Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 5: Att göra glass
• Metod 2 av 5: Gör en vaniljglass
• Metod 3 av 5: Gör glass utan glassrätt
• Fryser i frysen
• Metod 4 av 5: Använda fryspåsar
• Gör en fryspanna
• Metod 5 av 5: Använd en glassskopa
• Tips
• Vad behöver du

Nästa gång du vill ha glass, gör den själv istället för att köpa den. Att göra glass är enkelt och roligt att göra med dina barn. Läs vidare för mer information.

• Förberedelsetid: 10 minuter
• Tillagningstid: 5 timmar, 50 minuter (aktiv tillagningstid: 15 minuter)
• Total tid: 6 timmar

Steg

Metod 1 av 5: Att göra glass

1. 1 Blanda basen. Det är väldigt enkelt att göra en mängd olika glass efter eget tycke med vaniljglass som bas. Glassbaserad glass är något kallare och lättare än vaniljbaserad glass. Detta är ett recept på en portion glass, men om du vill ha mer, dubbla det. Kombinera följande ingredienser i en kastrull.
   • 2 dl tung grädde
   • 1 fullt glas mjölk
   • 2/3 dl strösocker
   • 1 tsk vanillin
   • Valfritt: Tillsätt 1/2 kopp kakaopulver till chokladglass
2. 2 Värm tills sockret löser sig. Lägg en kastrull på medelvärme och värm blandningen under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst.
3. 3 Kyl blandningen i kylen. Häll gräddbotten i en skål, täck över och ställ sedan i kylen i en eller två timmar.
4. 4 Frys glass i en glasspanna. Häll den kylda basen i en glasspanna och frys in enligt tillverkarens anvisningar. Frysningsprocessen kan ta två timmar eller mer, beroende på tillagningsformen du har.
5. 5 Tillsätt ingredienserna till blandningen. När glassen är delvis frusen, lägg till dina favoritsmak. Vaniljbotten smakar bra med frukt, godis eller nötter. Tillsätt ett glas (mer eller mindre efter smak) en eller flera av följande ingredienser:
   • Hackade jordgubbar
   • Hackade körsbär
   • Skivade persikor
   • Hackad chokladkaka
   • Hackad chokladkaka
   • Knäck
   • Krossade rostade kokosflingor
   • Jordnötssmör
   • Kanderad frukt
   • Hackade pistagenötter
6. 6 Sluta frysa in glassen. Slå på glassmaskinen för att slutföra frysprocessen och ställ sedan glassen i kylskåpet för att stelna i cirka 3 timmar. Njut av din glass så snart den stelnar och blir krämig.

Metod 2 av 5: Gör en vaniljglass

1. 1 Blanda basen. Vaniljbotten tillagas med äggulor. Det är mer sammetslen och rikare i smak än en gräddebas (även om grädde används i båda fallen). Vaniljbotten gör en glass som är identisk med "gelato" och smakar utsökt med vilken smak som helst.Vispa följande ingredienser i en skål för att göra basen:
   • 4 äggulor
   • 1/2 kopp strösocker
   • Valfritt: Tillsätt 1/2 kopp kakaopulver till chokladglass
2. 2 Värm ett glas mjölk på svag värme. Koka inte upp - värm bara över medelvärme tills kanterna börjar bubbla.
3. 3 Kombinera den heta mjölken i äggblandningen. Rör om långsamt och långsamt med en visp och tillsätt långsamt mjölken. Att hälla mjölk för snabbt kan göra att äggen blir till äggröra!
4. 4 Häll tillbaka blandningen i grytan och värm upp den. Rör hela tiden på svag värme tills blandningen tjocknar och fastnar på skedens baksida när du tar bort den. Förtjockningsprocessen tar 8-10 minuter; om du kontrollerar temperaturen med en termometer bör den variera mellan 74 och 82 grader Celsius. Denna tjocka blandning är vaniljsås.
   • Se till att blandningen inte kokar. Om det kokar kommer det att tugga och bilda klumpar. Om så är fallet, vispa i en mixer tills slät igen.
5. 5 Kyl av vaniljsås. Häll det i en skål, linda in det och frys det i kylskåpet tills det är helt fast.
6. 6 Tillsätt ett glas tung grädde och ytterligare ingredienser. Avsluta med ett glas tung grädde och rör om ordentligt. Din krämiga glassbas är redo att passa in i formen! Tillsätt ett glas eller mer av följande innan du fryser:
   • 2 tsk vanillin
   • 1 tsk mandel extrakt
   • 1/2 tsk myntextrakt (för chokladmyntglass)
   • Hackade jordgubbar, körsbär, plommon eller persikor
   • Hackad chokladkaka eller bar
   • Knäck
   • Rostade kokosflingor
   • Jordnöts- eller mandelsmör
   • Kanderad frukt
   • Hackade pistagenötter
7. 7 Frys glass i en glasspanna. Häll den kylda blandningen i glassformar och frys enligt tillverkarens anvisningar.

Metod 3 av 5: Gör glass utan glassrätt

1. 1 Gör en vaniljsås med dina favoritpålägg. Om du inte har en glassmaskin kan du frysa in glass i frysen. Vaniljbotten ger en slät, krämig konsistens efter frysning. Om du använder en gräddebas istället för en vaniljsås, kommer din glass med största sannolikhet att hårdna och vara fast snarare än krämig.

Fryser i frysen

1. 1 Frys glass i frysen. Häll den helt enkelt i en djup, säker frysbehållare och lägg den i frysen. Öppna frysen var 45: e minut och rör om ordentligt. Detta hjälper den att frysa långsamt och ge en mjuk, krämig konsistens istället för frysta isbitar. Fortsätt rör om glassen tills den är helt fast. Denna metod tar 4 till 5 timmar.
   • Om du gillar mjukglass kan du äta den när den når den konsistens du vill ha.
   • För traditionell glass, låt den stå i frysen över natten efter den sista omrörningen. Nästa dag kommer den att ha en butiksliknande konsistens.

Metod 4 av 5: Använda fryspåsar

1. 1 Häll basen av vaniljsås i en 1/4 kopp påse. Se till att det är pålitligt.
2. 2 Fyll en större påse med is och salt. Ta cirka två fjärdedelar av isen, krossa den om möjligt och lägg i en stor påse med stensalt (även känt som grovt salt). Helst är den stora påsen ungefär halvfull med is- och saltblandningen.
3. 3 Lägg en liten förseglad påse i en större påse. Se till att påsarna är förseglade. Låt inte innehållet blandas när som helst.Om påsarna inte är väl förslutna, försegla ovansidan av båda påsarna så att de inte går sönder under skakningen.
   • Om du föredrar kan du använda två burkar istället för två fryspåsar. Ta kaffeburkar av olika storlekar: fyll den mindre med glassbotten och fyll den större med is och salt och lägg den mindre i den. Se till att båda burkarna är förseglade.
4. 4 Skaka om. Blanda försiktigt genom att skaka påsarna i 15-20 minuter. Under denna tid börjar innehållet i den stora påsen förvandlas till härdad glass. Det är viktigt att röra innehållet i huvudpåsen, men inte så mycket att den bryter huvudpåsen eller bryts med is. Dubbelpackning förhindrar att detta händer.
   • Om du känner dig obekväm med att dina händer blir kalla, använd en handduk eller gammal T-shirt medan du skakar väskorna; påsarna blir tillräckligt kalla och kan bli hala på grund av kondens.
   • Du kan använda handskar medan du håller toppen om det inte finns någon handduk eller något lämpligt för tillfället.
5. 5 Ta bort den färdiga glassen ur påsen och servera.

Gör en fryspanna

1. 1 Fyll en stor behållare med is och stensalt. Dessa är de nödvändiga materialen för att skapa en kruka som ser ut som en antik fryspanna. Så här tillverkades faktiskt glass före modern kylning med hjälp av is från sjöar och dammar. Handgjorda glassmaskiner är en mängd olika sorbetière (stängd hink med handtag fäst på locket), vilket är den franska metoden att frysa i en kruka.
2. 2 Lägg glassbotten i en skål. Använd en vaniljsås och fyll på med dina favoritsmak.
3. 3 Lägg skålen i ett fat fyllt med is och salt. Se till att vatten- och saltblandningen inte rinner ut över kanterna eller i skålen.
4. 4 Blanda ingredienserna noggrant i en skål. Isvattnet absorberar värme från blandningen, tar det till vattenets fryspunkt och förvandlar blandningen till glass. Det är viktigt att omröra mycket noggrant för att förhindra att isbitar bildas. Du kan använda en visp, eller ännu bättre, en stavmixer.
   • Frysning av glass på detta sätt kommer att ta flera timmar, men som ett resultat blir det aldrig så svårt som köpt i butik.
5. 5 Ta bort glass från skålen och servera.

Metod 5 av 5: Använd en glassskopa

1. 1 Köp en glassskopa. Det är en kommersiell produkt som blandar glass med en speciell skål med dubbel kammare.
2. 2 Förbered den för frysning. Fyll iskanten med 1/2 kopp sten salt och is (3/4 kopp om du använder en stor boll) och täck med handen.
   • Standardisbitar fungerar kanske inte. Du kan behöva krossad is.
   • Du kommer sannolikt att behöva minst 10 behållare med is.
3. 3 Lägg glassblandningen i slutet med en metallcylinder. Lämna 2,5 cm överst för expansion och täck med handen.
4. 4 Skaka, rulla ihop och låt bollen sitta i 10-15 minuter. Bollen blir förmodligen tyngre än du förväntar dig.
5. 5 Kolla in glassen. Öppna änden med plastfolien som följer med bollen. Om den fortfarande är mjuk och rinnande, skrapa bort kanterna på cylindern med en plast- eller träsked (metall kan skada cylindern). Stäng locket med handen. Fortsätt sedan kasta bollen i ytterligare 15-20 minuter.
   • Eftersom kammaren är smal och djup kan det vara svårt att röra om glassen. Använd en träsked eller spatel vid behov.
6. 6 Kontrollera slutet av isen. Se till att du har tillräckligt med is för att frysa in glassen. Öppna locket med en plastöppnare. Töm och tillsätt mer is och vid behov upp till 1/3 msk. bergsalt. Stäng locket med handen.
7. 7 Skrapa ur glassen. Om det smakar bra, skrapa ur det och ät det.
   • När du skrubbar glass, se till att den inte rinner över de lockiga åsarna eller hamnar i sprickor - det kan göra det svårt att städa upp senare, särskilt om du använder chokladflis.
   • Glass tenderar att vara "rinnande" i mitten och hårt i kanterna.

Tips

• Om du föredrar en kalorifattig glass som inte är lika hög i kalorier, använd artificiellt sötningsmedel istället för socker. Du kan också experimentera med andra typer av mjölk.
• Du kan använda grovt salt (stensalt). Det grova saltet tar längre tid att lösa sig i vattnet, vilket gör att glassen kan svalna mer.
• För större grupper, blanda flera skopor glass på en gång och ordna dem i påsar, det är mer rationellt än att varje barn individuellt rör om sin egen (så mycket lera).
• Se till att is och salt inte blandas; du kan bränna handen!
• Se till att du har handskar eller annan skyddsutrustning när du vispar blandningen.
• Smakkombinationerna är nästan oändliga. Chokladsirap är huvudvalet. Var inte rädd för att lägga till dina favoritfrukter eller nötter! De olika smakerna som finns i baksektionen i din mataffär kan leda dig till mer exotiska variationer. Prova att blanda pepparmyntsextrakt med choklad eller tillsätt fina chokladflis.
• Om du använder blåbär, hacka dem först. Hela blåbär blir mer benägna att bli till stenar än att blanda med glass.
• För gymnasieelever: Länka glassframställning med colligation.
• Om du använder en mixer med en flyttbar behållare, placera behållaren i frysen över natten. Lägg sedan den direkt i mixern och blandningen i behållaren medan den är mycket kall. Detta kommer att krossa issmulorna för att skapa en slät glass.
• För den första metoden, tillsätt 1,5 msk nutella; fortsätt att lägga till den för att förbättra smaken.

Vad behöver du

• Glassmaskin
• Isbitar
• Bergsalt
• Plastpåsar (flerskikts- och frysstorlek)
• Kaffeburkar (stora som små)
• Skålar i rostfritt stål (eller djup ugnsform)
• Spatel, visp, stavmixer
• Kommersiell glassskål, om möjligt