Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 2: Blanda matfärger
• Metod 2 av 2: Användning av naturliga ingredienser
• Tips
• Varningar

Du kan hitta svart matfärg i vissa specialaffärer, men det är inte särskilt vanligt jämfört med andra färger. Förbered det själv hemma genom att blanda andra färger, eller använd naturliga ingredienser för att färga glasyr, bakverk eller salta rätter.

Steg

Metod 1 av 2: Blanda matfärger

1. 1 Köp röd, blå och grön matfärg. Du kan blanda dessa färger för en mörkgrå, vilket är det bästa resultatet du kan få utan att köpa svart matfärg.
   • Om du gör glasyren, använd en gel eller krämig matfärg. Flytande färgämnen ger en mindre intensiv färg och kan förstöra glasyrens konsistens.
2. 2 Tillsätt kakaopulver (endast vit glasyr). Slutresultatet blir bättre om du börjar med ett mörkt recept. Du kan ändra färgens intensitet om du använder den vita glasyren och lägger till skedar i taget.
   • Svart kakaopulver ger de bästa resultaten, men vanligt kakaopulver fungerar också bra för denna metod.
   • Om du hoppar över det här steget behöver du mycket mer matfärg, vilket kan påverka smak och konsistens.
3. 3 Lägg till lika delar rött, blått och grönt i ditt recept. Börja med några droppar av varje färg och rör om ordentligt. Fortsätt tillsätta tills blandningen blir mörkgrå. Lägg alltid till lika delar av varje färg.
   • Du kan använda gult istället för grönt, men den ljusare nyansen kommer att göra det svårare att bli svart.
4. 4 Justera färgen. Om du ser en nyans med en annan färg i grått, använd dessa tips:
   • Om skuggan är grön, lägg till mer rött.
   • Om lila, lägg till grönt.
   • Justera en droppe i taget och rör om helt efter varje blandning.
5. 5 Vänta på den slutliga färgen. De flesta livsmedelsfärger kommer att se mer intensiva ut i grädden och ljusare i frostingen. Om du arbetar med frosting, överväg att tillsätta färgämne en halvtimme innan servering för att minimera färgförlusten.
   • I vissa regioner kan kemikalier i vatten påverka färgförändringar. Gräddeblandningar får en stabilare färg när mjölk tillsätts istället för vatten.
   • Håll skålen borta från direkt ljus och värme för att undvika missfärgning.

Metod 2 av 2: Användning av naturliga ingredienser

1. 1 Tillsätt svart kakaopulver i smeten. En speciell typ av kakaopulver märkt "svart" eller "nederländsk ultra" ger en rikare mörk färg och mildare smak än vanlig kakao. Kakan kommer att visa sig vara en djup mörk färg med en chokladarom. Gör följande receptändringar vid byte av vanligt kakaopulver:
   • Tillsätt lite fett (flytande eller fast olja)
   • Använd en tesked bakpulver (5 ml) istället för ¼ tesked bakpulver.
2. 2 Lägg bläckfiskbläck till salta måltider. Färgen smakar salt och är inte lämplig för godis eller desserter. De används oftast för att färga pasta, ris eller varma såser. För den mest intensiva färgen, tillsätt bläck till hemlagad pastadeg (istället för salt och några av de andra flytande ingredienserna). För en snabb men mindre konsekvent metod, tillsätt bläck i vattnet medan pastan eller riset puttrar. Rör bläcket i såsen för ett mer dramatiskt utseende.
   • Fiskhandlare säljer ibland bläckfiskbläck, och du kan behöva leta efter det i flera butiker.
   • Lägg till små mängder bläckfiskbläck. De är ganska salta och ger en jodsmak i stora mängder.

Tips

• Bageributiker kan sälja svart matfärg.
• Du kan koka de svarta valnötskallen med äggen för ett mörkbrunt eller svart äggskal.Att konsumera denna färg kan vara skadligt, så använd inte denna metod för att färga mat. Nötsaften kommer att fläcka din hud, kläder och allt annat som den kommer på.

Varningar

• Använd inte bläckfiskbläck om du är allergisk mot skaldjur.