Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Välja en mortel och stöt
• Metod 2 av 4: Enkel hackteknik
• Metod 3 av 4: Andra sliptekniker
• Metod 4 av 4: Rengöring av morteln och pisteln
• Tips
• Varningar

En dag växer du ut de vanliga butikskryddorna i påsar och vill mala färsk kanel, kryddnejlika, paprika, kummin och andra kryddor, för vilka en mortel och stöt är det bästa verktyget. Kryddor, vitlök, nötter eller frön krossade i en mortel avger naturliga aromer och oljor; du kommer genast att märka skillnaden i smak! Gå igenom det första steget för att lära dig hur du använder en mortel och en mortelstöt när du höjer din matlagning med några snäpp.

Steg

Metod 1 av 4: Välja en mortel och stöt

1. 1 Välj det material som passar ditt syfte. Vanligtvis produceras morter och stötar i en uppsättning. En murbruk är en liten skål, och en stöt är en bred pinne som passar in i skålens spår för att perfekt slipa och slipa allt mellan pisteln och skålen. De kan vara gjorda av trä, sten eller keramik. Välj det material som passar dig bäst utifrån dina kulinariska och personliga preferenser.
   • Keramiska murbruk och mortelstötar slipar bäst, men är mer spröda.
   • Träbrukare och mortelstötar är starkare, men har en porös struktur och försämras med tiden. Dessutom kan smaken av en krydda dröja kvar i murbruk och förstöra smaken av nästa smaksättning.
   • Stenbruk och mortlar malas också mycket bra, men om de är av låg kvalitet kan små stenpartiklar komma in i kryddorna.
2. 2 Var vänlig välj en storlek. Vill du mala stora mängder kryddor, frön och nötter eller tillräckligt små mängder? Till salu hittar du murbruk i alla möjliga storlekar, från små, palmstora till stora, storleken på en salladsskål. För olika ändamål kan det vara användbart att ha två uppsättningar om din budget tillåter och var du ska lagra dem.
   • Om du ska mala mycket kryddor kan en kryddkvarn vara bättre för dig. En mortel och stöt är mer lämpliga för att hacka en krydda eller blandning i en skål.

Metod 2 av 4: Enkel hackteknik

1. 1 Läs receptet. Om du behöver göra en fin välling eller pulver är en murbruk det perfekta verktyget. Ingredienser som är lämpliga för malning inkluderar: peppar, kryddor och örtfrön, örter och blad, ris, nötter, havssalt och så vidare. Du kan mala i stort sett allt du kan behöva när du lagar mat eller bakar med en mortelstöt.
   • Om du behöver hacka, blanda eller purera något, titta på andra apparater som en mixer eller till och med en matberedare. Vanligtvis anger recept de mest lämpliga apparaterna.
2. 2 Lägg ingredienserna i en mortel. Mät upp den erforderliga mängden hela paprika, kanel eller någon annan önskad ingrediens och lägg i en mortel, men fyll inte mer än en tredjedel, annars blir det svårt för dig att mala kryddorna jämnt. Om du behöver mala mycket kryddor, mal i små portioner åt gången.
3. 3 Mal kryddorna med en stam till önskad konsistens. Håll murbruk med ena handen och krossa kryddorna i en roterande rörelse tills den är jämn. Krossa, krossa och krossa kryddorna jämnt, kör stamn längs botten och sidorna av murbruk. Fortsätt tills du uppnår önskad finhet.
   • Andra tekniker för malning och krossning av kryddor beskrivs nedan, var och en av dem låter dig uppnå en annan konsistens, vilket kommer att påverka smak och lukt av slutprodukten.
4. 4 Lägg kryddorna i förvaring eller använd dem. Du kan antingen hälla de nyhackade kryddorna i en glasburk med tättslutande lock, eller mäta och använda dem i ett recept.

Metod 3 av 4: Andra sliptekniker

1. 1 Utforska andra sliptekniker. Detta alternativ är idealiskt för bakning, såser och andra rätter. Du kan mala kryddorna tills de är grova, medelstora eller fina.
   • Lägg ingredienserna i en mortel och håll den med handen.
   • Håll pistolen stadigt och bekvämt i din andra hand.
   • Tryck fast på ingredienserna med stamens rundade ände och vrid den runt dess axel.
   • Slipa tills du uppnår önskat resultat.
2. 2 Större kryddor och frön kan smulas genom att lätt slå dem med pistolen. Om någon del inte lämnar sig eller helt enkelt är för stor, försiktigtmen slå hårt med pistolen. Du kan sedan ändra tekniken för att få en mindre slipning.
   • Mal ingredienserna först. Detta kommer att ta fram de hårdare partiklarna och göra dem lättare att mala.
   • Tryck eller tryck. Använd den breda änden av pistilen och tryck försiktigt ned på det envisa fröet eller stycket. Använd korta, exakta strejker för att påskynda processen och spara energi.
   • För att kryddorna inte ska rinna ut i processen täck över murbrukskålen med din hand eller trasa.
   • Mala igen om det behövs. När de flesta ingredienserna har malts kan några lätta, slumpmässiga slag med pistolen hjälpa till att slutföra krossningen.
3. 3 Använd krossteknik. Om det enligt receptet är nödvändigt att använda krossade, inte malda kryddor, betyder det att de inte behöver tvättas till pulver. Tekniken som beskrivs nedan är också lämplig för bearbetning av vitlök.
   • Lägg ingredienserna i en mortel.
   • Vrid botten för att spricka och smula ingredienserna.
   • Fortsätt tills alla ingredienser är krossade men inte malda.

Metod 4 av 4: Rengöring av morteln och pisteln

1. 1 Rengör mortel och mortelstöt efter användning. Rengöringsmetoden beror på materialet som din mortel och stam är tillverkade av. Se instruktionerna som följde med dem för korrekt rengöring. De vanligaste metoderna presenteras nedan:
   • Om murbruk och pistol kan diskas i diskmaskin kan du använda den vanliga cykeln.
   • Om de inte kan tvättas i diskmaskinen (t.ex. tresatser), tvätta dem i varmt vatten och torka dem väl innan du förvarar dem.
   • Om du maler torra ingredienser är det vanligtvis tillräckligt att bara torka av verktygen med en torr, ren handduk.
2. 2 Använd inte tvättmedel i onödan. Som nämnts ovan är många murbruk och stötar lite porösa och kan absorbera lite tvål, vilket påverkar smaken av din nästa slipning. Sköljning med varmt vatten och torkning är vanligtvis tillräckligt för att rengöra dessa föremål.
3. 3 Försök att använda torrt ris för att ta bort envisa lukter och fläckar. Det kan ibland vara svårt att ta bort envisa fläckar och starka kryddluktar. Ett bra sätt att bli av med dem är att mala torrt vitt ris, som ska absorbera lukten och färgen på de sista krossade kryddorna. Byt ut riset och upprepa processen tills det malda riset förblir vitt efter hackningen.

Tips

• Vissa örter innehåller oljor och fibrer, som kan bilda tunna men sega plack på murbrukens yta som är svåra att ta bort. Om du inte kan avlägsna dem med en knivspets, försök blötlägga dem i varmt vatten eller gnugga alkohol. Om placket är tillräckligt torrt kan du slipa av det med fint sandpapper.
• Andra användningsområden: Malning av läkemedel (t.ex. att aspirin ska lösas upp i vatten), slipning av naturliga färgämnen till en finare konsistens, malning av animaliska foderpellets etc.
• Krossa snarare än slå för att undvika att skada sten eller keramiska murbruk och stötar.
• Vad mer kan du göra med en mortel och mortelstöt? Prova följande: hacka färska örter i en fin välling (bra till örtolja), hacka vitlök till vitlökskrutoner, göra hummus, mandelmassa eller gammaldags mjöl.
• Rådfråga din apotekspersonal innan du blandar mediciner; vissa läkemedel ska inte tuggas eller krossas och ska sväljas hela.

Varningar

• En anmärkning om krossning: Keramik-, sten- och träbruk kan spricka om de träffas för hårt eller om det inte sprinklas i dem. De flesta metallmurbruk är konstruerade för att slipa relativt mjuka komponenter för att undvika grop och flis.
• Observera att morter och stötar en gång användes för att slipa giftiga eller skadliga ämnen kan inte längre användas för att laga mat. Bättre att ta bort dem från köket och förvara dem med resten av verktyget som du använder i dina hobbyer, trädgårdsarbete eller kemiska experiment.
• Rådfråga din apotekspersonal innan du krossar läkemedel, några av dem absorberas för snabbt om de krossas.
  • Slipa eller tugga aldrig belagda (gastrointestinala) läkemedel. Sådana läkemedel ser ut som genomskinliga kapslar med pulver eller vätska inuti. Annars kan du få allvarlig magbesvär.
• Om du vill göra din egen murbruk och mortelstöt, måla aldrig insidan.