Innehåll

• Del 2 av 3: Gör soppan
• Del 3 av 3: Avsluta matlagningen

1 Skala majsen. Sockermajsoppa är gjord på majs när den är mogen på sommaren. Ta ett öra av färsk majs och dra ner bladen för att avslöja stigmas. Använd fingrarna för att ta bort alla löv och stigmas från majsen. Hacka av bottenväxten med en vass slaktkniv.

• Leta efter färsk majs i din mataffär eller på bondens marknad under sommarmånaderna. Lokalt odlad majs kommer att smaka bättre eftersom den inte behöver transporteras långt.
• Detta recept smakar bäst med färsk majs, men du kan använda burk eller fryst majs om du inte har färsk majs till hands. Använd majs som har lagrats utan socker eller andra tillsatser som kan påverka soppans smak.

2 Gnid majsen. Riv kolven i en stor skål med en stor riven osthyvel. Gnid alla sidor av majsen tills du har samlat alla färska, söta kärnor.Skrapa kolvarna med den trubbiga sidan av kniven för att få resterna av juicen. Att försumma detta sista steg kommer att resultera i förlust av mycket doft från varje öra.

3 Hacka löken. De kryddiga vita lökarna kommer att ge en fin kontrast till majsens sötma. Lägg löken på en skärbräda och skär med en vass kniv från rot till spets. Skala skalet från båda halvorna. Lägg halvorna med den platta sidan nedåt på ett skärbräda. Gör en serie parallella snitt i ena riktningen, vänd sedan hälften av löken 90 grader och skär i den andra riktningen.

• Experimentera med rödlök, gul lök och schalottenlök för att få fram olika smaker i majsen.
• Om du inte vill lägga till lök kan du använda selleri istället.

Del 2 av 3: Gör soppan

1. 1 Smält smöret. Lägg den i en stor grillpanna eller soppgryta, lägg den på spisen på medelvärme och värm oljan tills den smälter och fräs.
2. 2 Tillsätt majs och lök. Lägg majsen och löken tillsammans i en kastrull med smör. Rör om och koka i cirka 5 minuter tills löken är genomskinlig. Koka inte löken och majsen för mycket - om de börjar bli gula, sänk genast värmen. Att rosta majsen kommer att ge lite söthet till den söta smaken.
3. 3 Tillsätt buljong. Häll över löken och majsen och höj värmen tills blandningen kokar. Minska den sedan till en långsam simmer och låt sjuda i 15 minuter.
   • Att ha hemlagad kyckling- eller grönsaksbuljong till hands kommer att förbättra smaken på din soppa underbart. Om inte, välj en buljong av god kvalitet utan mycket konserveringsmedel.
   • Prova soppan efter att ha sjuda en stund. Smakar det suddigt och förstärker varandra? Om inte, låt det koka ytterligare fem minuter.
4. 4 Mosa soppan. Häll det försiktigt i en mixer och stäng locket. Fyll inte mixern mer än 1/2 full till kanten eller varm soppa kan öppna locket och röra. Puré soppan tills den är slät och häll den sedan i en separat skål eller kastrull. Fortsätt att göra detta i omgångar tills all soppa är mosad.
5. 5 Sila soppan. Häll den genom en finmaskig sil för att ta bort små majsskal och andra hårda klumpar. Det som återstår är en klar, silkeslen vätskesmak.

Del 3 av 3: Avsluta matlagningen

1. 1 Smaksätt soppan efter smak. Tillsätt salt och peppar, smaka av soppan och tillsätt mer om det behövs. Du kan också lägga till kryddor vid det här laget, till exempel kryddat salt, torkad timjan eller cayennepeppar.
2. 2 Tillsätt grädde. Rör ner grädden strax före servering. Du kan värma grädden först om du inte vill att den ska påverka soppans temperatur. Låt dem inte koka.
3. 3 Servera med valfritt tillbehör. Majsoppan är utsökt med en mängd olika sidorätter. Du kan bara fila det, men prova det med följande alternativ för att krydda saker:
   • Hackad grön lök
   • Hackad bacon
   • Hackat vitt krabbkött
   • Hackad rökt chili