Hur man gör hummus

Innehåll

Tips
Vad behöver du

1 Blötlägg kikärtorna. Ta en stor skål och lägg kikärtorna i den. Häll sedan i tillräckligt med vatten för att täcka kikärtorna, och ytterligare 2 cm högre. Låt dra i natten. Kikärtorna kommer att se svullna ut på morgonen.

2 Laga kikärter. Lägg grytan på spisen och tillsätt kikärter och vatten. Tillsätt sedan lite mer vatten och sätt på hög värme. Så snart kikärterna kokar upp kommer det att uppstå skum på ytan. Samla upp skummet med en sked och häll. Sänk sedan värmen till en mycket långsam simmer och täck över pannan och lämna ett litet hål. Koka i 1,5 timmar, tillsätt vatten efter behov under tillagningen. När det är klart ska kikärtorna vara svullna och mjuka. Du bör kunna krossa den med en sked.

3 Matlagning hummus. Lägg 2 msk kikärter i en skål och lägg åt sidan. Tillsätt sedan resterande kikärter i en mixer. Stäng locket och vispa tills det är helt slätt. Upprepa processen tills du har använt alla kikärter. Lägg sedan till den resulterande pastan i en skål.

4 Gör färdigt hummus. Ta saften av den pressade citronen och lägg i skålen med kikärtspasta. Tillsätt tahini, krydda med salt och vispa ordentligt. Tillsätt sedan lite vatten för att återfukta blandningen. Vispa igen för att blanda väl. Prova mängden citronsaft och salt efter eget tycke.

5 Tillaga kikärtsgarnering. Lägg i paprikan i skålen med resterande kikärter. Tillsätt kummin, matsked citronsaft, olivolja, hackad grön chili, hackad persilja och lite salt. Blanda ihop allt.

6 Servera och njut. Lägg två skedar hummus på en tallrik. Använd sedan baksidan av en sked och sprid ut hummusen för att göra en fördjupning i mitten. Lägg sedan kikärtsgarnering i mitten.

Tips

Hummus kan förvaras färskt i kylen i 2-3 dagar i en sluten behållare.
Hummus kan serveras med färskt pitabröd, babaganush och ringlas med olivolja. Det kommer att gå med allt du kan önska dig.
Om du inte hinner laga mat kan du använda kikärter på burk. Det kommer dock inte att vara lika smakfullt som vanliga kikärter.