Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Fyllning av färsk äppelpaj
• Metod 2 av 3: Äppelfyllning för konservering eller frysning
• Metod 3 av 3: Apple Pie Variations
• Vad behöver du
• Tips
• Varningar

Äppelpaj är en traditionell amerikansk maträtt, men recepten för den här älskade efterrätten varierar mycket beroende på vilka äpplen som används, fyllningens hållbarhet och andra personliga preferenser. Välj ett fyllningsrecept baserat på hur snart du ska baka pajen, eller experimentera med flera alternativ för äppelpaj.

Steg

Metod 1 av 3: Fyllning av färsk äppelpaj

1. 1 Välj äpplen. Det beror på typen av äpplen om man ska förbereda fyllningen i förväg eller tillsätta dem råa och baka med pajen.
   • Använd gyllene, spartanska, mac om du föredrar att inte baka dem i förväg. Dessa äppelsorter tenderar att laga mat snabbt i ugnen.
   • Använd granny smith eller gala äpplen om du föredrar att baka dem först. Om dessa äppelsorter inte är förgräddade innan de läggs i degen kan de vara för hårda.
2. 2 Skala och kärna ur äpplena.
   • Kärna ur äpplena med en ojämn kniv. Sätt in kniven i mitten av äpplet. Vrid den 360 grader och dra sedan ut kärnan.
   • Använd en grönsaksskalare eller äppelskalare för att skala 7 mycket stora eller 12 små äpplen.
   • Om äpplena har olika storlekar beräknar du antalet så att du har cirka 700 gram skivade äpplen.
3. 3 Skiva äpplena.
   • Använd en strimlare för att skära äpplena i tunna skivor om du inte planerar att laga dem i förväg. Tunnare skivor bakas snabbare.
   • Skär skivorna med en kniv om du vill baka dem snabbt. Förgrädda äpplen kan vara upp till 1,3 cm tjocka.
4. 4 Förbered äpplena först. Förkokta äpplen är lite sötare, men hur du lagar dem avgör om de förblir skarpa efter bakning.
   • Blanchera äpplena. Du kan lägga dem i kokande vatten i 1 minut, eller häll kokande vatten över en skål med hackade äpplen och låt stå i 10 minuter och töm sedan. Med denna metod blir pektinet i äpplen värmebeständigt, så att de kan behålla sin struktur och krispighet.
   • Om du föredrar en mindre krispig äppelfyllning, laga äpplena på spisen. Koka äpplen i en nederländsk ugn på medelvärme. När äpplena är heta rör om dem då och då i 10 minuter.
   • Om du inte vill laga äpplena i förväg, blanda dem med saften och skalet av 1 citron direkt efter att du har skurit dem.
5. 5 Blanda socker och kryddor. Lägg i en skål ¾ kopp (140 g) ljusbrunt socker, ¼ kopp (30 g) mjöl, ¾ tesked (2 g) malet kanel och ¼ tesked muskotnöt.
6. 6 Tillsätt sockerblandningen till bakade eller färska äpplen med citronsaft.
7. 7 Lägg genast äppelfyllningen i pajen. Om du vill göra en fyllning som kan kylas, frysas eller konserveras, använd metod 2.
   • Bryt ägget i en skål eller kopp, rör om väl med en gaffel och pensla över toppen. Strö sedan över kanel och socker.
   • Förvärm ugnen till 230 ° C. Koka kakan i 5 minuter. Titta noga in i ugnen: om pajen börjar brinna, täck den.

Metod 2 av 3: Äppelfyllning för konservering eller frysning

1. 1 Kärna ur, skala och hacka 4 koppar (700 g) äpplen. För att spara tid i beredningsprocessen, använd en äppelskalare, en grönsaksskalare och en strimlare.
   • Pressa ut saften av 1 citron. Häll saften i en skål. Kasta de skivade äpplena med citronsaften medan du skivar resten av äpplena.
   • Citronsaft förhindrar att äpplen blir gula.
2. 2 Blanchera äpplena.
   • Lägg dem i kokande vatten i 1 minut.
   • Eller häll kokande vatten över dem och låt stå i 10 minuter. Torka äpplena och lägg åt sidan.
3. 3 Kombinera förtjockningsmedel, socker och kryddor. Tillsätt ¾ kopp (150 g) strösocker, ¼ kopp (40 g) matförtjockare, ½ tsk kanel och 1/8 tsk muskotnöt i en stor kastrull.
   • Majsstärkelse eller mjöl kan användas som förtjockningsmedel.
   • Förtjockningsmedlet är en modifierad form av majsstärkelse och är säker att använda för konservering och konservering av mat.
   • Rör om dessa torra ingredienser med en träsked.
4. 4 Häll i ¾ kopp (175 ml.) äppeljuice och ½ kopp (120 ml) kallt vatten. Rör om sockerblandningen väl i saft- och vattenblandningen med en träsked.
5. 5 Sjud blandningen på medelvärme.
   • Rör om regelbundet medan blandningen tillagas.
6. 6 Lägg till äpplen. När blandningen har kokat, tillsätt de torkade blancherade äpplena i kastrullen.
   • Rör ner äppelblandningen.
   • Koka i cirka 5 minuter tills äpplena är genomstekta.
7. 7 Behåll den förberedda pajfyllningen.
   • Sterilisera burkarna före konservering. Tvätta dem (helst i diskmaskinen), lägg i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter.
   • Häll den heta äppelpajfyllningen i heta burkar med en tratt och skopa.
   • Om du vill frysa fyllningen, häll den i stället för en burk i en plastfrysbehållare.
   • Stäng de fyllda burkarna med steriliserade lock. Sterilisera locken i varmt vatten i 25-30 minuter.
8. 8 När du ska baka din äppelpaj öppnar du burken med fyllning. Lägg den i en paj och grädda i 35–45 minuter vid 200 ° C.

Metod 3 av 3: Apple Pie Variations

1. 1 Använd majsstärkelse istället för mjöl. Om du föredrar att använda stärkelse framför mjöl kan du också laga färsk fyllning på spisen.
   • Blanda 1 kopp (230 ml) vatten, 1 matsked (15 ml) äppeljuice, 1 kopp (200 g) socker, ¼ kopp (32 g) majsstärkelse och kryddor i en kastrull.
   • Koka över medelvärme, rör om regelbundet. När fyllningen tjocknar och börjar skumma, ta bort kastrullen från värmen.
2. 2 Tillsätt ¼ tesked vanilj extrakt. Ringla blancherade eller färska äpplen med vaniljextrakt innan du blandar äpplen med socker. Om du inte har ett flytande extrakt, lägg till en påse med vanilj i vanligt socker.
3. 3 Förbered fyllningen för den holländska äppelpajen. Använd denna traditionella äppelkrutongfyllning.
   • Holländsk äppelpaj toppas med havremuler snarare än ett andra lager deg.
   • Förbered degen och lägg fyllningen över den. Blanda 1 kopp (125 g) mjöl, ½ kopp (95 g) farinsocker, ¼ kopp (40 g) havregryn och 1/3 kopp (80 ml) smält smör. Blanda allt med händerna.
   • Strö holländska havremulor ovanpå äppelfyllningen innan du bakar.
4. 4 Koka äppelpajen i en stekpanna.
   • Häll äppelpajfyllningen i en gjutjärnspanna.
   • Lägg ett lager deg ovanpå. Tryck på kanterna.
   • Grädda i ugnen som en vanlig paj.Kontrollera regelbundet för att täcka skorpan vid behov.
5. 5 Gör äppelostpaj. Om du vill prova ett okonventionellt recept, tillsätt ¼ till ½ kopp (20–40 g) strimlad cheddar eller Swiss Conte -ost.
   • Lägg osten ovanpå fyllningen och täck sedan med degen eller galler.
6. 6 Redo!

Vad behöver du

• 7 stora eller 12 små äpplen
• Kniv
• Träslev
• Skalare / äppelskalare
• Äppelskalare
• Dokumentförstörare
• Citron
• Brazier
• Skålar
• Mjöl / stärkelse / förtjockningsmedel
• Kanel
• Muskot
• brunt socker
• Kokande vatten
• Panorera
• Vatten
• äppeljuice
• Måttkoppar för torra ingredienser
• Måttkoppar för vätska
• Durkslag
• Ost
• Holländsk smulblandning
• Vatten bad
• Steriliserade burkar, lock och ringar
• Gjutjärnsform (tillval)

Tips

• Om degen är spröd är det bäst att förbereda äppelfyllningen i förväg så att pajen inte spricker.
• Tillagningstiden för kakan, liksom tiden för konservering i ett vattenbad, kan vara mycket olika. Allt beror på hur nära äpplen är till värmekällan.

Varningar

• Strimlaren är ett mycket skarpt verktyg.