Hur man gör hemlagad spaghettisås

Innehåll

Metod 2 av 2: Weekendsås
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Förbered dina ingredienser. Hacka löken och mät rätt mängd vitlöksalt, basilika, oregano och socker.

2 Stek lök och vitlök med lite olivolja i en mycket varm stekpanna. När de börjar karamellisera, lägg till nötköttet. Dela köttfärsen i bitar i en stekpanna och koka tills köttet är helt brynt.

3 Tillsätt tomaten. Töm av fettet och tillsätt tomatpuré och tomater i stekpannan. Blanda väl.

4 Tillsätt örter och kryddor. Tillsätt lök, oregano, basilika, vitlöksalt och socker och rör om.

5 Rör om och låt sjuda. Rör om blandningen med en träsked, täck sedan och låt sjuda i fem eller tio minuter. Vispa.

6 Tjäna. Häll såsen över din favoritpasta.

Metod 2 av 2: Weekendsås

1 Förbered dina ingredienser. Hacka lök och paprika, mosa morötter och selleri, finhacka 2 stora vitlöksklyftor, skär ytterligare 2 stora vitlöksklyftor i 4 bitar, förbered och mät ut olika örter och kryddor. Dela de beredda ingredienserna i små behållare, om du har några, för att göra processen enklare.
2 Fräs lök, morötter, selleri, paprika och vitlök. Lägg en 4 liters stekpanna över medelvärme, tillsätt 3 matskedar olivolja och fräs lök, morötter, selleri och paprika tills löken är genomskinliga eller något bruna runt kanterna (ca 2 minuter).
- Tillsätt 1 dl tärnade tomater, 1 lagerblad och finhackad vitlök och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter.
3 Tillsätt tomatsås och tomatpuré. Häll i en stor burk tomatsås, lägg i 350 ml tomatpuré och blanda alla ingredienserna väl.
4 Tillsätt vin. Häll 1 glas rött vin i såsen. Använd helst samma vin (inom rimlig anledning) eller samma typ av vin som du kommer att servera till middagen.
- Häll ett glas vin själv och fortsätt laga mat.
5 Tillsätt resterande olivolja. Blanda väl. Såsen ska se ljusröd och mjuk ut.
6 Tillsätt resterande ingredienser. Lägg till ansjovis, nötkött, kvartad vitlök, lagerblad, örter, kryddor och andra ingredienser som inte har tillsatts än.
- Lämna saltet, tärnade tomater och finhackad persilja nästan till slutet. Blanda alla ingredienser noggrant.
- Låt sjuda på svag värme, täck formen lätt med lock. Rör om då och då. Om såsen blir för tjock, sänk värmen och tillsätt vatten eller vin för att uppnå önskad konsistens. Kolla in doften med en skiva krispigt bröd och en klunk vin.
7 Gör köttbullar. Förbered köttbullar från nötkött ungefär en timme innan servering. De kan vara enkla eller komplexa, till och med tofu, vad du vill. Lägg dem i såsen eller servera separat.
8 Tillsätt de sista ingredienserna. Kontrollera smaken ca 15 minuter innan servering. Om du inte har tillräckligt med salt är det dags att lägga till det. Justera sötma, konsistens och balans efter behov. Ta bort nötköttet och lagerbladet, tillsätt tärnade tomater och färsk persilja, rör om och låt sjuda på svag värme tills servering.
9 Ringla pastan rikligt. Var inte blyg. Strö över riven parmesanost och mald rödpeppar och servera med sallad och god chianti, barbera, syrah eller merlot.

Tips

Alternativ ingredienslista:
- 4 burkar tomatpuré
- 2 burkar tärnade tomater
- 2 lökar, hackade
- 2 msk vitlöksalt, efter smak
- Nyp basilika, efter smak
- Nypa oregano, efter smak
- 1,5 kg nötkött (valfritt)
- Två teskedar socker (valfritt)
Det är bättre att tillsätta mindre krydda än för mycket. Du kan alltid lägga till mer, men du kan inte få kryddorna redan tillsatta.

Varningar

Koka alltid köttet noggrant för att undvika hälsoproblem.
Ofullständigt kokt kött kan orsaka många sjukdomar, varav några kan leda till döden.
Brännskador är obehagliga. Var försiktig med spisen.För att lindra brännskador, håll det skållade området under kallt rinnande vatten i cirka 5 minuter.