Innehåll

• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

1 Förvärm ugnen till en låg temperatur, lagom för att hålla den varm, och stäng av första gången du tillsätter godisblandningen till förvärmning.

2 Klä bakplåten med bakplåtspapper eller använd ett speciellt silikonark för att klä bakplåten. Detta förhindrar att den klibbiga godisblandningen fastnar på bakplåten.

3 Strö ett tjockt lager florsocker på bakplåten.

4 Blanda socker, majssirap och vatten i en kastrull.

5 Koka i en kastrull på medelvärme. Koka upp för att lösa upp sockret. Rör om hela tiden, annars fastnar eller brinner blandningen. När blandningen har nått det mjuka sprakningssteget (140 ° C), värm den inte längre.

6 Avlägsna från värme.

7 Tillsätt 1/2 tesked pepparmyntsolja. Blanda väl.

8 Häll hälften av blandningen på en plåt. Prova att hälla band som är 15 till 20 cm långa. Lägg det i en förvärmd ugn för att hålla värmen medan du gör den röda delen.

9 För den andra halvan av blandningen, tillsätt matfärg. Runda alltid mot färre droppar eftersom du alltid kan lägga till fler för att öka färgintensiteten. Lägg på en marmorplatta eller silikonskärbräda och lägg åt sidan för att bilda en skorpa.

10 Låt den röda blandningen svalna tillräckligt för att arbeta med den (den ska fortfarande vara ganska varm). Nu måste du dra ut det. Att dra godis är en liten konstform, men det är också roligt, så låt dig inte skrämmas av det. Mathandskar beströdda med vegetabilisk olja fungerar bra för att förhindra att de fastnar och skyddar händerna från värmen. Håll godiset med båda händerna, ena änden i varje hand och dra som om du försökte göra ett rep. Lägg tillbaka och rulla ihop. Sträck sedan igen. Fortsätt med detta tills godiset ser ogenomskinligt och glansigt ut. När den når denna konsistens blir den bara varm; forma en korv 5 cm tjock, lägg den på en plåt och värm i en varm ugn för att hålla den varm medan du arbetar med den vita delen. Detta säkerställer att den förblir mjuk och inte torkar ut.

11 Ta bort den vita blandningen från den förvärmda ugnen. Upprepa processen som beskrivs i föregående steg, rulla till en repform, vrida och så vidare tills det blir pärlvitt och glansigt. Som med den röda godisblandningen, avsluta formningen av korven på 5 cm.

12 Börja forma. Ta ut det röda godiset från ugnen och forma enligt följande:

• Skär 13 cm från varje korv.
• Vik ihop de två längderna, vrid dem försiktigt i varandra för att bilda ränder.
• Använd oljad kökssax för att klippa långa godisar från den rullade korven (ca 20 cm fungerar).
• Forma en krok längst upp på varje snitt.
• Upprepa med den återstående godisblandningen. Blandningen kan återföras till en varm ugn när som helst för en mjuk konsistens om så önskas, men lämna inte för länge eller du får en smält massa.

13 Lägg på en täckt bakplåt, låt stå i rumstemperatur tills godiset är fast. Efter det är de redo att användas. Du är nu den officiella julgodisstillverkaren extraordinaire!

Tips

• Candy canes bör förvaras i en lufttät behållare eller inslagna i cellofan för att förhindra mjukning över tid.
• Du är inte begränsad till konventionella krokdesigner. Vänd gärna godisröret till vilken form du kan tänka dig; kanske kringellgodis, vårgodis, hjorthorngodis - vad som än stör din fantasi!
• För att göra två tonade godis, förbered två partier godis och rulla ihop dem. Försök inte att hälla hälften av satsen i en sval kastrull och tillsätt matfärg - det kommer att kristallisera.
• Om du vill ha en halvfärgad sockerrör, dela satsen i två, gå med när du är klar.
• Istället för att använda den klassiska röda matfärgen, skapa variation genom att byta färg: grönt och lila för en grinchy jul, eller svartvitt för en mardröms nyårsdekoration som Jack Skellington skulle vara stolt över.

Varningar

• Det kan ta några försök innan du lyckas.
• Kokande socker är hett - vänta tills det svalnat innan du börjar arbeta, annars bränner du dig.
• Godisröret kommer inte att se ut som ett godis i butiken, men det smakar 179% bättre eftersom det är gjort med kärlek!

Vad behöver du

• Bakplåt (silikon eller fodrad med bakplåtspapper)
• Panorera
• Rörsked i trä
• Förpackningslådor, om du gör dem som gåvor, rekommenderas att fodras med vax eller bakplåtspapper för att förhindra att de fastnar.