt kontakt med mat.
Om du inte blöter händerna kommer riset att hålla sig vid dina fingrar och det kommer att bli mycket svårt för dig att rulla ihop sushin.

5 Bred ett tunt lager ris över nori -arket. Ta ¾ - 1 kopp (140–190 g) ris och lägg i mitten av bladet. Tryck ner riset med fingrarna och fördela jämnt över nori -arket. Lämna cirka 2,5 cm på toppen av nori -arket för att krulla rullen.

Var försiktig så att du inte sprider riset för tjockt, eftersom det kommer att göra det svårare att rulla ihop sushin och kan riva nori -arket.
Du kanske inte är bra först, men med lite övning kommer du att ta reda på hur du fördelar riset över arket.

6 Använd fingret för att göra en liten inryckning i mitten av riset. Pressa fingertoppen i mitten av riset, från nori -arkets ena ände till den andra. Tanken är att göra en liten ränna för ingredienserna så att de inte faller ut när du börjar rulla rullen.

Detta steg är valfritt, men kan vara till hjälp, särskilt när du arbetar med flera ingredienser eller ingredienser som skärs i små bitar.

7 Lägg ca 60 g fyllning ovanpå riset. Ta cirka ⅓ koppar hackade grönsaker, fisk och andra ingredienser och lägg dem horisontellt i spåret du gjorde i mitten av risskiktet. Lägg inte till för många ingredienser, annars kommer nori -arket att riva och göra rullen svår att rulla.

Till exempel innehåller den klassiska California -rullen krabba -pinnar ("imitationskrabba"), avokado och gurka.
Rulle "Philadelphia" innehåller lax och färskost. Du kan också göra rullar med krabba, gurka, avokado och kryddig majonnäs.
Förbered rullarna i uramaki-stil med riset visat ut. För att göra detta, efter att du har fördelat riset på arket, behöver du bara vända på det och lägga till resten av ingredienserna på samma sätt.

Del 2 av 2: Rulla och skiva sushin

1 Rulla rullen under med hjälp av mattan. Kör tummarna längs sushimattans nedre kant och lyft försiktigt upp den, vik ner botten på nori framåt. När du har gjort detta fortsätter du att flytta mattan gradvis och långsamt, med lätt tryck för att stänga rullen.
- Var försiktig så att du inte av misstag slår in din matta eller servett inuti!
- Doppa fingrarna i vattnet regelbundet för att förhindra att riset fastnar på dem.
2 Blötlägg en kniv i kallt vatten. Precis som med dina fingrar måste kniven fuktas för att förhindra att riset fastnar på bladet när du skär rullen. Doppa knivbladet i en skål med vatten eller håll det under en kran. Det är mycket osannolikt att ett torrt blad ger ett rent snitt. När allt kommer omkring vill du knappast förstöra rullen i sista etappen, efter att du lagt ner så mycket arbete!
- Om möjligt, använd en speciell sushikniv - i Japan kallas de yanagiba, deba eller yusuba. Dessa knivar har tunna blad och är mycket vassa, så att du kan klippa rullarna utan ansträngning.
- Om du inte har möjlighet att köpa en speciell sushikniv, använd bara en slipad kniv.
3 Skär rullen i bitar på 2,5–5 cm. Standard Hosomaki-rullar skärs vanligtvis i 2,5 cm breda bitar. Chumaki-rullar kan vara något större, cirka 3,5–4 cm, och futomaki (de största typerna av handgjord sushi) kan vara upp till 5–6 cm bred.
- Fukta kniven efter varje snitt för att hålla rullarna rena och vackert skurna.
- Oroa dig inte för mycket om sushistorlekar och gör dem i den storlek du gillar.
4 Servera rullarna tillsammans med nödvändiga toppings. Om du fortfarande har bitar av fisk, lägg dem ovanpå rullarna; du kan göra detsamma med avokado kvar. Du kan också ringla ålesåsen (unagisås) över rullarna och tillsätt majonnäs, schalottenlök eller några bonitoflingor för en rökig smak.
- För att äta sushi precis som i en sushibar, lägg lite wasabi och några bitar inlagd ingefära på en tallrik, servera ett fat med sojasås.
- Om du gör uramaki, strö över sesamfrön.

Tips

De flesta paket sushiris har detaljerade instruktioner om hur man lagar det. Följ dessa anvisningar för bästa konsistens och smak.
Var kreativ och experimentera med ingredienser. Du kan lägga allt i rullarna - huvudsaken är att ingredienserna kan skäras i tunna strimlor!
Ha tålamod och du kommer att uppnå behärskning! Att rulla sushi kräver lite skicklighet och erfarenhet, så oroa dig inte om du inte kan få den perfekta rullen direkt.
Oroa dig inte om du inte vet hur du använder ätpinnar. I Japan äts sushi ofta för hand.

Varningar

Att konsumera rå fisk kan leda till matförgiftning. Använd endast beprövad rå fisk, och om du inte är säker på dess kvalitet, förbered sedan sushi med grönsaker och andra ingredienser.