Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 5: Stekt aubergine
• Metod 2 av 5: Stewed Aubergine
• Metod 3 av 5: Grillad aubergine
• Metod 4 av 5: Bakad aubergine
• Metod 5 av 5: Kokt aubergine
• Användbara tips
• Vad behöver du

Aubergine är en vitamin- och fiberrik frukt (ja, tekniskt sett en frukt) som ofta finns i sydamerikanska, italienska, kinesiska och persiska recept. Bakad aubergine har en mycket trevlig konsistens och är en mycket populär köttersättning i vegetariska rätter. Läs vidare för att upptäcka de fem mest populära äggplantmetoderna: stekt, stuvad, grillad, bakad och kokt.

Steg

Metod 1 av 5: Stekt aubergine

1. 1 Tvätta äggplantorna och skär dem i 1 cm tjocka skivor.
2. 2 Lägg auberginen på en pappershandduk och strö över salt. Låt dem vara kvar i 15 minuter för att släppa ut fukten. Klappa auberginen lätt med en pappershandduk, vänd upp och upprepa på andra sidan.
3. 3 Gör en smet med ett glas mjöl, ¼ kopp majsmjöl, ½ tsk salt och ¼ peppar. Blanda ingredienserna i en grund skål. Förbered dubbel smet för fler äggplanter. Du kan också lägga till dina favoritkryddor efter smak.
4. 4 Slå 1 eller 2 ägg i en separat liten skål. Lägg till mer ägg om du ska steka mycket aubergine.
5. 5 Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller slaktkyckling till ca 180 ° C.
   • Häll tillräckligt med olja i stekpannan för att hålla auberginbitarna flytande i stekpannan.
   • Jordnötssmör, rapsolja eller vegetabilisk olja är bra val för stekning. Använd inte olivolja eftersom den inte kan värmas upp till höga temperaturer.
6. 6 Doppa äggplantorna i ägget en i taget, rulla sedan i mjölblandningen.
   • Knacka lätt på en skiva aubergine över en skål mjöl för att skaka av överflödigt mjöl.
   • Se till att aubergineskivan är noggrant täckt med mjöl.
   • För ett tjockt lager smet, doppa en skiva aubergine i ett ägg, sedan i mjöl, sedan igen i ett ägg och igen i mjöl.
7. 7 Använd tång för att placera de bakade aubergineskivorna i den heta stekoljan.
   • Fyll inte över pannan. Stek ett lager aubergine och upprepa vid behov.
8. 8 Stek äggplantorna på ena sidan tills de är ljusbruna. Vänd dem och koka den andra sidan tills de är gula.
9. 9 Använd en spatel för att ta bort auberginbitarna och lägg dem på en pappershandduk för att tömma bort överflödigt fett.
10. 10 Servera den stekta auberginen direkt efter stekning med såsen du väljer.
    • Stekta äggplanter kommer att vissna om de lämnas länge. De ska ätas direkt efter stekning, medan de fortfarande är varma.
    • Prova att servera aubergine med marinara eller tzatzikisås.

Metod 2 av 5: Stewed Aubergine

1. 1 Tvätta äggplantorna, skala och skär i små bitar.
2. 2 Lägg auberginen på en pappershandduk och strö över salt. Låt dem vara kvar i 15 minuter för att släppa ut fukt. Torka auberginen med en pappershandduk, vänd den och upprepa på andra sidan.
3. 3 Hetta upp lite olja i en wok eller låg stekpanna.
   • Gryta med mycket lite olja. Använd inte mer än 1 matsked.
   • Värm oljan till mycket varmt tillstånd. Det kommer att vara perfekt när det börjar släppa ut ånga.
4. 4 Lägg äggplanter och andra ingredienser som du väljer, till exempel hackad lök, ärtor eller morötter, i stekpannan.
5. 5 Smaksätt med salt och peppar.
6. 6 Sjud aubergine och andra ingredienser under konstant omrörning med en spatel eller sked tills det är lite brunt.
7. 7 Servera med vitt eller brunt ris.

Metod 3 av 5: Grillad aubergine

1. 1 Tvätta äggplantorna och skär dem i 1-tums bitar.
2. 2 Lägg auberginen på en pappershandduk och strö över salt. Låt dem vara kvar i 15 minuter för att släppa ut fukt. Torka auberginen med en pappershandduk, vänd den och upprepa på andra sidan.
3. 3 Pensla auberginen på båda sidor med olivolja med en fettborste.
4. 4 Strö över kryddor efter eget val. Förutom salt och peppar kan du också tillsätta kummin, rödpeppar eller vitlökspulver.
5. 5 Lägg de oljade aubergineskivorna på en inte för varm grill.
   • Alternativt kan du använda en ugnsrostare.
6. 6 Koka äggplantorna i 3 minuter på varje sida. Auberginen är klar när köttet har mjuknat och kanterna är bruna och krispiga.
7. 7 Ta bort auberginen med en spatel och lägg på ett fat.

Metod 4 av 5: Bakad aubergine

1. 1 Förvärm ugnen till 190 ºC.
2. 2 Tvätta äggplantorna och skär i 1/2-tums bitar eller skivor.
   • Aubergine kan skäras i halva, skivas eller fläcks ut.
   • Vanligtvis lämnas skalet för att förhindra att auberginen faller isär efter tillagning.
   • Om auberginen enligt receptet måste hackas, måste den först skalas.
3. 3 Pensla en ugnsform med olivolja. Lägg aubergineskivorna i en ugnsform, försök att inte överlappa varandra.
4. 4 Baka auberginen tills kanterna och ytan är lättbruna, cirka 20 minuter.
5. 5 Ta ut ur ugnen och servera varm.

Metod 5 av 5: Kokt aubergine

1. 1 Tvätta, skala och skär auberginen i skivor. Du kan också koka en hel, oskalad aubergine.
2. 2 Koka en stor gryta med vatten på spisen.
   • Använd 2 delar vatten till 1 del aubergine.
   • Om du kokar hela äggplantor, använd tillräckligt med vatten för att sänka dem hela.
3. 3 Tillsätt hackade eller hela äggplantor i kokande vatten.
   • Om du kokar hela äggplantor, pierce dem på flera ställen innan du lägger dem i vatten för att förhindra att auberginen exploderar.
4. 4 Koka på svag värme tills äggplanterna är mjuka, ca 8-15 minuter.
5. 5 Krydda auberginen med salt, peppar och andra kryddor efter eget val.

Användbara tips

• Saltning av äggplantorna före tillagning tar bort bitterheten, särskilt från äldre äggplanter.
• Äggplanter passar bra till tomater, lök, paprika och kryddor som kryddpeppar, vitlök, oregano, basilika och rödpeppar.
• Som en ersättning för en burgare, prova grillad aubergine.
• Hemligheten med att steka äggplantor är att laga allt i förväg, förvärma pannan och steka varje aubergine separat, välvalsad i smeten.

Vad behöver du

• Äggplanta
• Skalare eller grönsakskniv
• Vass kniv och skärbräda
• Form för matlagning
• kastrull med ett långt handtag
• Grill
• Salt
• Kryddor och grönsaker efter eget val
• Pappershandukar
• Tallrik
• Spatel
• Smutsborste
• Tång