Hur man kyler kakor ordentligt

Video: Utan ugn ✧ Riga kaka i en stekpanna ✧ Otroligt läcker chokladkaka ✧ SUBTITLAR

Innehåll

Steg
Metod 1 av 2: Chill kakan i kylen
Metod 2 av 2: Chill kakan på ett galler
Tips
Varningar
Vad behöver du

Det finns flera saker att tänka på när du gör en tårta, beroende på vilken typ av produkt du gör och den tid du ska ägna åt att kyla den. Kakan kan gå sönder eller bli fuktig om du bryter kyltekniken. Det snabbaste sättet är att kyla i kylskåpet, men du kan också göra det direkt på bordet eller i ugnen. Du kan lägga kakan på ett galler, kyla den i en ugnsform eller till och med vända den upp och ner. Följ råden i vår artikel för att kunna kyla din tårta snabbt och effektivt.

Steg

Metod 1 av 2: Chill kakan i kylen

1 Ta reda på hur mycket tid du har till ditt förfogande. Beroende på typ av tårta tar det bara ett par timmar att kyla i kylskåpet. Här är några saker att tänka på när du gör detta:
- Att kyla ängelkex, muffins, kex och andra lätta, luftiga desserter i kylskåpet tar cirka 1-2 timmar.
- Denna metod är inte lämplig för kylning av ostkakor, eftersom plötsliga temperaturförändringar får den att spricka. Det kan ta upp till 4 timmar att kyla ner gräddkakor, som serveras kalla.
- När du gör en traditionell kaka tar kylningsprocessen cirka 2-3 timmar.
2 Ta bort kakan från ugnen. När din tårta är klar lägger du på ugnsvantar, tar försiktigt bort den från ugnen och lägger den på bordet. Låt kakan stå i 5-10 minuter. Här är några riktlinjer att tänka på:
- Om du gör ostkaka eller gräddkaka rekommenderas att du stänger av ugnen och låter produkten svalna i 1 timme innan du ställer den i kylskåpet. Om du inte har tid för detta, lägg genast kakan i kylskåpet, men i det här fallet kan det spricka lite.
- När du bakar cheesecake måste du gå med smörkniven längs kanten på bakplåten för att förhindra att produkten fastnar i formen.
- Du kan placera kakan på en träyta, till exempel ett skärbräda, för att skydda din bänkskiva från värme.
3 Ställ kakan i kylen. Efter en kort nedkylning på bordet måste du ställa kakan i kylskåpet i 5-10 minuter. Detta kommer att påskynda kylningsprocessen, men förhindrar att den torkar ut. Efter 5-10 minuter ska kakan redan vara tillräckligt sval vid beröring. Här är några saker att tänka på när du gör detta:
- Innan kylning rekommenderas att både vanliga och änglade kex vänds upp och ner. För att göra detta, vänd kakformen upp och ner och snör den på halsen på en stabil flaska. Att kyla upp och ner förhindrar att kakor går sönder.
- Ta kakan bort från bakplåten under tillagningen av kakan, vilket avsevärt minskar kyltiden. Att kyla kakan direkt i formen kan få den att fastna på bakplåten och göra den för blöt. Överför kakan till ett galler och ställ i kylen.
4 Varva kakan med plastfilm. Ta ut kakan från kylskåpet och linda den i två lager plastfilm. Lufttätheten hjälper till att hålla kakan fuktig medan den svalnar.
- Du behöver inte slå in kakan i plast om du tog ut den ur formen och vände den upp och ner.
5 Låt kakan stå i kylen i ytterligare 1-2 timmar. Du kan behöva en timme extra för att kyla en ängelskaka eller muffins. Du behöver bara 2 timmar för att kyla ostkakan.
6 Skilj kakan från formens sidor. Använd en vass kniv eller smörkniv för att arbeta runt formens kanter.
- Kniven bör hållas strikt vertikal för att inte av misstag skära kakan.
7 Ta bort kakan från formen. Lägg en stor tallrik över kakan. Håll tallriken och ugnsformen tätt pressade ihop och vänd formen upp och ner. Skaka bakplåten och överför kakan till en plåt.
- Om din kaka har en mycket känslig konsistens, knacka lätt på formens botten flera gånger tills kakan är helt lös.
- Nu när din tårta är kall kan du frysa den och dekorera som du vill!

Metod 2 av 2: Chill kakan på ett galler

1 Välj ett lämpligt kylgaller. Se till att du använder ett galler som matchar storleken på din ugnsform. Bakformen på 25 cm är den största av standardstorlekarna (den används för bundtmuffins och runda kakor), så ett 25 cm galler bör vara perfekt för bakning av den här storleken. Kylgaller är ett mycket viktigt verktyg för alla bagare eftersom de hjälper till att kyla bakverk snabbt och jämnt. Här är några saker att tänka på när du gör detta:
- Välj ett ställ som enkelt passar in i diskmaskinen och förvaringsskåpet.
- Kylningsprocessen på galler ställs på luftcirkulationen under kakan. Detta förhindrar att kondens bildas, vilket gör kakans botten fuktig.
2 Ta bort kakan från ugnen. När kakan är klar lägger du på ugnsvantar, tar försiktigt bort den från ugnen och lägger den på galler.
- För att kyla ostkakan behöver du bara stänga av ugnen och låta den svalna i 1 timme. Detta gör att kakans känsliga struktur svalnar långsamt utan att spricka.
3 Låt kakan svalna. Nu är det dags att kontrollera riktlinjerna för kyltid för din tårta. Kyltiden kan variera beroende på typ av bakad produkt. Normalt måste kakan kylas i 10-15 minuter.
- Lägg kakan på ett galler för att tillåta luftcirkulation under.
4 Skilj kakan från bakplåten. Ta bort kakan från galler och lägg den på bordet. Använd en vass kniv eller smörkniv för att springa runt kanterna på bakplåten.
- Kniven bör hållas strikt vertikal för att inte av misstag skära kakan. Kör din kniv runt kanterna på bakplåten ett par gånger för att separera kakan.
5 Smörj galler med vegetabilisk olja eller speciell bakoljespray. Smörj ytan med olja innan du lägger kakan på galler.
- Smöret förhindrar att den fortfarande varma kakan fastnar på galler.
6 Lägg kakan direkt på galler (valfritt). Lägg gallret direkt under bakplåten och vänd försiktigt upprätt formen. Tryck försiktigt ner på bakplåten för att ta bort kakan. Ta ut formen långsamt och lägg kakan på galler. Tänk på följande faktorer när du vänder en tårta:
- Den kokta ostkakan ska inte läggas på galler. Den är mycket ömtålig och kan smula sönder.
- Den kylda tårtan ska tas ur formen så snart som möjligt efter tillagning, annars kan det bli fuktigt senare.
- När du kyler Angel Biscuit kanske du inte alls behöver använda galler, utan snarare vända den på bänkskivan. För att kyla kakan, vänd den upp och ner och snör den över flaskhalsen. Vänd kakan upp och ner för att förhindra att den faller ihop när den svalnar.
- Kom ihåg att använda ugnsvantar när du tar tag i bakplåten med händerna.Även en bakplåt som tagits bort från ugnen under en längre tid kan fortfarande vara varm.
7 Ta bort kakan från galler. Tårtan som svalnat inom 1-2 timmar kan överföras till en tallrik eller maträtt, täckas med glasyr och dekoreras efter eget tycke.

Tips

Ängeltårtan ska stå i kylen i 3 timmar och vända den upp och ner för att skapa luftighet.
För att förhindra att cheesecaken spricker, separera den från bakplåtens kanter så snart du tar bort den från ugnen.
Du ska inte kyla kakan i bakplåten, men det betyder inte att du behöver ta bort den direkt. Ta bort kakan från formen efter 20 minuter och kyl den direkt på bordet.

Varningar

Använd alltid ugnsvantar när du tar ut formen ur ugnen, annars kan du bränna händerna.
Temperaturen inuti ugnen kan variera konstant, så man måste vara försiktig så att kakan inte bränns.
Kakan kan gå sönder om du försöker ta bort den fortfarande varma maten från ugnsformen.
Använd inte en kniv för att skilja din ängelkaka från formen om du vänder den upp och ner eller kan falla ut!