Hur man förvarar ost hemma

Video: EMANET (LEGACY) 250. Tráiler del episodio - ¡Tu madre se está muriendo, Yaman!

Innehåll

Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Innan du köper, se till att förpackningen är försiktigt förseglad och stängd och att osten ser utsökt ut på insidan. Undvik ostar som ser torra eller missfärgade ut, eftersom förpackningen kan gå sönder. Köp ost från människor som förstår och är övertygade om det. Kontrollera ostens färskhet före produktionsdatumet på förpackningen. När du tog hem osten:

Färskost ska hållas kall i sin egen förpackning och konsumeras snabbt.
Ta bort alla andra ostar ur förpackningen omedelbart. Plastförpackningar hindrar osten från att andas.
Torka ytan på alla ostar utom grå, blå och tvättad skal med olivolja, rapsolja eller annan matolja. Torka bara skivor av vita, gråa och tvättade skalostar. Blå kommer att skydda sig själv.

2 Förvara ost i en försluten behållare i kylskåpet på en ren, torr, lätt skrynklig pappershandduk och lämna lite utrymme för osten att andas. Liknande ostar kan inte lagras tillsammans och får inte vidröra. Du kan använda plastmembran eller sushimaterial för att vika ostar samtidigt som det lämnar utrymme för luft att komma in.

3 När mögel börjar dyka upp kommer hon att konsumera smör, inte ost. Torka bara av det och skölj av det i varmt vatten. Torka osten och olja den igen och förvara i en ren behållare med en ren pappershandduk.

4 Förvara tvättad skal, blå och vitskal i separata behållare för att undvika blandning av lukt.

5 Om det behövs kan du förvara osten i flera dagar i en stor påse med en pappershandduk inuti. Försök att minimera tiden osten är i påsen eftersom den behöver andas.

6 Om du lagrar stora bitar av halvhård eller hård ost enligt ovan och oljad kan du lagra dem i upp till flera månader. Skölj av mögel varannan vecka när det utvecklas. Mögel kommer att sakta ner eller sluta växa efter några gånger om du har täckt behållaren med tillräckligt med pappershanddukar för att absorbera överflödig fukt. Byt handdukar ofta och tvätta behållaren.

Tips

Tupperware gör utmärkta behållare för ostförvaring. Leta efter en behållare som heter Fridgesmart. Den har en räfflad botten så att du inte behöver lägga ost ovanpå någonting och två ventilationshål på sidorna. Du kan också använda engångs Ziplocs genom att slå flera hål på varje sida. Flera hål på varje sida och en bomullspinne doppad i ättika kommer att döda all mögel inuti behållaren och hålla osten fräschare.
Varje kylskåp är olika, så du måste hålla reda på hur många pappershanddukar och hål du behöver tills du är nöjd med resultatet. Alla kommer att fråga dig var du köpte osten, även om de köpte den från samma butik. Det blir mycket godare!
Servera alltid färska ostar i rumstemperatur: ta ut ur kylen några timmar före servering. Du kan täcka dem med en ren, fuktig trasa för att hålla osten kall längre. I detta fall fungerar kondens som en kylare.
Du kan köpa speciella ostmattor från Glengury Canadas osttillverkningsbutik eller Fromagex också butiker för osttillverkning i Canada eller New England, eller helt enkelt använda rena bambusushi -mattor.

Varningar

Ostlagring innebär konstant uppmärksamhet på det, konstant uppsamling av mögel, luftning av behållaren, rengöring, byte av handdukar och vändning av osten i tid. Men du kan pröva resultaten av ditt arbete inom några dagar efter korrekt lagring!
När formen börjar växa kommer den att matas på smöret innan den når osten. Nackdelen med detta är den härskna oljan, som har en mycket vidrig lukt. Mögel gör inte osten giftig, den förstör bara smaken.
Håll alla ytor rena och undvik att förorena ost med andra ostprodukter på skärbrädor. Om detta händer, skölj bara osten med varmt vatten, torka och förvara enligt ovan.