Hur man ångar sparris

Innehåll

Steg
Metod 1 av 4: Ångande sparris på spisen
Metod 2 av 4: Ångande sparris i mikrovågsugnen
Metod 3 av 4: Ånga sparrisen
Metod 4 av 4: Förbereda sparrisen
Vad behöver du

Sparris är en mycket känslig grönsak som måste tillagas med extrem försiktighet. Ångande sparris är det bästa sättet att bevara dess konsistens och smak. Lär dig hur du ångar sparris på spisen eller mikrovågsugnen och servera den med en lätt dressing.

Steg

Metod 1 av 4: Ångande sparris på spisen

1 Tvätta och hacka sparrisen. Vid sköljning, var särskilt uppmärksam på tipsen där mest smuts och grus samlas. Använd sedan en grönsaksskalare för att skala sparrisen. Ta nu tag i sparrisändarna och böj den. Det kommer att gå sönder där den hårda stammen slutar och den mjuka börjar. Kasta den fasta delen. För mer information om processen att förbereda sparris, läs den relaterade artikeln.
- Du kan skära sparrisen i mindre bitar.
2 Ta en dubbelpanna. Häll i en stor kastrull med vatten ca 2,5 cm och lägg ångnätet ovanpå. Botten av nätet ska inte vidröra vattnet.
3 Lägg sparrisen i en kastrull och täck över. Ställ ångaren på spisen om du inte redan har gjort det.
4 Koka sparrisen på medelvärme tills den blir ljusgrön. För beredskapen hos tunna sparris räcker det med 3-5 minuter. Att laga tjock sparris tar 6 till 8 minuter.
5 Ta bort locket och kontrollera om det är klart. Den ska bli ljusgrön. Pierce en av stammarna med en gaffel eller kniv. Sparrisens mjukhet indikerar att det är gjort bra. Om den fortfarande är fast täcker du grytan och låter den stå ett par minuter.
- Koka inte sparrisen för mycket, annars blir den för mjuk och missfärgad.
6 Ta upp sparrisen från formen, lägg på ett fat och servera varmt.
7 Alternativt kan du laga sparris i en stekpanna. För 225 gram sparris, häll ½ kopp (120 ml) vatten i pannan. Tillsätt sparrisen och täck över. Sjud sparrisen på medelvärme i 5 minuter, eller tills den är ljusgrön och mjuk. Häll av och servera sparris.

Metod 2 av 4: Ångande sparris i mikrovågsugnen

1 Skölj och hacka sparrisen. Under denna process är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt de tips på vilka mest smuts och sand samlas. Använd sedan en grönsaksskalare för att skala sparrisen. Böj slutligen sparrisen genom att hålla i spetsarna. Det kommer att bryta vid den punkt där den hårda stammen slutar och den mjuka börjar. Kasta den fasta delen. För mer information om att förbereda sparris, läs den relaterade artikeln.
- Du kan skära sparrisen i mindre bitar.
2 Häll 1-2 matskedar vatten i en mikrovågssäker skål. Se till att rätten är tillräckligt stor för din sparris.
3 Lägg sparrisen på ett fat i 2 till 3 lager. Stapla sparrisstammarna ner, tätt mot varandra. Lägg det andra lagret ovanpå det första lagret. Fortsätt med detta tills du har placerat alla sparris i 2-4 lager.
4 Täck sparrisformen med plastfolie. Dra fingret längs plattans kant för att täta det. Var noga med att stoppa filmen under plattan.
5 Stansa några hål i plasten med en kniv eller gaffel. Det är väldigt viktigt. Om du inte gör detta kan ångtrycket under filmen få den att spricka. Det finns också potential för filmen att smälta.
6 Lägg rätten i mikrovågsugnen och koka sparrisen i 2-4 minuter. Kontrollera att sparrisen är klar efter två och en halv minut. Den ljusgröna färgen indikerar sparrisens beredskap.
7 Ta bort skålen från mikrovågsugnen och ta bort plastfilmen. Var försiktig så att du inte bränner dig. Använd en gaffel eller tång för att ta bort filmen. Servera varmt.
8 När du lagar 1 till 2 portioner sparris, linda 4 ark fuktade pappershanddukar över sparrisen. Fukta några ark pappershanddukar och linda dem runt sparrisen. Lägg handdukarna i mikrovågsugnen med sömssidan nedåt. Koka sparrisen i mikrovågsugnen i 3-4 minuter. Ta försiktigt bort sparrisen från pappershandduken eftersom det blir väldigt varmt.

Metod 3 av 4: Ånga sparrisen

1 Glöm inte sparrisdressingen. Asparges är utsökt i sig, men du kan lägga till smak genom att smaksätta med smör, vegetabilisk olja, citronsaft eller salt. I detta avsnitt av artikeln hittar du recept på ångade sparrisförband.
2 Krydda sparrisen med lite olivolja eller smör. Olivolja kommer att ge smak åt sparrisen, medan smör gör att den smakar ännu rikare.
3 Tillsätt citronsaft eller annan syra. Lite citronsaft ger sparrisen en fjädrande smak. Du kan också använda äppelcidervinäger.
4 Tillsätt kryddor. Strö salt och peppar på sparrisen och tillsätt vitlök och timjan för att göra rätten ännu mer utsökt.
5 Smaksätt sparrisen med olivolja, citronskal, salt och peppar. Blanda 2 msk olivolja och ½ tsk citronskal. Ringla blandningen över sparrisen. Smaksätt med salt och peppar.
6 Gör citronsparris sås. Lägg ingredienserna nedan i en burk. Stäng burken med lock och skaka väl för att blanda allt. Häll dressingen över den kokta sparrisen. Här är en lista över vad du behöver:
- 1/3 kopp (80 ml) olivolja
- ¼ kopp (60 ml) färskpressad citronsaft
- 1 tsk socker
- ½ tsk senapspulver
- ¼ teskedar citronskal
7 Krydda sparrisen med limesaft och vitlöksalt. Du behöver 1 tsk vitlöksalt och saften av en halv lime. Denna mängd räcker till 225 gram sparris.
8 Servera kall sparris. Lägg ångad sparris i kallt isvatten. Detta kommer att kyla sparrisen samtidigt som den behåller sin ljusgröna färg och krispiga konsistens. Du kan också lägga sparrisen i ett durkslag och täcka den med kallt vatten.

Metod 4 av 4: Förbereda sparrisen

1 Köp färsk sparris. Föredra fasta, ljusgröna stjälkar, undvik slapphet och stjälkar. Det är bäst att köpa sparris tidigt på våren.
- Undvik färgade och skadade sparris.
- Frysta sparris kan också ångas, men färgen och konsistensen på den färdiga produkten kommer att skilja sig från färsk sparris.
2 Köp sparris så mycket du kan äta. Normalt säljs sparris i buntar med 14-18 stammar. Om du lagar mat för flera personer bör du beräkna 3-5 stammar per portion. Färsk sparris kommer att förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
- Om receptet säger 450 gram sparris, behöver du 12 till 15 små stjälkar, eller 16 till 20 små.
3 Tvätta sparrisen. Doppa sparrisen under kallt rinnande vatten och använd fingrarna för att skrapa bort smutsen. Fokusera på tipsen där mest smuts samlas.
4 Använd en grönsaksskalare för att skala sparrisen. Börja skala skalet 5 cm från spetsen. Detta är inte nödvändigt för tunna sparris, men det är bäst att skala de hårda stjälkarna. Sparrisen blir hård och fibrös efter tillagning om du inte gör det.
5 Böj sparrisen för att bli av med stammen. Håll sparrisen i båda ändarna och böj den. Det kommer att gå sönder där pipan börjar. Kasta den fasta delen.
6 Du kan skära sparrisen i bitar. Detta kommer att bidra till att förkorta tillagningstiden och göra maten lättare att rengöra.