Hur man lagar italienska korv

Innehåll

Metod 2 av 3: Koka på spisen
Metod 3 av 3: Matlagning i ugnen
Tips
Vad behöver du

1 Vi steker dillfrön. Lägg dillfröna i en medium kastrull och stek dem först på låg, sedan på medelvärme. Rör fröna ordentligt genom att skaka kastrullen eller rör om med en eldfast spatel. Fortsätt steka tills fröna är ljusbruna.

2 Mal dillfrön till pulver. Lägg dillfröna i en mortel och krossa dem till ett pulver med en pistill efter att de svalnat.

3 Rör om kryddorna. Kombinera malda dillfrön med salt, peppar och persilja i en medelstor skål.

4 Tillsätt fläsk. Lägg fläsket i en skål och knåda köttet med båda händerna, kombinera det med kryddan.

5 Vi kyler massan. Täck skålen och ställ i kylen i en timme.

6 Förbered en köttkvarn. Lägg det fina tillbehöret på köttkvarnen och smörj korvfästet.

7 Vi gör köttfärs. Rulla köttet genom en köttkvarn flera gånger så att det blir mer homogent och absorberar alla kryddor noggrant.

8 Trä proteinhöljen på korvpåfyllningsfästet. Säkra änden av skalet med en klädnypa.

9 Fyll skalet med kött. Fortsätt långsamt för att undvika att skapa luftfickor i korven.

10 Pressa ändarna och vrid höljet så att du får 10 cm långa korv. Ta ut skalet och knyt änden. Separera varje korv med en kniv och säkra ändarna.

11 Varva in korvarna i vaxpapper och ställ i kylen i 2-3 timmar före tillagning.

Metod 2 av 3: Koka på spisen

1 Koka korven i två pass. Koka en halv eller 450g först.
2 Häll i några msk. matskedar olja i en non-stick panna. Snurra pannan för att sprida oljan över hela botten.
3 Lägg korvarna i pannan, nära varandra, så att en rak linje bildas i mitten av formen.
4Fyll på med varmt vatten tills korven är halvtäckta.
5 Täck och koka. Koka på medelvärme i ca 10-12 minuter.
6 Öppna locket och fortsätt tillagningen. Rör försiktigt och låt stå tills vattnet avdunstar helt. Korvarna ska bli bruna på alla sidor.

Metod 3 av 3: Matlagning i ugnen

1 Ta ut korvarna från kylskåpet och låt dem värmas i rumstemperatur i 10-15 minuter. Undvik att baka kylda korv.
2 Förvärm under tiden ugnen till 200 grader Celsius. Klä ett grunt bakplåt med aluminiumfolie.
3 Lägg korvarna på en plåt. Placera bredvid varandra så att det är ett avstånd mellan dem. Lägg ut dem så jämnt som möjligt.
4 Grädda korvarna i den förvärmda ugnen. Placera en plåt mitt i ugnen för att baka jämnt. Låt stå i 20-25 minuter.
- Observera att tjockare korv kan ta längre tid att baka. Mycket långa och tjocka korvar ska bakas i cirka 40 till 60 minuter. När du bakar så länge kan du vända dem minst en gång.
5 Ta ut korvarna från ugnen så snart de blir bruna. Italienska korvar ska vara ljusbruna men inte förkolnade.

Tips

Om du vill kan du köpa färdiga korv istället för att göra dem själv. Instruktionerna för att göra dem bör vara desamma, men kontrollera förpackningen för att vara säker innan du köper.